王刚红烧鸡块正宗做法?

淘菜谱 2023-01-19 05:02 编辑:admin 188阅读

一、王刚红烧鸡块正宗做法?

用料:

土鸡 半只约一斤半

螺丝椒 2个

干红椒 3个

桂皮八角生姜 适量

盐 1勺

蜂蜜或白糖 1汤勺

小葱 1根

生抽 1汤勺

老抽 1/2汤勺

红烧辣子鸡的做法步骤:

步骤 1 食材准备: 土鸡半只净重约一斤半,切大块,凉水洗净浸泡十五分钟,冲净血水后放入筐中控水。

步骤 2 八角一颗,桂皮一片(可以直接放在鸡肉上,一起下锅),小干红辣椒三个切成两段,姜一块切小块,小葱一根切成葱花,螺丝椒两个不去籽切块。油一勺,蜂蜜一勺,盐一勺,生抽一汤勺,老抽半汤勺。

步骤3 炒锅放入一勺油,紧接着放入一勺蜂蜜,开大火,用锅铲推开蜂蜜,至起泡。

步骤 4 此时放入控好水的鸡块、桂皮、八角。

步骤 5 翻炒,待鸡肉均匀上色后,放入生姜块。

步骤 6 翻炒半分钟后,放入一勺盐。

步骤 7 再翻炒大约半分钟后,加入一汤勺生抽,半汤勺老抽,均匀上色后,加入一碗半凉水。

步骤 8 加盖,中火炖煮。

步骤 9 炖煮三分钟左右,汤色均匀煮开后(如果你还要用炒锅做其他菜,就将鸡转入其他锅具,否则无需换锅),继续炖煮二十分钟左右收汁,然后加入准备好的小红辣椒和螺丝椒,上下翻匀,五分钟后,辣味深入鸡肉,撒上葱花,就可以出锅啦!

二、麻烦问一下,红烧鸡块多久可以出锅?谢谢

鸡块焯水后放入锅中再烧半小时即可出锅。红烧鸡块具体做法如下:

需要提前准备好的材料包括:公鸡 800克、土豆 2个、油 3茶匙、老抽 2茶匙、盐 8克、冰糖 4粒、料酒 1茶匙、葱段 3段、姜片 3片。

一、第一步将鸡切块。

二、放入水中焯水,捞出放一旁备用。

三、锅内放油加热,放入葱、姜爆香。

四、放入鸡块,料酒,翻炒10分钟。

五、倒入适量的水,炖10分钟。

六、土豆切块,放一旁备用。

七、放入土豆和老抽,翻炒5分钟。

八、然后放入冰糖和盐,再翻炒5分钟。

九、时间到后即可出锅,这样红烧鸡块就已经完成了。

快慢,有两种方法。

快的,一切在炒锅里搞定时,放进高压锅,五分钟搞定。

慢的,大火烧开,小火煨,半个小时多一点也可以搞定。

红烧鸡块,看着过程很简单,快来跟着视频一起学学吧

三、怎样烧红烧鸡

红烧鸡块的做法

需要准备一只鸡,准备适量的盐,大葱,生姜,香葱,少许生抽,啤酒以及白糖,鸡肉切成块状以后焯水,把水分沥干,生姜切片,大葱切段,把香葱切成小段以后备用,炒锅里面加入适量的油,烧到六成热,把生姜片以及大葱段放下去炒香,再加入鸡块炒到微黄,加一些酱油,啤酒,再加入白糖,用大火烧开,再用小火焖煮25分钟左右,改成大火收汁,撒上一些香葱就可以吃了。

制作红烧鸡块也可以先把鸡肉切成块状,然后放到盆里面加一些食盐,酱油,大葱料酒,搅拌均匀,腌制20分钟,锅里面加油烧到七成热,把鸡肉块放下去爆炒,再加一些食盐,香油,胡椒粉,花椒,大葱段,生姜片,豆瓣酱,快速翻炒均匀,加入适量的水,用中火煮三十分钟左右,加一些蔗糖,红糖,再改成小火煮二十分钟左右,把汁收起来加一些食盐就可以出锅了。

红烧鸡块的营养价值

红烧鸡块里面含有非常丰富的磷,钙,铁,蛋白质等营养成分,可以被身体很快的吸收,还可以让抵抗能力增强,达到强壮身体作用,里面还含有烟酸,维生素b,维生素a,大部分的人都可以吃,而且红烧鸡块里面的加硫氨基酸也非常丰富,能够达到改善头晕,缓解疲劳,补中益气效果,女性如果经常出现身体疲劳,怕冷,还有贫血的问题,就应该多吃一些。

红烧鸡块的热量

每100克红烧鸡块里面含有224大卡的热量,含有蛋白质,碳水化合物以及脂肪。

红烧鸡块要不要焯水

红烧鸡块可以不焯水,也可以焯完水以后放到凉水里面冰一下,这样能够让肉质变得更加紧实,焯一下水能够让炒的时间变得更短,不管是红烧还是做其他的食物,都应该加入一些生姜,这样才能够把鸡肉的腥味有效的去除。

