一、为什么西红柿炒鸡蛋不能加糖？
1、西红柿炒鸡蛋可以放白砂糖。
2、鸡蛋不可以跟糖一起煮，但是在做西红柿炒鸡蛋时，在炒西红柿的时候可以加点糖。因为有的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。临出锅前，放入事先炒好的鸡蛋，翻搅均匀即可。鸡蛋不可以跟糖一起煮，或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。扩展资料：西红柿炒鸡蛋的功效1、西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，特别是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等做用。2、番茄红素含有对心血管具有保护做用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病得发作。
3、番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功能和效果，对高血压、肾脏病人有特不错得辅助治疗做用。多吃番茄具有抗衰老做用，使皮肤保持白皙。
4、鸡蛋是营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出优点是，鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。
5、鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有非常大的做用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改变各个年龄组得记忆力。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必吃一个鸡蛋。
6、鸡蛋炒西红柿是营养素互补得很不错实例，在丰富营养的同时，还具有健脑抗衰老的做用。参考资料：人民网-西红柿炒鸡蛋8个小窍门人民网-不可不知西红柿炒鸡蛋的8大功效
二、西红柿炒鸡蛋时到底放不放糖？一句话送你，以后别再争了！
西红柿炒蛋是家常菜中出镜率较高的一道菜，许多刚学做菜的人都会以西红柿炒蛋来当练手菜，这道菜从诞生之日起，做法上就没有太多争议，只有在牵扯到调味料的问题上才会惹出一阵风波，这个问题就是――西红柿到底放不放糖？
在回答这个问题前，我先带着大家来梳理下西红柿炒蛋的诞生过程。
一般情况下我们会选用两颗西红柿以及两颗鸡蛋，这个量可以根据吃多少来决定，并不是固定的，西红柿可以切瓣也可以切块，而鸡蛋可以打散也可以不打散。这边需要注意的是很多人为了追求口感会用沸水先烫一下西红柿，然后把西红柿皮剥掉，虽说口感变好但营养成分却下降了很多。
西红柿皮含有大量的番茄红素，番茄红素是迄今为止发现的天然物质中最具抗氧化能力的，用个耳熟能详的说法就是抗衰老，因此我建议不要去皮！！！
制作西红柿炒蛋时应选用植物油，将油烧开之后倒入鸡蛋液，等到凝固之后再将鸡蛋铲成块盛出待用。
随后重新倒入适量的植物油，加入葱花和蒜片进行爆香，等到飘香后再放入切好的西红柿块，大火炒至出水变软，这时候就可以将炒好的鸡蛋倒进来了。
然后……注意了，问题来了，西红柿炒鸡蛋到了这一步即将出锅，而在我们面前面临的是举世难题――放不放糖？
肯定是要加入适量的盐巴，但至于糖，很多人就开始纠结。
南北方饮食习惯的差异、沿海城市与内陆城市饮食的差异，那么屏幕前的你在这个问题上将如何做决定呢？
我来自福建漳州，从小西红柿炒鸡蛋都会放糖，直到来浙江上学，有一次下厨做西红柿炒蛋加了糖，其他人的表情我至今都难以忘记，太震撼了！
――天呐，西红柿炒蛋怎么能放糖！
――这是什么奇怪的搭配？
――不是挺好吃的么，其他人怎么了？
……
各种表情汇聚在一块都可以做成系列表情包了，整体来说，南方对于西红柿炒蛋放糖的行为接受度要高于北方，沿海高于内陆，但凡事都有特例，你也会见到南方城市的某个小村落里的所有人都不喜欢在西红柿炒鸡蛋的时候放糖！这也很正常。
后来我寻思了良久，在几经尝试和沟通后我得出了这样两个答案：
一、西红柿炒鸡蛋可以放糖！根据每个人的口味需求决定！
二、西红柿炒鸡蛋可以放糖！根据西红柿的酸甜度来决定！
每个人天生对于糖的接受度就不一样，对于酸也是如此，偏偏糖可以中和酸（的口感），就像糖醋白骨那般，酸酸甜甜的口感更被大众所接受。
因此对于这一千古难题，下次再有人问你你就这样回答就可以了。还有就是说：我放我的糖，让别人说去吧。
那么看到这，对于这个问题你有自己的答案了吗？你是放糖还是不放糖呢？欢迎在评论区说出自己的看法哦~
三、西红柿炒鸡蛋先放什么?
