鸡爪怎么做，酸辣开胃，咸香味美，比卤鸡爪还要好吃呢？
鸡爪怎么做，酸辣开胃，咸香味美，比卤鸡爪还要好吃呢？
大家都知道，凤爪中含有大量胶原，从营养成分上来讲，也从来都不会败给扰凯猪脚或是猪肉皮，他们早已被追求美丽女性的肯定，对于一些偏重口味的人来讲，用腊八蒜和野山椒拌出的凤爪。
吃着不仅有着一种独有的香气，并且吃着格外的脆爽，不管把它当作下酒小菜，或是零食，都是非常受大家欢迎的，作法简单易学，仅需卤鸡爪的前提下多多2个流程，就可制作出十分的独特的味道出去。
【食物调料】：凤爪、腊八蒜、野山椒、盐、味精、耗油、葱、姜片、八角、米酒、老抽王、耗油、陈醋、青柠檬。【制作流程】：
第一步
最先，去市场中选择500克新鲜凤爪（实际上，大多数是冷冻的），先用剪刀剪将它们的手指甲悉数剪去，再将它们打花刀剁碎一小块后，再将它们倒进冷水中浸泡半小时，泡流血历派水时，控干水分，装盘预留。
第二步
出锅烧开水，先把泡好的凤爪凉水下下锅中，与此同时，在里面添加适量的冬茹，生姜片，八角，和少量去腥的米酒（以上几种是卤鸡爪时，比较常见的几种调料和香辛料），再放入1勺着色的老抽王，和少许的盐（入底味），大火烧开后，然缓烂唤后将飘浮上来的白沫子悉数撇净后，再转中小火，并盖上锅盖（未盖还可以），煮15min。
第三步
凤爪煮熟后捞起来，而且将它们倒进凉水中充足太凉（这一环节是制做腊八蒜鸡爪的主要的一个环节，有别于卤鸡爪粘糯的口感），控干水分后，再度盛入盆里，随后。
再去里面放进适量的野山椒（切勿倒进泡椒水），和腊八蒜，及其1勺耗油，1勺陈醋，再倒入少许的盐，味精，白砂糖调料，最终，再倒入3-5片的青柠檬（去腥、提鲜，提鲜）。
第四步
最终，携带一次性手套，把里头的各种各样调料充足抓拌均匀后，再将它们放到一旁腌渍2个小时以上，就可以取出来服用，生活中版腊八蒜鸡爪制做进行，特征是：香辣健脾开胃，咸香味儿美，作法简单易学，如果大家卤鸡爪吃腻了，赶快试一下这类新吃法，贷款担保大家会迷上它。
对于一些有洁癖的人来讲，都不喜欢凤爪是带有“手指甲”的，提早用剪刀剪将它们剪去后，看上去既整洁，吃着又不会恶心想吐。
鸡爪要做到酸甜辣相适应，可以增加柠檬的清香，包括辣椒的火爆及有味蕾享受。
鸡爪可以作酸辣爪尺拦贺陵派子，在夏天很清爽衡慧，这样酸辣开胃，咸香味美，比卤鸡爪还要好吃。这个真的非常棒，美味可口！
鸡爪败隐放入料酒葱姜焯水捞出晾干，然后察渣厅加入生抽梁祥、白糖、芝麻油、辣鲜露、柠檬、香菜捞均匀，腌制4小时就可以吃了。
洪濑鸡爪的制作流程?谢谢
步骤：
1、买鸡爪
2、卤鸡爪
3、卖鸡爪
嘿嘿，开玩笑啦。历史上洪濑鸡爪出名是因为原料出名。因为产自洪濑的鸡爪本身，个大、肥嫩。因此干制后还有肉可吃。其实干制入味的卤制方法并非洪濑专利或特色，早先流行于泉州的唐城老鸭、温州卤鸭等都是属于干制的，有别于泉州本地的做法。但存在时瞎逗间都磨改卖很短，一年左右就倒了。洪濑鸡爪在泉州之所以成功，主要是广告投放和炒作成功。
上市之初，泉州人根本想象不到卖卤歼李料的还做得起广告，而且是长期投放。以后又是红毛与颐庆鸡爪，正宗之争。接着又是泉州名小吃的评定等等，实际上是一系列策划的成功，配方只是细枝末节的因素。
别去想配方，想想营销才是挣钱的不二法门。
洪濑鸡爪成为泉州鸡爪的代名词是近几年的事情。早年，洪濑鸡爪只在当地小镇受到欢迎，后来因其特殊风味逐渐成为送礼佳品，许多外地人返乡总要带上一点。这样一传十、十传百，洪濑鸡爪在短短几年内就声名远播。