鸡怎么红烧又嫩又好吃

想要让鸡肉做得又嫩又好吃,那么应该把鸡肉剁块,可以剁得小一些,这样可以更加入味,里面加入适量的啤酒进行烹调,这样才能够让鸡肉变得更加鲜嫩,能够让味道变得更加纯正。

如果是老的鸡肉,用大火炖煮以后肉质比较硬,吃起来就没那么好吃,所以应该先用凉水加一些食醋,把鸡肉泡上几个小时再进行烹调,这样肉质就可以变得更加鲜嫩,可以把整只鸡放进砂锅里面,再加入适量的水,放上大蒜,大葱,不要加盐,如果加盐的话就会越煮越老,炖煮几个小时汤就可以变得黄黄的特别香,这个时候再适当的加一些盐。

想要让鸡肉更加的嫩,更加好吃,一定不能烧很长的时间,可以把鸡肉切成块状,加一个蛋清以及盐搅拌,感觉鸡肉有黏手以及有光泽度,再加一些淀粉腌制一下,再用水淀粉调以后放几分钟抓一下,抓的次数越多鸡肉就可以变得更嫩。

宝宝可以吃红烧鸡块吗

红烧鸡块对于比较保守的宝宝来说不怎么适合,因为宝宝的饮食应该容易消化以及清淡,想给孩子吃肉的话应该选择鸡胸脯肉,也应该用白煮的方式,然后再剁成泥给宝宝吃,这样才能更好的消化吸收,不会给身体健康带来影响。

吃鸡肉的注意事项

鸡肉可以让免疫能力提高,因为它含有硫磺酸,能够起到解毒抵抗氧化以及增强消化功能作用,但是吃鸡肉也需要注意鸡屁股以及鸡头不要吃。

鸡肉不能和兔肉搭配在一起吃,鸡肉也不能和李子搭配在一起吃,容易出现拉肚子症状,不能和菊花搭配在一起吃,吃完以后就容易导致死亡,鸡肉也不能和鲤鱼搭配在一起吃,这两种食材的性质是比较相同的,容易让效果超过,对身体健康造成影响。

鸡肉不能和糯米搭配在一起吃,会造成不舒服的症状出现,鸡肉也不能和芥末搭配在一起吃,搭配在一起只会损害元气,因为芥末是热性的,鸡肉是温补性的,吃完以后会让火热增强,对健康不利。

鸡肉不能和芝麻搭配在一起吃,容易影响到生命健康,鸡肉不能和狗肾搭配在一起吃,会引起痢疾疾病出现,鸡肉也不能和大蒜搭配在一起吃,大蒜是性温食物,鸡肉是温补食物,吃完以后就会影响到身体健康情况。

吃鸡肉还应该注意一定要选择嫩一些的鸡肉,可以选择生炒不焯水,如果想要焯水的话,也一定要放到凉水里面冰一下,这样才能让肉质变得更加紧实,不管你用哪一种方法来制作鸡肉,都应该注意加一些生姜,这样可以把鸡肉的一些异味有效的去除,口感才可以变得更好。

鸡是在中国人的饭桌上比较常见的大菜,也是一种可以补充人体营养,保证人能有足够的精力面对工作和生活的一种食物。鸡的做法有很多种,其中最常见的,非红烧鸡块莫属了。不过,红烧鸡块也是有很多种做法的,不同的做法在加入食材以及制作步骤等方面,都有区别。下面就为大家介绍红烧鸡的三种做法。

做法一

原料:笋鸡净重1公斤,水发玉兰片(冬笋也可)200克。

配料:酱油150克,精盐6克,白糖50克,料酒50克,味精4克,水淀粉40克,葱姜各40克,植物油2公斤(实耗160克)。

制作流程:

1)将笋鸡洗净,剁成2.5厘米见方的块;水发玉兰片切片;葱切段;姜切片。

2)将油放入锅内,烧至八成熟,将鸡块放一盆内,加少许酱油抓匀,入锅炸成金黄色捞出,沥油。

3)另起一锅,放油少许,热后下入葱段、姜片稍煸,即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块,开锅后,撇去浮沫,转微火,靠十几分钟,待汤汁烧去一半,鸡软烂,转大火,挑去葱姜,用水淀粉勾芡收汁,淋明油即可出锅。

做法二

主料:鸡肉500克

调料:酱油50克白砂糖60克盐5克甜面酱10克大葱10克姜10克料酒10克五香粉1克植物油50克各适量

制作流程:

1.将鸡块洗净控干水分,倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀,腌30分钟,捞出控干,逐块下入六成热的油锅中,炸至呈深黄色捞出。

2.炒锅上火放入少许油,烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水,烧开后撇去浮沫,下入炸好的鸡块,汤开后,用小火焖至1)将笋鸡洗净,剁成2.5厘米见方的块;水发玉兰片切片;葱切段;姜切片。

