有什么食物是中国人不吃的吗？想必大家很少能列举出来吧。不过要说到中国人能吃到什么地步，那就必须提一下 鸡爪 了。
据了解，国内 每年都要消耗200多亿只鸡爪 ，而且照现在的发展趋势，鸡爪的需求还会继续增长。
近几年来，国内的鸡爪销量可以说是与日俱增， 尤其受到青年朋友的喜爱 。是啊，估计很难有人能够抵抗得住无骨鸡爪、卤鸡爪、泡椒凤爪等的魅力呢？
但是我们都知道 一只鸡只有两根鸡爪 ，那就意味着100多亿只鸡啊。
而且 似乎一年四季都有供应 ，这些“源源不断”的鸡爪究竟从何而来？今天我们就来解密这些鸡爪的来历。
据统计，每年国内养殖场大约可以提供 90亿只鸡 ，主要养殖的鸡种是 白羽鸡和黄羽鸡 。2019年数据显示，每年白羽鸡出栏量为44亿只，黄羽鸡出栏量为49亿只。且每年白羽鸡的出栏数量还在不断地增长。
相对于黄羽鸡来说，白羽鸡的鸡爪更为 便宜 。因为白羽鸡的 出栏速度远比 黄羽鸡，在成本方面也相对 较低 ，因此市面上很多鸡爪就来源于白羽鸡，那么就先给大家介绍一下白羽鸡。
白羽鸡在肉鸡市场 占据着重要地位 ，作为世界上 最大的鸡品种 ，是全球 最大的肉禽来源 。不同于一般的鸡种，白羽鸡的生长速度很快，大约饲养40天左右后，其体重就可以长到两公斤以上。
不仅长得快，其饲料转化率还很高，每长重一公斤只需要耗费大约1.6公斤饲料，所以就被称为“ 快大型白羽鸡 ”。不过白羽鸡虽然出栏速度快，数量多。但我们根据上文数据还是可以看出，它的 出栏数量并没有黄羽鸡高 。这主要是因为白羽鸡属于外来鸡，它最早是 从美国漂洋过海而来的 。相比于国外养殖白羽鸡的技术，我国的养殖技术暂时还比不上。
白羽鸡是美国的白洛克鸡种选育出的品系，外国对白羽鸡的育种技术已经有上百年时间。而中国的则大约从 上世纪八十年代才开始 研究白羽鸡，在很长一段时间里，中国的白羽鸡市场几乎 被外资企业垄断 。
不过我国的技术发展一向都很厉害，经过三十多年的研究和努力，我国已经一跃成为了 世界上三大白羽鸡生产国之一 。虽然数量比不上美国，但是在一定程度上已经 满足了国内大部分的鸡肉需求 。所以每年白羽鸡几乎都能为国内鸡爪市场提供将近 90亿只鸡爪 。
而另一种肉鸡则是 黄羽鸡 ，也就是我们常说的 三黄鸡、土鸡 。在我国农村，很多人家里饲养的就是这种鸡。
不过在养殖场，为了能够提供更多的鸡肉， 一般养殖的是黄羽肉鸡 。它是由国外引进的隐形白羽鸡和本地黄羽鸡杂交而成的鸡种。由于 本地黄羽鸡作为父本 ，因此其外观主要具有黄羽鸡的特点。在白羽鸡大量养殖之前，养殖场的黄羽鸡数量最多。但是其生长周期比白羽鸡慢很多，其生长期有60天，90天，120天不等。 一般要长到120天 ，它的肉块才更大，味道也会更鲜美。
也正因如此，黄羽鸡的出栏速度并不快，但是其肉质相对白羽鸡来说会更好一些。当然了， 价格也会更高一些 。而且现在很多养殖场一般会选择培养优质黄羽肉鸡，并以整只的方式出售。因此国内鸡爪市场中，黄羽鸡的 数量占比较小 。
由于我国饲养白羽鸡的时间并不长，无法满足国内鸡胸肉、鸡腿、鸡翅和鸡爪等的需求，因此有很大一部分还是 需要依靠外国进口 。在近两年的禽肉进口数据中， 冻鸡爪的占比最高 。其中2020年，国内进口鸡翅和鸡爪的数量将近40万吨，占进口鸡肉总量的60%。
