一、西红柿炒鸡蛋为啥酸？
因为西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，.还有苹果酸、柠檬酸、果酸和糖类，这些有机酸和维生素C的含量高时就会有酸的味道了。
西红柿本身就是酸的，加上鸡蛋会好一点，如果怕酸可以适当放点糖。
很正常了因为西红柿本来就是酸的呀
西红柿就是酸的啊，不过可以加点小葱，味道立马不一样了，香
西红柿本身比较酸，加点调料
品种问题还有采摘太长时间了。
因为西红柿本身带有酸味。
西红柿非自然成熟，所以炒鸡蛋味道酸涩。自然成熟的西红柿炒鸡蛋不会酸。
没放糖吧，放了糖就好了哦
自家地里，种的西红柿炒鸡蛋就特别酸
二、西红柿炒鸡蛋，怎么炒才不会那么酸？
用两个鸡蛋配同样大小的西红柿两个是比较合适的。但一般西红柿会比鸡蛋大，一般是番茄一个，鸡蛋2个。你可别忽视鸡蛋和西红柿的比例，西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉味道不足、炒西红柿的时候，如果西红柿太酸，可以多加一些糖，中和西红柿的酸。尽量挑熟的西红柿，挑时仔细观察它表皮的颜色,如果颜色还是青色的话,则说明该西红柿未成熟,吃起来就会很酸涩;要选颜色呈现鲜红色的西红柿,口感比较甜。
好吃的西红柿炒鸡蛋，从购买材料开始，就要精心挑选。西红柿最好选择当地产应季的，如果不应季，就要挑选果实圆润饱满结实，根底新鲜，闻起来有自然的清香。西红柿中含有苹果酸、柠檬酸等有机酸，有机酸具有促进消化的作用，而且能够降低胆固醇的含量。从蛋液下锅到起锅最多不超过5分钟，一定要先炸蛋，这样蛋的香味才能进入西红柿里面，吃起来才好吃。怕酸的可以加点白砂糖进去，这样即能增加甜度还能起到提鲜的效果。
出锅时放入糖中和番茄酸味，如果感觉西红柿太酸，出锅的时候可以适量放点白糖，这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。喜欢甜食的可以多放一点白砂糖。首先炒之前要把西红柿切薄片或者小块，然后炒的时候要把西红柿的汁熬出来，防止粘锅可以加点水慢慢熬。熬出的西红柿汁是酸的，再根据自己口感放糖调味就可以了。
首先西红柿要选择自然成熟的，汁水多的。表面颜色越均匀，手感很重的，一般都是清甜多汁的，有浓浓的西红柿味道。这样炒出来的西红柿出汤汁多。有它本身自带的味道。
西红柿是偏酸的食材，在做西红柿炒鸡蛋的时候，可以适量的放一点味精，或者是加一点味极鲜和耗油，都可以中和酸味。
西红柿可以不用放太多，一个就可以，千万不要放番茄酱，也可以在熬西红柿酱的时候，少加入一些白糖，能够综合酸味，变得更好吃。
西红柿炒鸡蛋，想要炒的不那么酸，那么首先把鸡蛋炒好盛出，然后再把西红柿进锅炒，西红柿炒到半成熟的时候，再把鸡蛋加进去放入调料，这样的话就不会那么酸
炒西红柿的时候应该多炒一段时间，把所有的汤汁都炒出来，然后再放鸡蛋，这样做出来的西红柿炒鸡蛋就不会那么酸了。
三、番茄炒鸡蛋中的番茄那么酸，大家怎么吃下去的？
一般的超市或者市场里卖的番茄都会有俩种的，一种贵的一种便宜的，如果要想做的番茄炒蛋不酸不要心疼那块八毛的，买那个稍微贵一点，炒出来的番茄炒蛋指定好吃。喜欢甜口的，可以在炒西红柿鸡蛋的时候加点白糖，酸甜口。喜欢酸口的，可以在炒西红柿鸡蛋的时候加点番茄酱。鸡蛋搅散，加入少量的水搅拌均匀，这样做出来的鸡蛋非常嫩，锅中倒入适量的色拉油。
油热后倒入鸡蛋，煎至鸡蛋两面金黄，把鸡蛋取出单独放在小碗中备用第一当然是放糖，但注意不要过多，否则口味不好。第二就是出锅前加入大蒜片，然后关火再翻炒半分钟。这样番茄就不会那么难入口了！锅中烧2瓷勺有油，晃动炒锅，使锅壁均匀涂抹油，将油烧至略微冒烟时，关火迅速倒入蛋液，再用锅铲轻搅几下。
挑选这个西红柿的时候尽量去挑这种铁皮西红柿还有像这种草莓西红柿，如果要是自己种的西红柿的话，那它的口感也会很好的，如果你西红柿挑选对了的话，他还是会发酸，那你就稍微放点糖，买的西红柿本身就是酸的，西红柿有两种。一种是自然熟，怎么炒都不可能酸的不能吃。
另起锅烧油下入葱花爆香，加入切好的番茄翻炒几下，再下入炒好的鸡蛋继续翻炒，然后加入食用碱，白糖，食盐翻炒均匀出锅即可！鸡蛋打散加入一点点盐 起火烧油 放入鸡蛋，待鸡蛋凝固 用铲子划成块 盛出备用不用洗锅 下油倒下蒜末起锅倒西红柿翻抄 抄出蕃茄汁 这时候加水进去 加常温水就可以了 炒至熟透。猛火把番茄炒熟透，炒至番茄出汁起沙瓤。这样会很让番茄充分适放番茄红素，减少番茄酸度和增加营养。
跟鸡蛋炒一起的话，就没有那么酸了，而且很多人在会在里面放糖的，这是完全不一样的一道菜，没有你想象的那么难吃。
吃番茄炒鸡蛋的时候，我一般是不吃番茄的，认为番茄只是一个调味品。所以我一般只吃鸡蛋。
我觉得炒熟的番茄也没有那么难吃，而且也应该在炒的时候将番茄炒得烂一些，这样比较好入口。
1. 把西红柿洗净，去蒂，切成象眼块；
2. 鸡蛋打入碗内，加入盐少许，搅匀；
3. 将炒锅放植物油，先将鸡蛋倒入，炒成散块，盛出；
4. 炒锅中再少放些植物油，油烧热后放入西红柿翻炒几下，再放入鸡蛋，搅炒均匀加入白糖、盐，再翻炒几下，用淀粉勾芡即成。