红烧鸡块的制作方法配料
红烧鸡块的制作方法配料
食材准备：
公鸡半只（500克)，葱10克，姜10克，蒜10克，八角5克，花椒5克，干辣椒5克， 白糖20克，盐5克，生抽10ml，料酒10ml，青椒15克。
制作方法：
1：首先将买来的公鸡清洗干净，然后剁成鸡块，鸡块的大小，根据个人喜好。2：葱切大段，姜切大片，在准备些花椒、八角、干红辣椒，这是我烧鸡块的基本配料，也可以在此基础上添加些别的香料
3：在切上一些小葱花，蒜末和青椒，这些小料是在鸡块成熟后，临出锅前加入，增香清香味，所有食材准备好，开始操作。
4：把锅烧热，烧至冒烟，加入食用油，润锅后先下入鸡块翻炒，新鲜的鸡肉，不用焯水，用这种直接煎炒的方式，将鸡肉中的水份炒出来，鸡肉中的水份炒出，炒出油先盛出备用
5：接下来炒糖色，锅中坐油，下入3勺白糖，先用大火将白糖炒化，炒化后再小火慢慢来炒。
6：将白糖炒至棕红色，出大量的泡沫时，将鸡块下入，快速的翻炒均匀。
7：鸡块炒至上色，下入配料翻炒出香味，炒出香味后，烹入料酒和生抽，翻炒均匀。
8：然后加入清水，水的量和鸡块持平就可以了。接着加入盐、糖、胡椒粉调味，然后盖上锅盖中小火烧半个小时。
9：半小时后，开大火收汁，将汤汁收至浓稠，下入葱花、蒜末、青椒。
10：将青椒炒至断生，淋入少许的香油，翻炒均匀即可出锅装盘。
这样一盘色泽红亮，肉质软嫩的红烧鸡块鸡做好了。每次孩子回家，我都会烧一盘这样的鸡块，孩子特别喜欢吃，最后汤汁都要泡米饭吃
主要食材：鸡肉500g
配料：姜，葱，蒜，花椒，八角，香叶，青红椒
调料：料酒，生抽，老抽，盐，
具体步骤：
1、将鸡块用清水洗干净，多洗几遍
2、锅中倒入水，鸡块凉水下锅，没过鸡块即可，倒入适量的料酒去腥，再放几个姜片，大火烧开
3、葱切片，蒜切成片，姜切成片备用
4、水开之后再煮两分钟，撇去上面的浮沫，捞出控水备用
5、锅中倒入适量的油，放入八角花椒炸香，葱、姜、蒜、干辣椒、香叶炒香，倒入焯过水的鸡块煸炒一下
6、倒入适量料酒，翻炒均匀，再倒入适量的生抽、老抽翻炒均匀，给鸡块上色，然后倒入开水没过鸡块，大火烧开，再转小火，盖上锅盖焖煮半个小时左右，
7、炖好后放入一勺糖，一勺盐调味，根据自己口味适当增减，翻炒均匀后转大火收汁，汤汁浓稠后放入青红椒，翻炒均匀断生后就可以出锅了
好了，这样一道肉质细嫩，味道鲜美的红烧鸡块就做好了，汤汁可以浇在米饭上面，非常好吃。
【小贴士】
1、鸡块一定要焯水，这样做出来的鸡肉才没有腥味。
2、配料的话可以放入洋葱，菜类的，这样口感更好。
【红烧鸡块】
【主料】鸡肉
【调料】盐，老抽，生抽，冰糖，料酒，红辣椒，青辣椒，姜，葱，鸡精
【制作过程】
步骤1.准备食材，适量的鸡肉块，大葱洗干净后切碎，青辣椒，红辣椒清洗后切菱形，姜切碎。
步骤2.把鸡肉用料酒腌制一下，锅中烧热水，将鸡肉下锅焯一下，待水中煮出沫之后捞出即，用凉水冲一下。
步骤3.锅中倒入适量的油，烧热后，放入冰糖，10块左右，炒至变成焦糖色。
步骤4.将鸡肉块倒入锅中，放姜，翻炒，加入少许盐，老抽，生抽，青辣椒，红辣椒。
步骤5.在锅中倒入适量的清水，盖上锅盖炖煮一会。
步骤6.待锅中汤汁快收干的时候，撒入少许的鸡精，汤汁收干即可出锅。
