一、做西红柿炒鸡蛋，这几个步骤不能少，照着做，鸡蛋软嫩，酸甜多汁
好吃的家常菜有很多，要说我们家的最爱，那一定是这道西红柿炒鸡蛋，很多人也喜欢叫它番茄炒蛋，鸡蛋软嫩鲜美，可以给我们提供丰富的蛋白质，能够很好的增强机体的免疫力和抵抗力。
而西红柿呢，酸甜汁水足，开胃的效果是很不错的，并且它富含多种维生素，起到补水润燥、清热下火的作用。西红柿炒鸡蛋这道菜的做法不难，但很多朋友是做得不好吃的，鸡蛋不软嫩，西红柿不出汤汁，菜肴不入味一点都不好吃。
其实我想告诉大家的是，想要把西红柿炒鸡蛋做得好吃，这几个步骤不能少，很多人正是忽略了这些，所以才导致没有外面饭店里的好看好吃。我把详细的做法步骤放在下面了，大家可以照着做，保准鸡蛋软嫩，酸甜多汁。
西红柿炒鸡蛋的做法：
1、准备几个品质好的西红柿，像那种品质不好还不新鲜的，怎么做都不会好吃的，用清水把西红柿洗干净。
2、在西红柿顶端用刀划一个十字，然后往西红柿上面倒一点热水，这个时候就可以撕掉外皮了，把西红柿切成块状。
3、鸡蛋打入干净的碗中打匀成细腻的鸡蛋液，继续倒入一点点清水，用筷子搅拌均匀，大葱剥皮洗干净切成碎末。
4、起锅热油，油热后倒入鸡蛋液，小火慢慢炒，直到鸡蛋变熟，就可以捣散盛出装盘食用了。
5、另起锅热油，油熟后倒入西红柿翻炒均匀，要有耐心，不需要加水，一直炒到西红柿出浓郁的汤汁。
6、然后倒入鸡蛋碎，撒入适量的食盐，翻炒均匀差不多几十秒或者一分钟，就可以关火了，撒入适量的葱碎，就可以盛出食用了。
烹饪技巧：
1、鸡蛋中记得加一点清水，这样炒好的鸡蛋会更加的软嫩可口。
2、西红柿记得撕掉外皮，这样更容易炒出浓郁的汤汁，菜肴会更加入味好吃。
二、蕃茄炒蛋如何烹制，才能让蕃茄酸甜多汁，炒蛋嫩滑爽口？
2个西红柿，4个鸡蛋，适当白砂糖把鸡蛋打碎，拌和，放食用油进锅小火煎好，预留把西红柿切成块，放锅中炒至七分熟时，放入煎好的生鸡蛋，添加白砂糖，再炒2分钟就能起锅。鸡蛋三个，西红柿一个大的，或两个小的，盐少许，糖少许，甜酸汁多的番茄炒鸡蛋的做法是，首先将锅里的水烧开了，把西红柿装进去煮30秒，剥好皮，切成块，然后把鸡蛋打散，拿筷子搅出细腻的泡沫。
鸡蛋液里要打进充足的空才可以炒出绵软，然后把锅中烧开，略微冒，烟倒进鸡蛋液并不断滚动，等所有鸡蛋液大部分凝结了，熄火并且用铁铲切成块，倒进盘子里，预留，再换锅中剩下来的油烧热倒进西红柿煸炒，还可以在西红柿上少撒点盐，这时候再次煸炒，西红柿汁出来，还把炒好的鸡蛋。一点糖，再放点盐，再炒两下，放些味精，再炒两下放些小葱花，就行了，酸甜可口的番茄炒鸡蛋就起锅啦。
熟透的番茄2个，鸡蛋三个，番茄酱两炒勺，用自己的方式将西红柿去皮，随后切片，把鸡蛋打进碗里，拌匀，锅中放少许油，油烧后倒进鸡蛋炒至九成熟后盛出来预留，趁锅中多油倒进西红柿，文火慢炒成辣椒油添加冷水并未过西红柿，与此同时倒进炒好的生鸡蛋，放入番茄酱文火煮3分钟，加适量盐，味精，白砂糖少量，持续煸炒至剩下少量汁液即可出锅。把番茄清洗干净，并把番茄尽可能切小块一些。
打进鸡蛋搅散，鸡蛋里面放一点的盐，如今起锅烧油，油烧把搅散的鸡蛋倒入，用炒勺转动一下鸡蛋，直至所有凝结倒出来，再放入油，油烧把鸡蛋倒入锅中煸炒，中小火炒，让西红柿的汁液炒出来，炒成汁液后放入卵子，再倒入盐，白砂糖，这儿加白砂糖会使西红柿有酸甘甜味，十分的健脾开胃美味，把鸡蛋番茄炒匀最终起锅洒上香菜就可以，一道甜酸健脾开胃的番茄炒蛋就起锅咯。
首先要先炒鸡蛋，鸡蛋成型以后倒入切好的西红柿，再翻炒一分钟即可出锅。
番茄炒蛋要想做的好吃，我先先烫一遍番茄，把番茄的皮剥掉，然后放番茄加水熬制到浓稠，再下鸡蛋。就很美味。
炒蛋的时候先下一点酱油，蛋液稍微凝结的时候，就可以边炒；然后把蛋盛起来，再用油煎番茄块，把番茄煎到出汁，再下蛋炒，然后加番茄酱，酸甜又多汁。
三、西红柿炒蛋怎么炒
西红柿炒蛋怎么炒
制作窍门
1. 一般我们用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。
2. 打鸡蛋的时候我们要注意方法： 打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。
3. 炒鸡蛋时加油要适中，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把
鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子迅速翻炒。
4. 在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。
5. 先关火，并且最后出锅时再加盐，这是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水。
6. 西红柿如果炒出来带着皮，厚厚的自然会降低食客的胃口，可以在炒西红柿之前做一下简单去皮处理，只需将洗好的西红柿，将西红柿顶部，开花刀，用开水烫一下，皮立刻就张开，很容易剥掉了，这样炒出来不仅味道不减，连口感也变得更加好了。
7. 鸡蛋常常会粘碗，在鸡蛋打入碗中后不要着急用筷子搅拌，如果搅拌了又不立即放入锅中去炒那么鸡蛋就会粘在碗上，那一层就浪费了。我们可以在鸡蛋要下锅的时候再拿筷子搅拌，这样搅拌好之后直接放进锅里鸡蛋就不会粘在碗上了。
8. 锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，经验是相当于鸡蛋液的2/3）的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意这时，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，撒上葱花，就可以出锅了。
西红柿炒鸡蛋人人爱吃，也人人会做。大雄有几个秘诀可以做出鸡蛋超嫩，又酸甜多汁的西红柿炒鸡蛋。都在视频里，来看吧。
西红柿炒蛋的炒法是。在锅里放入油之后先将鸡蛋在里面炒一下，然后再将切好的西红柿放在鸡蛋里面一起炒，放入调料之后，一分钟之内就要出锅，否则会炒老的。
西红柿炒鸡蛋怎么炒把鸡蛋打碎搅拌。均匀以后锅热油，放入鸡蛋，先把鸡蛋炒熟，把切好的西红柿放入，再放入白糖和番茄酱，少放一点点盐和鸡精出锅。