做法三

主料:鸡、青椒

辅料:干辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、葱、盐

1.鸡斩块,飞水后,取出备用。

2.炒锅内放少许油,油热后放花椒,蒜片,葱断,干辣椒炒香后,放入鸡块翻炒。

3.放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒,颜色变后加入开水,没过鸡块。

4.大火烧开后,转中火,炖30分钟。

5.大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可。

红烧鸡

材料: 鸡、洋葱、甘笋各半只。

调料: 干葱两粒(切碎),淀粉一茶匙,色拉油、米醋、生抽、老抽各两汤匙,绍酒一汤匙,白糖三汤匙,清水五汤匙。

做法: ①鸡洗后斩成块,放入淀粉一茶匙拌匀,泡油后捞起,沥干油待用。

②甘笋去皮与洋葱同切成厚片待用。

③器皿内放入两汤匙色拉油,爆香干葱、鸡块,加入甘笋、洋葱同炒匀,加入绍酒一汤匙、白糖三汤匙、清水五汤匙以及生抽、老抽、米醋各两汤匙,中火40分钟,煮至汁料收干及鸡熟即可。

中文名

红烧鸡

外文名

Braised chicken

分类

湘菜,家常菜

口味

香辣

主要食材

鸡,洋葱,甘笋,辣椒

快速

导航

做法

营养价值

红烧鸡做法2

小贴士

菜品特色

材料: 鸡、洋葱、甘笋各半只。

共5张

红烧鸡

调料: 干葱两粒(切碎),淀粉一茶匙,色拉油、米醋、生抽、老抽各两汤匙,绍酒一汤匙,白糖三汤匙,清水五汤匙。

做法: ①鸡洗后斩成块,放入淀粉一茶匙拌匀,泡油后捞起,沥干油待用。

②甘笋去皮与洋葱同切成厚片待用。

③器皿内放入两汤匙色拉油,爆香干葱、鸡块,加入甘笋、洋葱同炒匀,加入绍酒一汤匙、白糖三汤匙、清水五汤匙以及生抽、老抽、米醋各两汤匙,中火40分钟,煮至汁料收干及鸡熟即可。

做法

1.整只鸡剁成块。用水焯出血末。捞出备用。

2.锅内放入油,待油热放入姜片,红椒,花椒,爆出香味,倒入鸡块,加入酱油,老抽,爆炒10分钟左右,一定要炒出油。

3.加入清水,没过鸡块,加入盐,温和炖30分钟,汤收尽,放入葱花,即可出锅装盘。

葱1颗、生姜几片、八角2颗,青椒3个,油5ml,料酒5ml,生抽5ml,老抽5ml,盐5g。

调料:

盐、酱油或香油。

做法:

具体步骤:

鸡肉洗净,剁成大块,放水中泡去血水。

2.锅中烧水,放入鸡块绰水。

3.捞出后放水中清洗干净。

4.锅中放油,放入八角,花椒,大葱和姜炒出香味。

5.倒入鸡肉翻炒均匀。

6.加入料酒。

7.放生抽,老抽,翻炒均匀。

8.加入开水,大火烧开,转小火炖40分钟左右.

9.加入盐,开大火收汁即可。

10.装入盘中即可食用。

1、首先把鸡洗净剁小块然后焯水备用。

2、锅烧热多倒些油,把鸡倒入煸炒炒出金黄色盛出。

3、这时把锅重新涮洗干净,把锅烧热倒油放配料炒香再把鸡倒入一起煸炒加料酒炒、加酱油上色炒然后加盐最后倒水没过鸡即可,开大火烧滚,再转小火慢炖直到鸡肉烧烂即可

材料: 鸡、洋葱、甘笋各半只。

调料: 干葱两粒(切碎),淀粉一茶匙,色拉油、米醋、生抽、老抽各两汤匙,绍酒一汤匙,白糖三汤匙,清水五汤匙。

做法: ①鸡洗后斩成块,放入淀粉一茶匙拌匀,泡油后捞起,沥干油待用。

②甘笋去皮与洋葱同切成厚片待用。

③器皿内放入两汤匙色拉油,爆香干葱、鸡块,加入甘笋、洋葱同炒匀,加入绍酒一汤匙、白糖三汤匙、清水五汤匙以及生抽、老抽、米醋各两汤匙,中火40分钟,煮至汁料收干及鸡熟即可。

做法编辑

1.整只鸡剁成块。用水焯出血末。捞出备用。

2.锅内放入油,待油热放入姜片,红椒,花椒,爆出香味,倒入鸡块,加入酱油,老抽,爆炒10分钟左右,一定要炒出油。

3.加入清水,没过鸡块,加入盐,温和炖30分钟,汤收尽,放入葱花,即可出锅装盘。

营养价值编辑

红烧鸡

红烧鸡(12张)

1、鸡块一定要先煸炒,表面微焦黄,这样烧出来的鸡肉会香很多

2、鸡油什么的不要扔掉,一起炒,有鸡油会香哈

3、上色的话,其实没有什么讲究,白糖冰糖,我觉得问题都不大的,主要是生抽老抽的比例,自己控制好一般差不多是老抽:生抽---- 1:1.5,老抽不要太多,不然颜色黑乎乎哈

4、最后拌炒很重要,一定要炒到油跟酱油分离的感觉。

5、不加水,用少许料酒即可