红全周洪濑鸡爪卤料的配方

红全周洪濑鸡爪卤料的配方

材料：猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪，生姜，料酒，蒜，生姜、干红辣椒，老抽酱油，香料。

做法：

1、将猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪等清洁干净，锅里放冷水煮开（与冷水同煮，肉质会细嫩），加生姜，料酒，煮几分钟，倒掉水，顺便冲洗一下。

2.重新坐锅，烧热，下几大汤匙猪油，爆蒜（先拍扁）、生姜、干红辣椒，加老抽酱油、太古金黄冰糖、料酒、以及自己喜欢的香料（八角、花椒、干椒、茴香、孜然、陈皮、丁香、山奈等等用纱布袋装好扎紧），按自己喜欢的味道来调制，炒出香味后（即炒稠），将蒜捞出，加水煮开，调出风味独特的卤汁。

3、先用大中火煮开，然后用小火卤煮两小时左右或更长时间，浸泡三到四小时入味后即可。

超市买的鸡爪有些地方红红的，煮熟后有点黑，是怎么回事啊？可以吃吗？

简单的说 肉熟了后是不会黑的 ~~~