红烧鸡块怎么做最好吃

淘菜谱 2023-01-19 13:49 编辑:admin 209阅读

一、红烧鸡块怎么做最好吃

红烧鸡块怎么做好吃

需要准备蒜瓣,生姜,土豆,鸡肉,花椒,大葱,香叶,八角,孜然,豆瓣酱,盐,生抽,把鸡肉切成块状,放到碗里面,蒜瓣切碎,然后泡椒,大葱切成块状,大蒜生姜拍碎,放到材料碗里面,放到鸡肉碗中,再加入豆瓣酱,大蒜,生姜,泡胶搅拌均匀腌制半个小时,土豆切成块状,锅中加入适量的油,烧到5成热,鸡肉放进去翻炒三分钟左右,再加入一些生抽,孜然,继续翻炒两分钟,把土豆放进去翻炒两分钟,加入适量的水,再加香叶,花椒,八角,盖上锅盖大火烧开,改成小火煮上60分钟,然后大火收汁,把火关掉,鸡肉放到碗里面,如果有多余的葱,可以撒上一些葱在鸡肉上,这样就制作好了。

鸡块怎么切

如果买的是鸡胸肉,就需要先放到冰箱里面冻一下,但不要冻得太硬,再用厨房用毛巾,先垫在手里面,再把鸡皮抓住撕下来扔掉,毛巾清洗干净以后备用,把鸡胸肉放到案板上,肉多的一面朝下,然后在顶端处v形区域的软骨薄膜间切开一道小口子,用剪刀剪断软骨,然后再用拇指按住胸骨的一端,两个手抓住鸡胸,慢慢的向后弯曲,把胸骨折断,用手指沿着胸骨两侧,把三角形胸骨给扯动,让它松动,把骨头剔出来,确保所有胸骨气十足,检查一下还有没有碎的骨头,用刀尖轻轻的把鸡肉割开,割口一定要短一些,这样可以让软骨分开来,整个鸡胸纵向切两半,然后再分为大小相当的两部分单独食用,鸡肉可以做出各种不同的美味食物。

红烧鸡块

原料:

笋鸡净重1公斤,水发玉兰片(冬笋也可)200克。

配 料: 酱油150克,精盐6克,白糖50克,料酒50克,味精4克,水淀粉40克,葱姜各40克,植物油2公斤(实耗160克)。

制作方法:

1)将 笋鸡洗净,剁成2.5厘米见方的块;水发玉兰片切片;葱切段;姜切片。2)将 油放入锅内,烧至八成熟,将鸡块放一盆内,加少许酱油抓匀,入锅炸成金黄色捞出,沥油。3)另起一锅,放油少许,热后下入葱段、姜片稍煸,即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块,开锅后,撇去浮沫,转微火,靠十几分钟,待汤汁烧去一半,鸡软烂,转大火,挑去葱姜,用水淀粉勾芡,淋明油即可出锅。

特 点: 色泽红亮,软烂鲜香。

制作关键: 鸡块下锅炸时,油温要热一些,鸡块炸至表面发硬时捞出。因此菜采用的是笋鸡,所以炖的时间不能太长,以免炖得太烂。另外还要掌握好,鸡块近烂时要立即转大火收汁,不要等到鸡块都烂了,汤汁还有好多,这样鸡块就没有味道了。

二、红烧鸡块怎么烧好吃又嫩 家常红烧鸡块的做法

1、主料:鸡、青椒。

2、辅料:干辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、葱、盐。

3、鸡斩块,飞水后,取出备用。

4、炒锅内放少许油,油热后放花椒,蒜片,葱断,干辣椒炒香后,放入鸡块翻炒。

5、放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒,颜色变后加入开水,没过鸡块。

6、大火烧开后,转中火,炖30分钟。

7、大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可。

三、高压锅红烧鸡块需多长时间

高压锅压鸡要几分钟

四、川味红烧鸡块的做法

川味红烧鸡的做法 

1、鸡块用姜蒜料酒拌匀待用

2、我用的四川菜子油,油多些

3、油温凉点放入冰糖,开小火冰糖化了再放八角,三奈,姜,蒜,葱炒香

4、加入鸡块,把鸡块水分收干

5、放入四川豆瓣酱,我是先加入鸡块才加豆瓣酱的,我怕掌握不好火候就会把酱炸黑。也可以小火先放酱炸香再加鸡块。

6、因为后放的酱所以继续炸香豆瓣酱

7、加入黄豆

8、添加清水,淹没鸡块,放入老抽

9、水收干后加辣椒炒匀,根据自己口味加盐,注意豆瓣已非常咸了

10、已经有色香味了起锅

11、用料