老面饼子发面程度如何控制？

老面饼子发面程度如何控制？

就是要把面发透了，一般别超过4个小时。

大饼是谁发明的？

这个不用发明

烙大饼

老面面团300公克，无盐奶油30公克

1.老面面团与奶油混合揉匀，再杆成直谈帆信径约25公分的圆形。

2.取一平底煎锅，先以小火热锅含轮后，将作法2放入，再盖上锅盖，用小火干烙约6分钟，至表面呈金黄酥脆后翻面，再续烙约6分钟，至两面皆呈金黄轿含色即可。