一、熬粥必须加小苏打么？熬豆汤需加小苏打么？
煮粥忌放碱 (小苏打）
煮粥用碱是会破坏营养素的。 就会使大米中维生素B的含量损失90%。维生素B1、维生素B2、尼克酸和维生素C在酸性中很稳定，而在碱性环境中很容易被分解破坏。所以均不建议添加。
加小苏打碱味儿太重，加苏打的粥、豆汤都是生意人为了增加汤的稠度用的。在学校就深受迫害，是个汤里面就有碱味儿，超难喝。家里面做的话加些糯米就行，汤黏稠，有营养，没糯米的话可以加少许淀粉，但是就没什么营养
二、煮粥放苏打粉行吗？我多少比例？
能放，粥煮出来会很浓，但不宜总用它煮粥，只要一点点就行！
三、煮粥什么时候放入小苏打最好
一般在煮到粥开后两分钟放比较好，小苏打能将谷物里的尼克酸（强健康物质）释放一半出来，同时，小苏打还可帮助保留玉米中的维生素B1和维生素B2，避免营养损失。
四、绿豆和红豆花生可以放苏打吗
小苏打可以让肉类更好吸收，所以在绿豆和红豆花生粥里就不用放了，有肉类的粥里稍微放一点对消化有帮助。
绿豆和红豆花生的做法：
食材主料：绿豆20g、花生20g、小米50g、红豆20g
步骤
1.花生、绿豆、红豆泡洗干净；
2.放入冷水锅内；
3.小米淘洗干净；
4.水开后放入小米大火熬煮；
5.一直熬煮到米汤变得软糯，香味四溢就好啦。