烧鸡块好吃又嫩的做法如下：
1、将鸡块焯水，先将鸡块用清水清洗干净，然后放入冷水锅里焯水，再用大火煮开把鸡块捞出来清洗干净然后沥干水分备用。
2、加入葱姜蒜炒香，锅中烧油下入冰糖炒出糖色，然后下入鸡块让它们裹上糖色，再加入少量的白酒去腥，再加入葱姜蒜炒香。
3，加开水漫过鸡块，炒香后加入生抽和酱油，然后再下入开水漫过鸡块，盖锅盖用小火煮20分钟，20分钟后加入盐调味，最后再用大火炖10分钟就可以出锅了。
主料：鸡腿5只。
辅料：姜1块、干辣椒1把、料酒适量、酱油适量、盐适量、葱1段、八角2个。
红烧鸡块的做法：
1、把鸡肉剁块，葱切段，姜切片。
2、把鸡肉焯一下水，冷水下锅，放料酒，水开捞出。
3、锅里热油煸香姜片。
4、放鸡块煸炒30秒左右。
5、放冰糖，1勺老抽上色。
6、放葱段，八角，红辣椒入锅煸炒。
7、锅里倒热水，放2勺盐，水开后转小火炖20分钟，大火把多余的汤汁收干出锅。
8、收汁出锅。
9、成品。
红烧鸡块这么做，鸡肉又嫩又香，好吃又下饭
我们需要的食材有
三黄鸡1只
葱、菱、蒜各10克
白糖10克、辣椒、花椒、八角、香料适量
盐8克、料酒、酱油各10克
首先将鸡肉切成小块
在水中清洗一下
葱切段、姜和蒜切片
在锅中加入清水
将鸡块冷水下锅焯一下
水开后撇去浮沫
2分钟后盛出,清洗干净
在锅中放入少许油
油热后放入辣椒、花椒、八角、香料爆香
之后加入葱姜蒜炒出香味
再加入鸡块翻炒一下
然后放入料酒、酱油翻炒均匀
再加入白糖、盐大火翻炒
翻炒均匀后加入清水
没过鸡块即可
转中火慢炖30分钟
30分钟后转大火收汁
然后就可以盛出开吃了
这样做出来的鸡肉
肉质细嫩、营养丰富
鲜香可口,特别下饭
既省时又省力,新手也能学会
喜欢的朋友们赶快试试吧