炒西红柿需要放油，但可以少放一点。少油少盐更健康。
炒西红柿最正确的做法
1.准备熟透的西红柿洗净后从中间切开，去掉里面的根蒂，避免影响口感，然后再切成小块，放入盆中备用。
2.取一个小盆，打入4个鸡蛋，里面加入少许食盐入味，再加入几滴白醋去腥增香，用筷子搅匀打散。
3.大葱半根从中间划开，切成葱花，放入小盆中。
4.锅中加入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液。用勺子轻轻推动，把鸡蛋煎熟，倒入漏勺中备用。锅里面再加入少许食用油，放入葱花爆香。炒出香味以后，倒入西红柿，快速翻炒几下，把西红柿炒出汁水。倒入煎好的鸡蛋，翻炒几下，开始调味。加入食盐3克，鸡精2克，白糖2克中和酸味，从锅边淋入少许薄芡，翻炒均匀即可。
放不放油完全看个人喜好，只不过不放油比较容易粘锅，最好放一点，脂溶性啊