西安牛肉饼怎么和面才会酥脆

材料

主料：牛肉300g、洋葱0.5个；

辅料：油适量、盐适量、五香粉适量、生姜粉适量、生抽适量

牛肉饼

怎样烙好牛肉饼

原料
牛肉馅200g、圆葱碎5g、西芹碎5g、面粉50g、面包渣50g、鸡蛋2个。
调料
盐2g、胡椒粉0.3g、橄榄油20g、俄力冈1g。
制法
将牛肉馅加入圆葱碎、西芹碎、盐、胡椒粉、俄力冈、鸡蛋搅拌均匀，煎盘中放入橄榄油烧热，将拌好的牛肉馅成饼伏，醮面粉、拖蛋液、醮面包渣，放入煎盘中煎制成熟即可装盘，配上酸黄瓜角、渍紫菜丝、炸土豆丝、煮青豆即可。
厨艺经验
牛肉肉馅加入鸡蛋、牛高汤使其上足水分，保持牛肉饼的嫩度