一、红烧鸡块的做法阿飞？
食材用料：鸡肉、冰糖、蒜、盐、桂皮、油、老抽、香叶、葱、姜、料酒、八角、生抽、鸡精。

第一步：我家的人口比较少就选用了半只鸡，家中的人口多了可以用整只鸡，我在做红烧鸡块时一般都选三黄鸡或者土鸡，因为这种鸡肉里的油质比较少，做出的鸡不会口感不会那么油腻。将鸡洗干净沥干水分用刀剁成小一点的块，锅中多倒入一些清水，一定要够淹没过鸡块的量，把剁好的鸡块放入到锅里用大火把锅烧开，锅中沸腾后撇去锅内的浮沫，然后把鸡块捞出来再次用水洗干净后控干水分待用。准备好要用的到的食材，姜洗干净后切片，蒜去皮拍扁、葱洗干净切成葱花待用。

第二步：干净的炒锅烧热后倒入食用油拿起锅用油把锅内滑一下，放入冰糖慢慢的将冰糖炒至融化，融化后的冰糖就会变成焦黄色，随后倒入焯过水的鸡块翻炒，这时火就可以调成中火翻炒，直到把每块鸡块都均匀的裹上糖色，在放入姜、蒜、葱一起翻炒出香味，紧接着放入八角、桂皮、香叶翻炒匀，这时的锅中你就会闻到大料的香味。在放入适量的生抽、老抽、料酒炒均匀，倒入适量的温水或者清水，也可以加入一罐啤酒倒入锅中去除鸡肉里的腥味也可以给鸡肉提鲜味，根据你个人的喜好啤酒可加可不加。用大火烧沸腾后转中火继续炖二十分钟。