1.1、可以先炒鸡蛋,也可以先炒西红柿,但是,一定要分开炒,这样分开主要是为了把西红柿的汁水炒出来,同时也可以让鸡蛋充分吸收汤汁的味道。西红柿炒蛋最常见的形态就是大块的西红柿夹杂着鸡蛋,然而这样的做法其实是不对的。很多人把西红柿切成比较大的块儿,然后上锅里头稍微一煸,还不让它炒烂就开始放鸡蛋。这时番茄红素并没有完全地释放出来,也起不到番茄红素对我们身体抗自由基的作用。切番茄一定要切的稍微块小一点。然后放油炒,一定把它炒出泥来,炒得有点像番茄酱一样,它就起沙了起蓉了,这时番茄红素的吸收率最好。
1.2、当然,具体炒的顺序就随你了。先炒鸡蛋,待鸡蛋炒好出锅后放那,再下入西红柿翻炒,炒软炒出汁液,然后再倒入炒好的鸡蛋稍加翻炒,让鸡蛋充分吸收汤汁的味道即可。或是先炒西红柿,炒好起锅备用,然后再炒蛋,蛋炒的差不多,再放入炒好的西红柿混合炒也是可以的。
当然是先放油了
主料：鸡蛋4个，西红柿150克 调料：猪油5汤匙，盐、糖各适量，水淀粉2汤匙。 1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。 2、将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。 3、炒锅置于中火上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用。 4、留余油烧热，下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。 附： 鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。
做法一 材料：西红柿，鸡蛋 配料：植物油，盐。 鸡蛋炒西红柿1注意：西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。 制作过程： 1、西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。 2、锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下。由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下， 做法二材料:西红柿3个 鸡蛋3个 还有尖椒一个 配料:葱 盐 鸡精 制作过程： 1、把鸡蛋打匀，加少许盐，然后均匀倒入油锅，油温不易太高(一般六七成热就行)，把鸡蛋均匀倒入油锅后，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿。不要炒的时间太长，刚一凝固即可，这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩。 2、然后，把炒熟的鸡蛋倒出来，重新在锅里倒上油，等油温有六七成的时候把提前准备好的葱末、西红柿块儿、尖椒丝一起倒进锅里爆炒，等到西红柿完全炒熟并且熬出汤汁时，加少许盐后，再把刚才提前炒好的鸡蛋到入锅中，和匀即可出锅.。 做法三 材料：鸡蛋5个，西红柿150克，青豆50克， 配料：植物油6汤匙，盐1茶匙，糖2汤匙，味精适量。 制作过程： 1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切块待用；青豆仁用开水煮熟，捞出沥干水分待用。 