卤鸡爪怎么样上色?
卤鸡爪用料 鸡爪 葱蒜姜辣椒 卤料包 糖 老抽 味极鲜 卤鸡爪的做法 先把鸡爪洗净,用开水在锅里焯一下,再用冷水洗净把姜蒜辣椒切末油热之后,放白糖,炒至变麦芽糖色,加以上材料翻炒香味出来之后,加鸡爪炒片刻,加水放入卤料包炖10分钟左右,据颜色加入酱油再炖十分钟,加盐,鸡精,小火收汁最后撒上葱花点缀小贴士鸡爪可切成俩半哦,比较入味。 糖要用小火炒。
泸西卤鸡脚做法?
卤鸡脚做法材料:鸡脚20只蒜头10瓣老姜1块干土肉桂叶约8片红辣椒1根调味料:酱油和米酒各一杯蠔油半杯冰糖约50克胡椒粉1匙水适量做法1鸡脚去趾洗净川烫后,再用水冲洗干净备用。2蒜头、老姜、红辣椒皆切片,干土肉桂叶洗净擦拭干备用。3起一油锅,先爆香做法2.的材料,接着把水倒入略煮,调味料也一并加入调匀煮沸腾,即为卤汁。44. 备一钢锅,将鸡脚整齐摆入,再把卤汁倒入钢锅中,以大火煮滚约5分钟后,盖上锅盖转微小火焖上约20分钟,熄火再焖上20分钟即可取出冷却。