一、千层饼怎样卷层数多？
7/10分步阅读 一、400克的量，大概是家里两口人吃两次，普通面粉即可。不需要高筋面粉。
2/10 二、先倒入适量清水，等面粉都凝固成絮状物，就不要放水了，边揉边少许的放，做千层饼的面要软一些才好吃。
3/10 三、不发面也需要把揉好的面团醒发一会，揉好的面团用面盆扣着，静置15-20分钟。
4/10 四、醒发好把面团揉一会，用刀中间切开，没有气泡，组织比较紧密就可以了。
5/10 五、面团均分3份，每份擀成一边薄一边厚的长行面片。
6/10 六、撒上均匀的一层食用油，加适量盐少许椒盐。
7/10 七、从薄的一边卷起。这样很像是三角形，面片尽可能长一些，这样层次多。中间刷的油要稍微多一些，否则多层次的面之间会粘在一起。
8/10 八、这样叠好后擀开。
9/10 九、电饼铛或平底锅都可以，如果平底锅要锅子坐热后开小火。电饼铛不用放油，开烙饼这一档即可。
10/10 十、切开后层次多，还特别柔软，很好吃。
二、大饼怎么才能层次多，求教技术
制作步骤：
1.先把面粉加酵母加温水加一小勺盐揉成光滑面团
2.面团发酵之后产生了很多细密的孔，那就说明发好了
3.在案板上抹油，把面团拿出来排气
4.面团擀成大薄片，然后用刷子刷上一层油，最好是猪油，要全部都刷遍哦
5.在面片上撒上葱花，铺上肉末，肉末不要也可以，然后把面皮卷起来
6.再把上一步的长条面坯盘起来，这样千层就形成了
7.最后把上一步都面坯压扁，擀成圆饼状
8.最后放煎锅里两面煎熟，千层饼就好了
三、烙饼如何才能更有层次感？
将揉好的面团擀成长条，刷上一层油，将面对折，再感触很大擀成大张，再抹上油；这样做出的油饼很有层次感。