西红柿炒鸡蛋为什么去皮?

淘菜谱 2023-02-18 20:06 编辑:admin 67阅读

西红柿炒鸡蛋为什么去皮?

西红柿炒鸡蛋鸡蛋要去皮,就好比吃葡萄要吐皮是一个道理,有人喜欢吃前把皮包掉,有人喜欢吃的时候吐皮,还有人喜欢连皮一起吃了,西红柿也一样,这三种方式都有人喜欢,我以前不去皮,但有了孩子,他超级不喜欢西红柿炒鸡蛋里面有西红柿皮,为了迎合他的口味才开始去死

西红柿炒蛋,要不要把西红柿削皮?

西红柿炒蛋,不一定要把西红柿削皮,根据个人爱好决定。

下面介绍西红柿炒蛋的方法。

主料:西红柿3个、鸡蛋4个

辅料:葱少许、大蒜1、瓣植物油适量

步骤:

1.西红柿切滚刀块,鸡蛋磕入大碗内,葱花、蒜片切好待用;西红柿不要切得太小,不然一下锅就化了。

2.鸡蛋中加入少许盐,用筷子充分打散。

3.炒锅大火烧热,加入适量植物油,待油温升高(要把油烧开,不然会有生油味),锅边冒青烟时下入打散的鸡蛋液。

4.下入鸡蛋后不要急着翻炒,让鸡蛋的底部凝固后,顺着鸡蛋的一边用铲子贴着锅底向锅的中心轻推,迫使为上面未凝固的蛋液流入锅底,受热凝固,如此反复,直到所有蛋液都凝固,迅速关火,用铲子将鸡蛋铲成较大的块,盛出待用。这样炒出的鸡蛋火候均匀,块儿大且完整。

5.炒锅中重新倒入适量的植物油,烧热后放入葱花和蒜片爆香。西红柿和大蒜简直就是绝配,加了大蒜炒的西红柿格外好吃,一定要试一下。

6.下入西红柿块,大火翻炒至出水变软。

7.如图,要炒成这样,不要盖锅盖,一直保持大火快炒,1分钟左右即可。

8.下入炒好的鸡蛋,加入适量的盐和鸡精;个人不喜欢加糖,总觉得加了糖味道怪怪的,如果觉得西红柿太酸可以用勺子把挑一点食用碱加入中和一下酸味,只要一点点就行了。

9.迅速翻炒均匀即可出锅。建议用颠勺的方法,即速度快又不会把鸡蛋和西红柿炒的太碎,影响质量。

说西红柿营养在皮上的人,全是扯淡,而且他们也不吃那皮。

不需要,当然如果你把皮去掉,口感会更好。西红柿的皮比较难去掉,可以先用开水烫一下,这个时候再来去皮就会容易很多。

不用的!炒的时候最好用铲子把西红柿在锅里弄碎!