粗细都可以做面食，饼子
新鲜的玉米面最好吃了，有着玉米的清香，吃着微甜
将玉米粉、面粉、鸡蛋，白糖倒入碗中，牛奶分次少量倒入面粉中，慢慢搅拌成酸奶状态的面糊。
不粘锅中刷少量油（也可以不放油），用勺子舀面糊放入锅中，慢慢推平，小火慢慢煎干，翻面继续煎至两面金黄色即可。
玉米面分普通玉米面和粘玉米面。普通粗玉米面适合贴大饼子，蒸窝头，蒸发糕，玉米面粥。细玉米面包包子，烙菜饼子吃。
粘细玉米面适合包粘豆包吃。
粗玉米面十合做糊涂喝。细玉米面可以蒸发糕或者和白面掺和在一起，做二合面的馒头乃至做玉米面条，贴大饼子都可以。
粗玉米面和细玉米面都可以蒸窝窝头，还可做蒸肉。唯一区别在粗面做出来的汤好喝，粗中带细粘糊又离口。细面可在做白面时做面布