卤肉卤鸡腿的家常做法

淘菜谱 2023-03-16 18:54 编辑:admin 204阅读

一、卤肉卤鸡腿的家常做法

先把要卤的肉和鸡腿洗干净,然后放在锅里。加入一包超市买的卤料,煮熟即可。这是最简便的方法。如果你不愿意买超市的成品卤料。也可以自己去买,配方如下:生姜,大蒜,干红辣椒,八角,桂皮,小茴香,花椒,香叶,草果,各二十克。

用料  

牛腱肉    半斤    

鸡腿    4只    

姜    4-6片    

大葱    一根    

花椒、八角、小茴香、香叶、桂皮、干辣椒、五香粉    适量    

生抽、老抽、醋、盐、冰糖    适量    

鹌鹑蛋、豆腐、豆干、豆皮    适量    

卤牛肉卤鸡腿的做法  

牛腱肉买回来先放冰箱冻一下,做之前提前化开,在水里多泡一会,去去血水,鸡腿洗净,放热水中焯一下2-3分钟,去油,捞出备用;(我只焯了鸡腿,没焯牛肉)

锅内加冷水,将牛肉和鸡腿放入,水量要淹没食材,把所有的香料放入,加入同等量的生抽、老抽(2-4磁勺),一两颗冰糖,少量盐,一点点醋(去腥),盖上锅盖大火烧开;

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锅烧开后,转中小火慢炖30-40分钟,鸡腿比较好熟,关键看牛肉,用筷子去插一下,如果可以插入牛肉(不是很松软的插入哦,是比较Q劲的),就将辅料倒入,小火炖10分钟关火焖5分钟,卤牛肉卤鸡腿就完成啦,牛肉捞出切片吃起来吧。

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二、街边卖的卤鸡腿怎么做的,调料,方法,求大神指点

鸡腿洗干净,抹点盐,酱油,上料酒淹半小时。锅内烧水,放十三香卤粉,鸡精,把鸡腿倒入锅内,大火烧开后,小火慢慢炖。直直炖到筷子能插进鸡肉为止。放水的多少已盖过鸡腿为度。如果不是自己吃,天天要做了去卖的话哦,可以改放中药香卤药材,不放十三香卤粉,那样减少成本。香卤药材可以去中药配,如公丁香等,你就说是配卤菜的香料就是的,他们知道配什么。买回后洗干净,用一干净的纱布包好,放在锅内与鸡一起炖,可以反复使用,直至没有香气再换。

三、卤水小鸡腿的做法,卤水小鸡腿怎么做好吃,卤水

1.

准备好所需材料;

2.

鸡腿洗净,放入凉水中,开大火,倒入葱段,姜片,大料,一勺料酒,煮开后撇去浮沫捞出;

3.

鸡腿捞出后冲洗干净,再用牙签在鸡腿上扎无数个小窟窿,这样才能更入味;准备好葱5小段、姜3片、大料3颗、香叶3片、炖肉料包一小包备用;

4.

鸡腿、翅根下锅,锅中加入多半锅水,倒入事先准备好的香料,再放入盐少许、老抽2汤勺、糖1汤勺、黄豆酱3汤勺、红烧酱油3汤勺。大火烧开改小火慢炖1.5小时,撒入鸡精出锅。

四、卤味鸡腿怎么做最正宗 卤味鸡腿怎么做最好吃

主料

鸡腿

2个

卤汤

1杯

辅料

食用油

适量

2g

2颗

1块

花椒粒

适量

桂皮

1块

香叶

2片

豆瓣酱

1勺

生抽

2匙

料酒

2匙

步骤

1.材料备齐:鸡腿,卤汤,花椒粒,桂皮,香叶,八角,葱姜。

2.炒锅烧热后下入香料爆出香。

3.加入豆瓣酱炒出红油。

4.下入鸡腿变炒,把鸡腿里的水分炒出来。

5.加入生抽翻炒片刻后,加入卤汤。

6.再加清水适量,水量漠过鸡腿即可。

7.在转入高压锅开放气阀,大火烧开后转中火炖50分钟。

8.开锅后放入料酒。

9.加入盐使其入味,保持火力继续炖。

10.时间到了之后,开盖后用筷子插入鸡腿,看看肉质熟的有多透。如果插的费力说明时间还不够,还要继续炖。

11.熟透的鸡腿不要着急出锅,放在卤汤里侵泡到凉,鸡腿会更入味。