酱卤制品和脆皮肠出品率多少

淘菜谱 2023-03-22 05:54 编辑:admin 212阅读

一、酱卤制品和脆皮肠出品率多少

1、中式西做,目前是很多企业的做法,出品率比较高,生装预腌制的产品出品率甚至100%,传统的酱卤产品出品率各不相同,猪蹄一般可以做到70%左右。2、脆皮肠,比较简单,出品率也比较高,楼主讲的出品率应该是按肉折算的吧,200%以上绝对没有任何问题。

二、谁会做卤鸡脚啊?

哈,这个我会

材料:廖排骨浓缩卤汁1包,凤爪(鸡脚),姜葱蒜,干辣椒,花椒

准备:

1.凤爪(鸡脚)去粗黄皮剪去指甲,洗净。

2.放入开水中煮2分钟除血水,捞起过冷水,沥干。

做法:

1.炒锅烧热,放少量油,小火煸香花椒、干辣椒炒香。

2.锅内加入清水,根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁,煮沸。

3.凤爪(鸡脚)倒进卤水里。放入姜葱蒜,闭盖煮至鸡脚熟透。

4.关火,让凤爪(鸡脚)在卤水中浸泡1小时,充分入味。

三、怎么提高鸡爪的出品率?

首先应该选好料【肥而大的鸡爪】然后调好老汤掌握煮制时间和火候

四、泡椒凤爪和卤制鸡爪哪个销量大

我认为

    泡椒凤爪销量更大一些

    第一:我以前卖过的经验,是泡椒凤爪销量相对比较大

    第二:泡椒味的休闲食品相对年轻人来说,很喜欢

    第三:随着川菜的扩张,现在人大多数都喜欢吃辣

    第四:受区域习俗影响

五、出品率怎么算

假如今日投入了可以做5000个玩具的材料,材料用完了却只有4800个,那么用4800除以5000的百分比就是产品出产率!