一、凉拌鸡爪上色方法？
凉拌鸡爪想想都流口水，每到星期天我就得赶早去市场买上两斤新鲜鸡爪，因为我那两个娃，特别爱吃，看到她们吃得满足的样子我再累都值得。
1:首先鸡爪洗净，去掉鸡指甲，一个鸡爪切成三段，方便入味，锅里放入冷水，鸡爪下锅，加少许料酒，等水沸腾后再煮10分钟左右，按各人口味，喜欢烂点的就多煮会，
2:煮好后捞出，最重要的部分来了，一定要冷水不停冲洗，洗到鸡爪变凉为止，然后用保鲜盒放入冰箱急冻半小时，冷冻目的是让鸡爪更q弹，更有嚼劲，更易脱骨！
3:准备调料，一碗香米醋，一碗酱油，比例1比1，倒入耗油，少许老抽，方便鸡爪上色，切红辣椒丝，看个人喜欢，可放可不放，姜，蒜，葱白，柠檬一个，
4把切好的材料倒入到酱油醋里，用勺子轻轻按压，为的就是让调料充分的融合，然后用保鲜盒放入冰箱冷冻半小时，
5把冷冻好的鸡爪和调料合在一起，腌上1小时就可以吃了，我们家的娃是等不及半小时就开吃，
二、生的鸡爪买回来放了一天之后变成红色是怎么回事，还可以吃吗？
你好！
生的鸡爪买回来就要放进冰箱，不然很容易变坏的。
你买回来一天了变成红色很有可能变质了，最好是不要吃，因为变质东西只管是炒出来也没有鲜味。
三、乡巴佬鸡爪颜色为什么那么红
他老鸡爪颜色为什么那么红，
乡巴佬鸡爪可以说是一种非常美味的食品，而且比较有名气，
因为他的名气，所以说很多人都去品尝，所以说乡巴佬鸡爪可以说说味道也非常不错的，
它的颜色一般也是都是因为进行降智以后，然后再经过熏烤所产生的，
所以说这种颜色看起来也是比较诱人的。
四、红烧鸡爪怎么做？
1。将解冻的鸡爪洗净后，把鸡爪尖尖的指甲剁掉。
2。烧一锅水，自己配制卤水。我放的是：生抽，老抽，盐，辣椒，八角，大料。china town也有现成的卤料卖。水开后，大火放鸡爪煮20分钟。（时间可以自己酌情考虑，主要是鸡爪进了颜色，进了味道，用筷子搓搓，烂了就可以了。但是，不要煮得太久，要不鸡爪就没有嚼劲了。）
3。然后把炒锅烧热，放油，葱蒜，准备下锅了。我还放了点糖在油里融化了。炒得时候加点料酒最好。
4。最后放点配料，味精之类的，出锅！