高压锅卤鸡爪的做法？

用料

鸡爪

10只(500克）姜 5片香葱头 5只蒜头 6只料酒 2勺酒酿 2勺卤水汁 100毫升

高压锅卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

冰冻鸡爪10只

步骤 2

用厨房剪刀剪去指甲

步骤 3

冲洗干净，浸泡至常温

步骤 4

准备配料

步骤 5

料酒2勺

步骤 6

焯水：冷水下锅，加入姜3片、葱头2只、料酒2勺，煮开3分钟。

步骤 7

捞起鸡爪用自来水冲洗，加入冰块，浸泡

步骤 8

准备陈年酒酿，加入1勺二㶽头

步骤 9

热锅冷油爆香姜葱蒜

步骤 10

加入鸡爪，快炒，加酒酿去腥味。

步骤 11

加入100毫升卤水汁，加入适量水至没过鸡爪。

步骤 12

从炒锅移至电高压锅。

步骤 13

计时15分钟

步骤 14

煮好后浸泡30分钟。

步骤 15

出锅，放冰箱冰镇。

卤鸡爪十全料卤料需要多少种

红卤鸡爪

菜谱简介汁浓味醇，酥中带韧，是佐酒好菜。

材料

主料：鸡爪300克，调料：黄酒25克，酱油35克，白砂糖50克，大葱12克，姜5克，八角5克，桂皮1克

做法

1.鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分；

2.桂皮掰成小块，与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中，缝好袋口；

3.锅中放入清水500克左右，加入绍酒、酱油、葱结、姜块（拍松）、香料袋和一半白糖；

4.待水沸时，投入鸡爪；

5.等再沸时，改用中小火长时间卤煮；

6.直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖；

7.继续加热到鸡爪酥熟，端离火，拣去香料，待其冷却。

28种