一、西红柿炒鸡蛋先放蛋还是先放西红柿
1.热锅，倒油，油热后放入切好的番茄（中等大小一个）翻炒。（油多些没关系，番茄很吃油，而且有利于茄红素的释放,当然也不可过分）
2.番茄被炒出一些水分开始变软时，放入小半碗水，适量盐，适量糖，让番茄在里面煮到水开，并且水变成了红色的番茄酱汁。
3.2个鸡蛋打好，放适量盐和鸡精，滑入锅中，用铲子慢慢轻轻翻匀，让番茄和鸡蛋充分融合。待鸡蛋凝结后，放入葱花，鸡精，就可以准备出锅了。
这是2人份的用量，如果人多，可以增加材料的使用量。
之所以向楼主推荐这个做法，因为我觉得，好的番茄炒蛋就是要让蛋和番茄的风味充分融合，你中有我，我中有你，同时形状不能太散太烂。我的做法这两点都做到了，而且因为中间的加水，使得成品中的鸡蛋非常嫩。 加糖是为了风味考虑，也是上海的习惯做法。不习惯的可以不放。如果是北方的朋友，可以在一开始时热油锅中放点蒜，也很提味。
二、西红柿炒鸡蛋 是先放鸡蛋还是先放西红柿啊 ？？？？ 郁闷ING
先放油把鸡蛋炒熟，再把鸡蛋铲出来，再放油，放蒜末，西红柿，鸡蛋，白糖，味精，少许盐，就可以了。
三、番茄炒蛋 水要加多少 家里没鸡蛋能否用鸭蛋代替
不加水的！鸭蛋也可以，不过就是没鸡蛋味了啊，哈哈
四、西红柿炒鸡蛋应该是先放西红柿还是先放鸡蛋
先单独炒鸡蛋（放少许盐，炒到金黄色而不是淡黄色，这样蛋才会很香），然后盛出，再放油炒西红柿（油多点，盐也稍稍多点），多炒一会，大概里面的水变糊状的时候再倒入开始炒好的鸡蛋。之所以这样做，是因为单独炒蛋这样炒出的蛋才有浓浓的蛋香，再单独炒西红柿，西红杭的味就全部溶解到了油里（关键西红柿的主要营养物质是属脂溶性的），而且西红柿的酸味会减轻，然后再放一起炒，蛋味和西红柿味才能充分溶合到一起，这样炒出的西红柿炒蛋口感会非常好！