本次获得“泉州十佳名小吃”称号的洪濑“红毛”鸡爪店创办于1989年，经过多年发展，从原来的小作坊演变到目前拥有多家分店的连锁企业。该店的徐老板告诉记者，他从小就在洪濑镇从事卤料制作，在多年的经营制作中，他结合闽南传统和卤料制作方法，经过多次研究与试验，制作出风味奇佳的系列卤料，成为新华都购物广场指定消费食品，深受闽南地区和东南亚一带人们的喜爱。
红毛鸡爪选料上乘，配方独特，运用纯熟技术手工制作。其成派闭御品质地饱满、颜色鲜艳，吃起来嫩中有脆，香中带辣。据该店的老板娘透露，他们拥有一锅烹煮了16年的上等原汤，也正是这锅汤，保证了红毛鸡爪口味的独特与纯正。鸡爪的营养尘岩价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
现在，红毛鸡爪不仅在市区设置了密集的经营网点，在态腊石狮、晋江、南安等县市也拥有多家分店，甚至在深圳、厦门，也能看到其踪影。徐老板表示，该店一方面将继续扩大规模，另一方面将在产品研发上多下工夫，如生产真空包装的鸡爪。
洪濑鸡爪
经营者：南安洪濑红毛鸡爪店
洪濑鸡爪成为泉州誉槐鸡爪的代名词是近几年的事情。早年，洪濑鸡爪只在当地小镇受到欢迎，后来因其特殊风味逐渐成为送礼佳品，许多外地人返乡总要带上一点。这样一传十、十传百，洪濑鸡爪在短短几年内就声名远播。
本次获得“泉州十佳名小吃”称号的洪濑“红毛”鸡爪店创办于1989年，纳州经过多年发展，从原来的小作坊演变到目前拥有多家分店的连锁企业。该店的徐老板告诉记者，他从小就在洪濑镇从事卤料制作，在多年的经营制作中，他结合闽南传统和卤料制作方法，经过多次研究与试验，制作出风味奇佳的系列卤料，成为新华都购物广场指定消费食品，深受闽南地区和东南亚一带人们的喜爱。
红毛鸡爪选料上乘，配方独特，运用纯熟技术手工制作。其成品质地饱满、颜色鲜艳，吃起来嫩中有脆，香中带辣。据该店的老板娘透露，他们拥有一锅烹煮了16年的上等原汤，也正是这锅汤，保证了红毛鸡爪口味的独特与纯正。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有庆茄友美容功效。
现在，红毛鸡爪不仅在市区设置了密集的经营网点，在石狮、晋江、南安等县市也拥有多家分店，甚至在深圳、厦门，也能看到其踪影。徐老板表示，该店一方面将继续扩大规模，另一方面将在产品研发上多下工夫，如生产真空包装的鸡爪。
我是洪濑人,我来告诉你:
制作流程我也不知道,因为是独门秘方.
但可以告诉你,最原始洪濑鸡爪的创始人是贻庆鸡爪的贻庆.据说他少年开始在各种卤味摊当帮工,并从中自己摸索出一套制作鸡爪的方法,遂制成有名的洪濑轿野鸡爪.
自己的儿子不算的话,他一生就只传了一个徒弟,那就是他的外甥----红毛(估计他传授的时候也没想到日后的洪濑鸡爪可以流传四方,带来这么大的利润).红毛在贻庆传授的制作方法的基础上自己做了些小小的改进,所以大家吃起来觉得差不多,但又有些不同就是这个缘故.
总的来说,贻庆鸡爪和红毛鸡爪都属于正宗的洪濑鸡爪,各位在买的时候可以根据自己的口感爱好来决定买哪一扮唤家.两家在美食街都有门店,而很多卤味摊卖的鸡爪都是从这两家门店批发过来卖的,当然其中也不乏有卖假的.
顺便说一下,有人说泉州美食街卖的鸡爪没有洪濑卖的好吃,我不清楚这是溯本追源的心理在作怪,还是真有其事.不过倒真的有人经常从闭缺喊南安,泉州等地驱车过来洪濑买.各位如果有兴趣,也可以来洪濑试一下,地址就在洪东街,而且更富戏剧性的是,贻庆鸡爪和红毛鸡爪还是开对门的呢!
这可是人家吃饭的配方，不可能让人知道的呀，
不过我有吃过，很好吃。