卤鸡爪不放冰箱怎么保存?

淘菜谱 2023-04-02 16:54 编辑:admin 101阅读

一、卤鸡爪不放冰箱怎么保存?

卤鸡爪温度低时是可以不放冰箱保存的。

一般来说环境的温度越高,细菌生长繁殖的速度就越快,那么食物变质的速度就越快。所以如果保存时间不太长,那么在冬天的常温下或者在环境温度不太高的时候,是可以不将鸡爪置于冰箱中保存的,常温下保存的鸡爪味道相对来说会更好一些。

但是置于外面保存时也要注意好鸡爪的密封,以免灰尘、杂质等落入到鸡爪里面,将鸡爪置于阴凉通风处保存,大约可以保存4-6个小时左右,建议及时吃完。

阴凉通风处保存。卤鸡爪可以用保鲜膜包好放入冰箱中保存,也可以放在阴凉处保存,要注意保存时避免高温,再次吃的时候只需要放入锅中蒸一下即可食用。卤鸡爪的种类很多,地方不同口味不同,有麻辣卤鸡爪,五香卤鸡爪,洪濑卤鸡爪等。

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二、泡椒鸡爪怎么做才好吃?

泡椒鸡爪又称泡椒凤爪,是一道色香味俱全的地方传统小吃,属于川菜系。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。正宗的泡椒凤爪丰满洁白,咀嚼时骨肉生香,具有很强的催味功效。下面给大家介绍几种做法

做法一

制作食材

主料:鸡爪(300克)

辅料:小米辣椒100克)

调料:大蒜(10克) 花椒(5克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 盐(5克)

制作流程

凤爪洗净去指甲对半切开,先在开水里氽过去腥气。换水,在水中放入葱姜片,黄酒,花椒,八角和适量盐,将凤爪放入,上火烧开,大火煮8-15分钟。喜欢脆的就8分钟,喜欢口感软些的就15分钟。

将一瓶小米辣的液体全部倒入锅内,也就一点点,放入部分小米辣,喜辣的多放点。加入适量的饮用水(根据泡制鸡爪的多少而定)再加入白醋(根据自己的口感)、白糖、适量的盐、花椒少许、老姜八角少许,小火熬制30分钟左右,放冷,装入塑料或玻璃容器内备用。

凤爪出锅后投入凉开水中冷透,可以多过几遍水去油。然后放入备用的山椒水里,要能够被汁液浸透。盖上盖子,放入冰箱,两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以食用了!

做法二

制作食材

鸡爪、泡椒、糟卤、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、糖、醋、盐、料酒。

制作流程

1、鸡爪洗净去指甲,切开,先一分为二,再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味;2、糟卤,姜条,泡椒,盐,糖,醋,混合,盐一茶匙,糖俩茶匙,醋一汤匙(香醋陈醋都可以);

3、卤料煮开;

4、倒入鸡爪,水开倒一汤匙料酒,一茶匙盐,煮十到十二分钟。我煮了十分钟,很脆;

5、用冷水洗净后,十分钟换一次水,泡两个小时,要是不心疼水就细水冲。要是心疼水,就半小时换一次。最后一次最好用纯净水,我担心生水不干净,就用的纯净水;

6、鸡爪控干水,泡进调好的汁水中即可,五个小时以上就可以吃了。不过越久越入味,也就越辣。

小贴士

1、泡椒一定要买汁水清澈的,我上次因为买到不好的泡椒,有点浑浊,味道也不很纯正。到超市卖咸菜的地方有,不过要看看新鲜不新鲜,要是快卖光了就别买,因为肯定放一段时间了;

2、糟卤汁可以起到增味添香的作用,放和不放味道差别很大,不过要是没有的话,就不放了;

3、之所以又放盐糖和醋,是盐提味,糖增香,带点醋的酸味,更好吃;

4、煮的时候,其他香料可有可无,但是花椒一定不能少,鸡爪不腥,而且很香,多放点,一汤匙花椒。煮的时候放点盐,去脏东西;

5、冲泡鸡爪,越久越发白,并且脆,不过不要超过两小时。一小时到两小时都行,低于一小时的话,鸡爪不很白嫩。

凤爪洗净去指甲对半切开,先在开水里氽过去腥气。换水,在水中放入葱姜片,黄酒,花椒,八角和适量盐,将凤爪放入,上火烧开,将一瓶小米辣的液体全部倒入锅内,放入部分小米辣,喜辣的多放点。加入适量的饮用水,再加入白醋、白糖、适量的盐、花椒少许、老姜八角少许,小火熬制30分钟左右,放冷,装入塑料或玻璃容器内备用。凤爪出锅后投入凉开水中冷透,可以多过几遍水去油。然后放入备用的山椒水里,要能够被汁液浸透。盖上盖子,放入冰箱,两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以食用了!

鸡爪洗净剪脚指甲切成小段儿。锅中烧水一次,放入花椒、香叶、生姜、八角、料酒。

水开后放入鸡爪,鸡爪煮熟后立马捞出过凉水。

煮好的鸡爪放入碗中,放入生姜,花椒,小米辣,喜欢辣的多放点小米辣。

最后放入买好的泡椒,泡椒的盐水也一起放进去,

泡椒鸡爪的做法

1.准备好鸡爪,香糟卤,小米辣,鸡爪剪去爪子切2半

2.鸡爪过下水洗净

3.锅里放少许油,放入鸡爪,加点料酒

4.加适量的水烧20分钟

5.烧开后汤汁白白的,嫩嫩的

6.沥干水分放入盆中,放凉

7.然后放入碗中,加入香糟卤和小米辣,泡制半小时即可

三、糟鸡爪要怎么做好吃?糟鸡爪要哪些材料?如何做糟鸡爪

糟鸡爪详细制作步骤1.鸡爪剥去外皮,剪去脚趾甲,清洗干净。2.锅洗净,置旺火上,放入清水,投入鸡爪,烧沸后撇去浮沫,下葱、姜、料酒、改小火煮至鸡爪软酥时取出,用凉开水过凉,拆去全部骨头(也可不拆)再用凉开水漂洗干净,沥干水分。3.香糟、料酒、糖和适量清水拌和,吊制糟卤,部分原汤如花椒、盐、味精烧开,冷却后倒入糟卤,把拆骨后的鸡爪倒入卤内,连同容器放入冰箱浸制几小时。4.食用时取出装盘,浇上原汁卤即可。