步骤7.鸡块出锅后装盘，撒上切好的葱花和芝麻。
鸡肉色泽红亮，吃一口特别入味，搭配一碗米饭，鲜嫩可口，非常下饭的一道家常菜。
对于控制体重的朋友来说，鸡胸肉最熟悉不过了，鸡肉本身的蛋白质含量比较高，是优质蛋白的来源，还含有人体所需的氨基酸，鸡肉中还含有，维生素A，维生素B族，维生素C，钙、镁、磷、铁，胡萝卜0，硫胺素，核黄素等营养物质。
鸡肉相对来说，人体比较容易消化，也很容易被人体吸收，为人体补充能量的同时，还可以增强免疫力，对于乏力疲劳等有很好的食疗作用。
小提示：
1.鸡肉在做的时候，没放八角，总觉得放了八角会把鸡肉的鲜香味覆盖住。
2.将鸡肉过水焯的时候，锅中水烧热后，倒入已经切好的鸡肉，煮出沫以后，捞出鸡肉，用凉水冲一下。
鸡肉改刀切块，切蒜片、姜片、葱片、青红椒块，锅中烧水，下入鸡块焯水，烧开撇去浮沫，再煮两分钟，捞出洗净，锅中加适量油，下入干辣椒、香叶、八角、桂皮炒香，下入鸡块炒干，加适量料酒、老抽炒至上色，加清水没过鸡块，加食盐、白糖煮十五分钟，下入青红椒煮至断生，大火收汁，加水淀粉勾芡，加适量明油炒匀装盘
我觉得现在要做菜也好，做红烧鸡块也好，到抖音上查一下是最好的，上面各种做法，五彩缤纷，绝对让你，目不暇接。
制作红烧鸡翅的时候，需要提前把鸡翅焯水吗？
首先准备材料：姜，蒜，白糖，八角，盐，准备好后将姜和蒜切成片，将鸡块清洗干净，准备炒锅加油烧热，放入白糖，炒至出现红棕色，放入姜蒜片和八角，炒出香味，放入鸡肉翻炒上买回来都说剁好了的，洗好，开水里煮一下血水，捞起来，锅里放油，油温差不多了放豆瓣酱，生姜，八角，桂皮，香叶，葱头，加入鸡块稍微炒久点（香）少加点水煮一下更入味，最后加入配菜。
红烧鸡块以鲜鸡来烧制，其肉就要以嫩、鲜香、可口、又美味为特点，如腌制后的鸡块，鸡肉内必会渗透进盐的成分，随之鸡肉内的养分和鸡肉内的水分就会被排挤出来，鸡一只洗净备用，用一个碗备姜蓉1两，蒜蓉2两，洋葱一个切碎，香菜1两，沙姜1两，叉烧酱2勺，蚝油2勺，生抽5勺，老抽少许，五香南乳2块，美味香调味酱2勺，海鲜酱1勺。
像红烧鸡翅鸡腿之类的那还是先提前腌制比较好，因为肉质较厚简易切上花刀腌制30分钟以上再烹饪，这样烹饪时间也相对减少，因为鸡肉纤维相对较粗煮制时间长了肉质变老影响口感！开锅后15分钟就可以出锅过凉水了。 扒好两头大蒜 然后拌料汁（生抽，料酒，白糖，花椒油，白醋，淀粉，耗油，蒜末草原红太阳香辣酱，清水，搅和搅和。放多少自己斟酌自己的口味便可。
腌制鸡块放入生姜丁，蚝油、盐、生抽、茶油（没有可不放，放了味道更香醇）这样腌制的鸡块直接蒸15~20分钟就可以简单美味的享用啦。红烧鸡块最好腌制一下，放少许盐，生抽，白糖抓匀腌制15分钟左右，然后放适量干淀粉拌一下再过一油，油温一定要热，这样过得油鸡皮不肥腻。
需要提前焯水，因为这样可以将鸡翅里面的血沫进行洗清，同时也可以去除腥味，之后再进行红烧，味道，口感更佳。
需要。用这种方法做出来的鸡翅特别好吃，特别有口感，而且吃起来特别的有味道。
需要的。这样的话做出来的鸡翅味道是更加好的，没有一些腥味了，口感也很好。
需要提前鸡翅水的。因为这个鸡翅里面还有许多的血沫。提前把它焯水可以做的时候，能使它的颜色味道都非常好。