一、红烧鸡块怎么做最好吃
红烧鸡块怎么做好吃
需要准备蒜瓣，生姜，土豆，鸡肉，花椒，大葱，香叶，八角，孜然，豆瓣酱，盐，生抽，把鸡肉切成块状，放到碗里面，蒜瓣切碎，然后泡椒，大葱切成块状，大蒜生姜拍碎，放到材料碗里面，放到鸡肉碗中，再加入豆瓣酱，大蒜，生姜，泡胶搅拌均匀腌制半个小时，土豆切成块状，锅中加入适量的油，烧到5成热，鸡肉放进去翻炒三分钟左右，再加入一些生抽，孜然，继续翻炒两分钟，把土豆放进去翻炒两分钟，加入适量的水，再加香叶，花椒，八角，盖上锅盖大火烧开，改成小火煮上60分钟，然后大火收汁，把火关掉，鸡肉放到碗里面，如果有多余的葱，可以撒上一些葱在鸡肉上，这样就制作好了。
鸡块怎么切
如果买的是鸡胸肉，就需要先放到冰箱里面冻一下，但不要冻得太硬，再用厨房用毛巾，先垫在手里面，再把鸡皮抓住撕下来扔掉，毛巾清洗干净以后备用，把鸡胸肉放到案板上，肉多的一面朝下，然后在顶端处v形区域的软骨薄膜间切开一道小口子，用剪刀剪断软骨，然后再用拇指按住胸骨的一端，两个手抓住鸡胸，慢慢的向后弯曲，把胸骨折断，用手指沿着胸骨两侧，把三角形胸骨给扯动，让它松动，把骨头剔出来，确保所有胸骨气十足，检查一下还有没有碎的骨头，用刀尖轻轻的把鸡肉割开，割口一定要短一些，这样可以让软骨分开来，整个鸡胸纵向切两半，然后再分为大小相当的两部分单独食用，鸡肉可以做出各种不同的美味食物。
红烧鸡块
原料:
笋鸡净重1公斤，水发玉兰片（冬笋也可）200克。
配 料： 酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油2公斤（实耗160克）。
制作方法:
1)将 笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。2）将 油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油。3)另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，鸡软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出锅。
特 点： 色泽红亮，软烂鲜香。
制作关键： 鸡块下锅炸时，油温要热一些，鸡块炸至表面发硬时捞出。因此菜采用的是笋鸡，所以炖的时间不能太长，以免炖得太烂。另外还要掌握好，鸡块近烂时要立即转大火收汁，不要等到鸡块都烂了，汤汁还有好多，这样鸡块就没有味道了。
二、红烧鸡块怎么烧好吃又嫩 家常红烧鸡块的做法
1、主料：鸡、青椒。
2、辅料：干辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、葱、盐。
3、鸡斩块，飞水后，取出备用。
4、炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒。
5、放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块。
6、大火烧开后，转中火，炖30分钟。
7、大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可。
三、高压锅红烧鸡块需多长时间
高压锅压鸡要几分钟
四、川味红烧鸡块的做法
川味红烧鸡的做法
1、鸡块用姜蒜料酒拌匀待用
2、我用的四川菜子油，油多些
3、油温凉点放入冰糖，开小火冰糖化了再放八角，三奈，姜，蒜，葱炒香
4、加入鸡块，把鸡块水分收干
5、放入四川豆瓣酱，我是先加入鸡块才加豆瓣酱的，我怕掌握不好火候就会把酱炸黑。也可以小火先放酱炸香再加鸡块。
6、因为后放的酱所以继续炸香豆瓣酱
7、加入黄豆
8、添加清水，淹没鸡块，放入老抽
9、水收干后加辣椒炒匀，根据自己口味加盐，注意豆瓣已非常咸了
10、已经有色香味了起锅
11、用料