2、将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅打均匀待用。 3、炒锅置于旺火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，炒熟后，下西红柿、青豆仁，最后下糖、盐、味精，调好咸淡，炒匀后出锅即成。 技巧：炒制此菜时，要旺火速成，以保持西红柿脆嫩。 编辑本段做法四 材料：番茄(500克) 鸡蛋(150克) 配料：植物油(25克) 白砂糖(10克) 盐(3克) 淀粉(豌豆,其它淀粉也可)(5克) 制作过程： 1.把西红柿洗净，去蒂，切成象眼块；鸡蛋打入碗内，加入盐少许，搅匀。 2.将炒锅放植物油，先将鸡蛋倒入，炒成散块，盛出。炒锅中再少放些植物油，油烧热后放入西红柿翻炒几下，再放入鸡蛋，搅炒均匀加入白糖、盐，再翻炒几下，用淀粉勾芡
西红柿炒鸡蛋，先炒西红柿还是鸡蛋？大厨：顺序搞错，难怪不好吃。小编非常喜欢吃西红柿和鸡蛋结合的口感，百吃不厌，基本每天都会做一盘西红柿炒鸡蛋，这道菜是我最爱吃的，如果不做炒菜，就煮一碗西红柿鸡蛋面，劲道爽滑的面条搭配西红柿汤汁，连吃两大碗都不过瘾。今天就和大家分享下家常版西红柿炒鸡蛋的做法，虽然简单，很多人炒的鸡蛋口感不嫩、西红柿口感不鲜，做大厨的哥哥告诉我，其实是顺序做错了，难怪口感不好。
先把西红柿清洗干净，一切两半，然后再从中间切开，然后横过来切成均匀的西红柿块儿。鸡蛋打入碗中搅散，搅鸡蛋液的时候可以加点水，这样炒出来的鸡蛋口感更鲜嫩。
西红柿炒鸡蛋是先炒西红柿还是先炒鸡蛋呢，顺序不能错了，不然口感肯定不好。如果你先炒西红柿然后再倒入鸡蛋，鸡蛋就会炒的非常碎，完全不成形，还会有腥味，并且西红柿汤也会比较多，因为鸡蛋太碎了，汤汁不被鸡蛋吸收，一点鲜香味道也没有，非常不好吃，所以先炒西红柿口感是不好的。应该先炒鸡蛋，锅内加少量油，把蛋液倒入锅中，定型后用铲子翻炒几下就出锅，装盘备用。这样鸡蛋是大块儿的，并且先炒至7成熟鸡蛋腥味就没有了。
切点葱花、蒜片，另起锅，倒入适量油，油温5成热，放入一把花椒炸出香味后捞出，很多人应该都不会加这一步，这是提升口感的关键一步。捞出花椒后，放入葱花、蒜片爆锅，蒜香味浓郁，倒入西红柿。
接着加少量白糖翻炒出汤汁，白糖可以提鲜也不会让西红柿口感偏酸，炒至西红柿汤汁较多，再倒入提前炒好的鸡蛋。
用铲子搅拌均匀，让鸡蛋完全融入西红柿中，加适量料酒去腥。这样做的西红柿炒鸡蛋，不但鸡蛋大小合适，西红柿的汤汁也会被鸡蛋吸收，所以鸡蛋才会香嫩好吃无腥味。
西红柿汤汁收浓，加适量盐，关火翻炒均匀，装盘盛出。一盘好吃的西红柿炒鸡蛋就做好了，西红柿软糯，鸡蛋香嫩，比饭店做的还好吃，超级下饭，饭桌上有这样一盘色香味俱全的家常菜，能多吃三碗米饭，我家孩子三天两头不吃就馋的慌。
西红柿富含丰富的维C，大人吃了皮肤好，孩子吃了有助于消化，鸡蛋有丰富的蛋白质，两种食物的完美结合，不但好吃、营养也更丰富，重点是做法简单，没有什么比吃一盘西红柿炒 鸡蛋更过瘾的了，如果有那就来两盘。家常版西红柿炒鸡蛋就分享到这里了，切记要先把鸡蛋炒出备用，再炒西红柿，这样做保证好吃到舔盘子。
这个西红柿炒鸡蛋的话，你先用油把鸡蛋炒好，桃成一块块的，再把这个鸡蛋盛在碗里面，再放入油，把西红柿炒一下，然后再把鸡蛋倒下去。
你再把这个鸡蛋炒的时候，一定要放多一点，不然的话，这个鸡蛋的话，可能会粘锅。这个比例的话，你可以一斤西红柿放两个到三个鸡蛋，就看你自己喜不喜欢吃这个鸡蛋了！