有数据显示，中国几乎 吃掉了全球 的鸡爪。主要是因为，中国和外国的饮食习惯存在很大的区别。在外国，他们 几乎不吃 “下脚料”，很多动物的脚他们都不会吃。而外国的白羽鸡数量巨大，每年都会浪费很多的鸡爪。
不过中国人 爱吃鸡爪的 历史 由来已久 ，早在《吕氏春秋》中就有记载：“齐王之食鸡也，必食其跖，数千而后足。”因此外国人在发现中国人爱吃鸡爪后，并将鸡爪大量的销售至中国。
其中美国、巴西、泰国、俄罗斯和阿根廷是国内最大的鸡肉进口国，进口量达到 140多万吨 ， 占总进口量的95% 。2021年，我国就从巴西进口了65.1万吨鸡爪，占比达到44%，从美国进口44.7万吨鸡爪，占比达到30.2%。
值得一提的是，由于 美国爆发禽流感 的问题，我国在2015年就发布禁令，全面暂停美国禽肉产品的进口。中国在那之后的鸡肉进口基本转向巴西、阿根廷和智利等国家。
2018年，我国 从巴西进口 的鸡肉总量高达 42.15万吨 ，占总进口量的83.65%。其中鸡爪数量达到12.42万吨，是鸡爪进口总量的 62.82% 。直到2019年11月，美国禽流感得到控制， 中国才发布解除 美国禽肉进口限制的公告。在2020年1月，美国进口鸡爪的数量就达到23.94吨，自此美国鸡爪才重新回到中国的餐桌。
当然不管是外国进口鸡爪还是国内养殖场的鸡爪，大家最关心的就是其质量问题。由于白羽鸡的出栏数量太快，很多人都认为那些饲料鸡都打了 激素 。甚至还出现了 长着八只脚、六对翅膀的鸡 。那么这些鸡到底健不 健康 呢？我们一起了解一下。
实际上，出栏速度快并不意味着打了激素。白羽鸡之所以可以达到那么快的出栏速度，是其 基因 导致的。
前面我们也提到，白羽鸡是 经过长期的育种 才得到的“快大型白羽鸡”。禽类专家通过将不同种类的鸡进行杂交后，又不断地筛选才得出了这样一种料肉比低、肉块较大的鸡种。这种 基因突变 的方式并不违反生物规律，因此养殖场正常饲养出来的白羽鸡 都很 健康 。
不过当然也不排除有些人 为了经济利益 ，还会给鸡打激素的情况。尤其是对生长周期比较慢的黄羽鸡，这也是导致很多消费者对养殖场的鸡产生误会的原因。消费者在买鸡时，一定要学会辨别和询问它们的 生长周期是否正常 。
现在国内的白羽鸡养殖已经形成了比较完善的肉鸡产业体系，很多养殖场都形成了“ 五统一 ”的管理方式，做到“统一供应雏鸡、统一防疫消毒、统一供应饲料、统一供应药物、统一屠宰加工”。很多白羽鸡养殖场也都 得到了国际上的认证和认可 ，所以国内养殖场的鸡还算比较安全，而那些所谓的长了八只脚的鸡也 都是谣言 。
另外需要注意的是，现在市场上的鸡爪很多 都是冷冻鸡爪 。这些冷冻的鸡爪同样会存在一些问题，接下来就给大家介绍几个 挑鸡爪的注意事项 。很多国外进口回来的鸡爪都经过很长时间的运输，在这期间就容易存在鸡爪变质和发臭的现象，一些不法商家就会使用一些药物来掩盖这些变质鸡爪的问题。
因此大家在挑鸡爪的时候，首先在挑选鸡爪时一定要 看颜色 ，不能选择颜色 太白 或颜色 十分暗沉 的鸡爪，这种鸡爪一般都是 泡过药水的 ，或已经变质的鸡爪。
其次要闻一下 鸡爪的味道 ，如果有很明显的异味，甚至发臭，那种就一定不能买，正常的鸡爪在冷冻之后 只会有一些腥味 。最后要用手摸一下 鸡爪的触感 ，如果鸡爪摸起来很黏腻，没有弹性，那么也是 变质的鸡爪 。
以上就为大家介绍完了国内鸡爪的来历，相信大家已经对鸡爪有了重新的认识。大家还有什么挑选鸡爪的小妙招也可以分享一下哦。