卤猪爪最正宗的做法?

淘菜谱 2023-04-04 05:15 编辑:admin 80阅读

卤猪爪最正宗的做法?

准备材料:

猪爪子一斤、生姜三块、小葱一把、蒜头一个半、小辣椒八个、白糖适量、酱油适量、五香粉适量。

做法步骤:

一、猪蹄事先用刀对半切开,清洗干净备用。

二、准备其它材料,小葱切段,生姜切片,蒜头拍碎,辣椒去蒂。

三、锅里烧水,把猪蹄焯一下水,下姜和葱,大火烧开后关火。

四、焯完水,把猪蹄捞出再用冷水清洗干净,要把血污洗干净,待用。

五、将酱油,清水,白糖,五香粉,蒜头还有小辣椒放一起搅拌均匀,准备好卤汁。

六、把猪蹄放入调好的卤汁中,大火烧开一分钟,翻面再煮一分钟,转小火盖上盖慢慢熬半个小时再翻面,翻面继续熬10分钟。

七、小火熬45分钟后卤汁会变浓稠,可以尝尝是否已经入味。

八、入味后将成品捞出后放凉,吃的时候切片即可食用,卤猪爪子就做好了

卤鸡爪煮熟后冷了后为什么会沾在一起

鸡爪含有较多的胶原蛋白,所以冷却后,就会“结冻”,如果不想粘连,就是煮好后,捞出用冷水冲洗十几分钟,就不会粘连了,不过这样胶原蛋白就浪费了。或者趁热分开独立放置,待冷却后,就不会粘连了