在粥里放小苏打起什么作用，所有的粥都适用吗？

一、在粥里放小苏打起什么作用，所有的粥都适用吗？

放小苏打可以使米粒破裂，使粥更加粘稠。但小苏打不能放多，放多了粥会呈黄色，味道也会改变，而且小苏打放太多了对身体不好。婴儿最好不要吃用小苏打煮的粥。其实可以用紫砂锅煮粥，不仅不需要放小苏打，而且粥一样可以煮得浓稠米粒破裂。

二、小苏打也能煮粥吗？

能,主要是旧米熬粥的时候用，能逼出香味

三、熬粥放碱还是小苏打

病情分析：

你好，小苏打是碱，主要含有是碳酸氢钠。

指导意见：

这个是外用的，食用也是可以的，我们馒头发酵都用到这个，不过不知道你用煮粥干什么，不用这个煮粥的。

四、小苏打都有哪些用处？熬粥时加点小苏打好吗？熬粥时加点红薯淀粉好吗？

食用小苏打就是一种食品“添加剂”，一般用在面食里；煮粥放一点可以的，增加粘性。熬粥时放一点红薯淀粉好的，红薯淀粉还可以起防癌作用。

五、煮稀饭时放小苏打好吗煮稀饭可放口碱或小苏打吗

偶尔少放一点没什么关系，但是不要长期使用

很多人习惯煮粥时放入一点碱，因为用碱煮粥可以缩短烧煮时间，而且还会使粥煮成后又粘又烂，吃着适口，但是，煮粥用碱是会破坏营养素的。

人体需要很多种维生素。维生素在人体内不能合成或合成的数量不能满足人体的需要，必须从食物中获得。做粥用的糙大米、小米、糯米、高梁等都含有较多的维生素。维生素B1、维生素B2、尼克酸和维生素C在酸性中很稳定，而在碱性环境中很容易被分解破坏。所以，煮粥时不宜放碱。实验证明，用250克大米煮粥时，若加人0．3克碱，就会使大米中维生素B的含量损失90％。