第三步：在加入水的时候尽量的用温水，不知道你有没有听过一句话叫热水肉凉水鱼，有热水的尽量用热水没有的情况下用凉水也可以，水量和锅中的鸡肉平就可以了。在炖鸡块的时候一定有耐心，也不要用大火炖，要用小火慢慢的炖，让锅中的鸡肉慢慢的在汤汁里吸收大料的香味，这样做出来的鸡块味道才会更美味。等到锅中的汤汁炖的浓稠了汤汁明显的变少以后加入盐和鸡精翻炒调味，这时就可以用大火收汤汁了，要时刻观察锅中汤汁的情况，看到汤汁快要干的时候关火，把鸡块盛出锅装盘，一道美味的红烧鸡块就做好了。
二、红烧鸡块怎么炖好吃又简单
首先要准备的食材用料：鸡肉、冰糖、蒜、盐、桂皮、油、老抽、香叶、葱、姜、料酒、八角、生抽、鸡精。
第一步：家里人比较少就选用了半只鸡，家里人多了可以用整只鸡，在做红烧鸡块时一般都选三黄鸡或者土鸡，因为这种鸡肉里的油质比较少，做出的鸡不会口感不会那么油腻。将鸡洗干净沥干水分用刀剁成小一点的块，锅中多倒入一些清水，一定要够淹没过鸡块的量，把剁好的鸡块放入到锅里用大火把锅烧开，锅中沸腾后撇去锅内的浮沫，然后把鸡块捞出来再次用水洗干净后控干水分待用。准备好要用的到的食材，姜洗干净后切片，蒜去皮拍扁、葱洗干净切成葱花待用。
第二步：干净的炒锅烧热后倒入食用油拿起锅用油把锅内滑一下，放入冰糖慢慢的将冰糖炒至融化，融化后的冰糖就会变成焦黄色，随后倒入焯过水的鸡块翻炒，这时火就可以调成中火翻炒，直到把每块鸡块都均匀的裹上糖色，在放入姜、蒜、葱一起翻炒出香味，紧接着放入八角、桂皮、香叶翻炒匀，这时的锅中你就会闻到大料的香味。在放入适量的生抽、老抽、料酒炒均匀，倒入适量的温水或者清水，也可以加入一罐啤酒倒入锅中去除鸡肉里的腥味也可以给鸡肉提鲜味，根据你个人的喜好啤酒可加可不加。用大火烧沸腾后转中火继续炖二十分钟。
第三步：在加入水的时候尽量的用温水，不知道你有没有听过一句话叫热水肉凉水鱼，有热水的尽量用热水没有的情况下用凉水也可以，水量和锅中的鸡肉平就可以了。在炖鸡块的时候一定有耐心，也不要用大火炖，要用小火慢慢的炖，让锅中的鸡肉慢慢的在汤汁里吸收大料的香味，这样做出来的鸡块味道才会更美味。等到锅中的汤汁炖的浓稠了汤汁明显的变少以后加入盐和鸡精翻炒调味，这时就可以用大火收汤汁了，要时刻观察锅中汤汁的情况，看到汤汁快要干的时候关火，把鸡块盛出锅装盘，一道美味的红烧鸡块就做好了。
我手机会怎么做都好吃又简单就是歌曲非常视
食材
公鸡或母鸡 一只
姜蒜 适量
酱油料酒及醋 适量
糖 适量
盐油 适量
方法/步骤
鸡切块，洗净入盘中。一定多洗几遍哦。
请点击输入图片描述
锅中放水，把鸡一起放进去，一起烧开，去血水去腥味。
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
姜蒜切块，备用。
请点击输入图片描述
起火，锅热倒油，把去过血水的鸡倒入锅中，翻炒，把水份炒干。
请点击输入图片描述
依次倒入酱油、料酒及少量的醋，然后翻炒，再撒少量的糖，提鲜。
请点击输入图片描述
加入适量的开水，开水以淹没肉块为准，大火烧开，然后撒适量的盐，盖上盖子，小火焖上1个小时左右。这时，已经会有香味散发开来，很香。
请点击输入图片描述
一个小时以后，翻炒，即可出锅，这个时候不用再撒什么鸡精，本身味道就很不错啦
请点击输入图片描述
三、红烧鸡块的做法？
红烧鸡块要烧的嫩，首先要选择嫩鸡，老鸡适合炖汤不适合红烧。其次腌制鸡肉也是很关键的，腌制后的鸡肉更入味，将水分腌制出来后肉质更紧致。最后加入啤酒小火红烧，啤酒能够让鸡肉的肉质酥松软嫩，煮出来的鸡块又嫩又入味。
红烧鸡块首先就是要选择比较嫩的鸡肉，如果是老母鸡或者老公鸡，这种都不要选，拿去煲汤更适合。我们可以观察鸡肉的色泽，一般新鲜的嫩鸡肉颜色都非常透亮有光泽，是淡粉色的。有手按压鸡胸，如果鸡胸骨不扎手，说明是嫩鸡。
浸泡鸡肉
将买回来的鸡先洗净，放入清水中浸泡半小时，浸泡的时候可以撒少许的淀粉水浸泡，是为了除去血水，让鸡肉更加干净。
腌制鸡肉
将浸泡好的鸡肉放入容器中，加入生抽一勺，老抽半勺，生姜4片，料酒1勺，淀粉少量，食盐少许，搅拌均匀后腌制20分钟。
啤酒红烧
锅里放入少量油，烧到5成热，倒入鸡肉进行翻炒，当鸡肉颜色发生改变，倒入生抽，孜然继续翻炒，翻炒均匀后放入土豆块，继续在锅里加水，水要漫过土豆和鸡肉，放八角，花椒，香叶，盖上盖子用大火烧开，再用小火，差不多一个小时，等汁收的差不多就可以了。
.斩好的鸡块。
space
点击查看大图
2.冷水绰去血沫。
space
点击查看大图
3.捞出用温水洗净浮沫。
space
点击查看大图
4.花椒麻椒，姜蒜，冰糖，八角，干红辣椒各适量。
space
点击查看大图
5.适量油烧热，冰糖放入，小火融化。
space
点击查看大图
6.冰糖融至焦糖色。
space
点击查看大图
7.鸡块倒入翻炒。
space
点击查看大图
8.适量老抽。
space
点击查看大图
9.翻炒均匀。
space
点击查看大图
10.花椒麻椒，姜蒜，干红辣椒放入。
space
点击查看大图
11.翻炒两下，炒出香味。
space
点击查看大图
12.温水没过鸡块，中小火炖二十五分钟。
space
点击查看大图
13.大火收汁。
space
点击查看大图
14.适量生抽调味，关火盛盘。