红烧鸡爪的制作方法
红烧鸡爪的制作方法
红烧鸡爪的制作方法，饮食是我们获取营养价值最直接的方法，鸡爪是我们日常饮食中很常见的一种食材，鸡爪营养丰富，味道也很不错，许多人都喜欢吃。以下分享红烧鸡爪的制作方法。
红烧鸡爪的制作方法1 鸡爪去掉指甲，剁成两段，准备相应的配料。
冷水下过焯鸡爪，放入姜片和两勺料酒，我说的勺喝汤的勺大小。
鸡爪要实现用厨房纸擦干，也可以选择长时间风干，要不油花子到处乱窜。热油放入八角和姜片，炒香放入鸡爪，翻炒5分钟左右。
翻炒中加入三少生抽三勺老抽，以及两勺耗油，以及香叶和蒜瓣（来不及剥皮也可以的），（这一步忘记拍图）。干辣椒放入姜片的时候忘记放了，反正都准备了，扔进去，翻炒均匀后，加入一瓶啤酒，啤酒不够可以加点水，大火烧开。
大火烧开后，加入冰糖，改小火煮。大概20分钟，这一步到最后五分钟要看着火，防止烧干。还剩这么多汁的时候，大火收汁，加入点白醋是否更好，我加了没尝出来哈哈哈。
大火收汁后留点汁，关火盛出。找出要开的`电视剧或者电影，开始邪恶的歹饭吧！
红烧鸡爪的制作方法2 蒜香鸡爪
鸡爪冷水下过，加葱姜料酒去腥，水开后煮8分钟，关火焖5分钟
煮好后冲洗干净，洗去里面的胶质
洗好后控干水分，加1勺生抽，1勺蚝油和半勺老抽
翻拌均匀
葱姜，洋葱，香菜小火炸出香味，捞出料渣
蒜和小米辣分别切碎末
浇上炸好的香油，加2勺生抽，1勺蚝油
少许盐和白糖
1勺烧烤料
搅拌均匀
铺上调制好的蒜蓉香辣酱，拌匀，腌制2个小时左右（放冰箱冷藏口感更好）
红烧鸡爪的制作方法3 鸡爪从冰箱拿出来解冻、洗净、剪指甲（剪指甲比较卫生）！
鸡爪剁小放锅中后，加入一勺料酒，一片姜，加水末过鸡爪。开大火焯水，水开后再煮两分钟。
煮开后的鸡爪捞出洗去血沫
将剩下的调料盐，白糖，醋，老抽，生抽，耗油，料酒加入锅中，剩下的两片姜片切丝都放入锅中，加清水和鸡爪水平（喜欢吃辣的小伙伴可以放干辣椒段，味道更好，可惜我爸妈不爱吃辣的（.））。开大火煮开后转小火，烧至鸡爪软烂，大概半个小时左右。
鸡爪烧软后，开大火将锅中汤汁收干，要一直翻炒，让汤汁挂在鸡爪上，随着翻炒，鸡爪的颜色不断变深。汤汁收的差不多了之后，盛出装盘。
然后就可以快乐啃脚了！
红烧鸡爪的制作方法4 秘制凉拌鸡爪
用厨房剪刀给凤爪剪指甲
剪好指甲后用清水洗干净
清水浸泡半小时
冷水下锅，4片姜片，10粒花椒，3勺料酒，水煮开后继续煮10分钟，凤爪熟透就行。（这个步骤后还有一个步骤――凤爪切小块，但是今天我跳过了，刀不够锋利）有条件的厨友们，还是建议砍小块，一是腌制时容易入味，二是吃起来比较方便
准备腌制料：蒜瓣半个，4片姜片切丝，半个柠檬，1根线椒，一把小红辣椒
以上料切碎，准备好糖（可以用冰糖，我今天用的是去KFC买咖啡时给配的那种小包黄糖，用了4小包）
加入香醋和酱油，比例1：1，浸泡过腌制料就行
把腌制料和凤爪放在一个容器里，可以用筷子试一下会不会不够味，有必要的话可以酌情加盐，或者再次用1：1的比例加入香醋和酱油。另外，喜欢吃香菜的厨友们，强烈建议加入洗干净的生香菜！！！最后放入冰箱冷藏4小时以上，最后过夜
怎样做红烧鸡爪
红烧鸡爪
原料：鸡爪、姜、香菜、蒜、料酒、花椒、香叶、桂皮、生抽、蚝油、豆瓣酱、甜面酱、冰糖。
做法步骤：
第1步、准备好食材，鸡爪清洗干净放入密实袋，加入2勺料酒、4片姜片腌渍少许去腥。
第2步、准备一锅清水，煮沸。
第3步、水沸后下鸡爪。
第4步、再次沸腾后关火。
第5步、流水冲洗干净后沥干水分。
第6步、起锅热油，下蒜末、姜片、花椒炸香。
第7步、倒入鸡爪，简单炒匀。
第8步、倒入生抽，轻轻炒匀。
第9步、倒入纯净水，刚刚没过鸡爪即可。
第10步、加入一勺豆瓣酱、一勺豆瓣酱、2勺蚝油。
第11步、接着加入香叶、桂皮、香菜末、冰糖，大火煮沸。
第12步、转中小火，炖煮30分钟左右。
第13步、打开盖子，大火收汁。
第14步、装盘，撒点白芝麻就可以上桌了。
调味中生抽、蚝油、豆瓣酱等都有咸味，所以不需要再放盐了！.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。
首先，我一般都是把鸡爪洗干净，然后把它小爪前的硬壳剪掉。
其次，把鸡爪放进锅里，加入适量的水，然后放入一些调料开始煮（调料：如盐、大料、辣椒、香叶、生姜、大蒜等。适个人口味，可或多或少放入调料）
再次，将鸡爪煮入八分熟后捞出来。
最后，把锅内烧热，放入油，等油温八分热后放点葱、姜蒜（随意），然后将鸡爪翻炒，在放入少许酱油和一点白糖（白糖的作用：1、提鲜 2、加入酱油后可以使鸡爪的颜色更好看，上色的作用），然后放入一点味精出锅。一道美味的红烧鸡爪就烧好了。