烙饼怎么和面松软的技巧?

淘菜谱 2023-03-17 13:26 编辑:admin 261阅读

要想烙饼不会软,其和面饼方法如下:

1、烫面,用热水和面,成雪花片样,然后把热气晾掉。用凉水再和,饼软没筋道。

2、面和的稀,一斤面,6两-7两水(60度左右),饼软有筋道。

3、注意烙的时间,时间过长容易硬。

烙饼是汉族传统面食之一,主要原料是面粉,辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等烙制而成,可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等,营养充足而丰富。面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等,制作方法不同,营养素损失程度也不同。烙饼的营养素损失较少。