一、饼超硬怎么做才能好吃
饼烙得硬，可能是几方面的问题，并不单单是一个方面。我烙烙饼的时候，有这么几个窍门可以让面变软：
和面的时候加入油、鸡蛋，面粉和水要一点一点的加，然后充分和匀，注意，一定要把面和好，这是关键。
如果有酵母的话最好了，如果没有，用碱面也可以，把面充分地发酵一下。时间充足的话，就覆上保鲜膜放着，如果时间紧，就覆上保鲜膜放进热水盆里，半个多小时、一个小时就好了。
另外就是烙饼的时候摊薄一些，再往上面刷油，太厚了就不容易烙熟，而且也不会很软。
二、张饼，太硬了怎样才能做软点，以好吃
煎饼
材料
面粉，盐，小香葱碎，水
做法
1.面粉加盐加水搅拌成面糊，稀稠可以自己掌握，稠点的做出来就厚一些，稀点的做出来就薄一点。我喜欢在面糊里加上一些小葱啊或者芹菜之类的好看还好吃（我们老家那里一般是放花椒叶子的）。当然不放菜也是可以的，反正煎饼里面还要卷菜的。
2.平底锅内刷薄油一层，将面糊用勺子舀进锅里，用刮板将面糊刮成圆形，尽量要均匀一些（我图省事，直接用舀面糊的勺子背面操作，也比较顺手哈）
3.看着表面的面糊已经变色就可以翻面了，翻面后再稍稍煎一分钟左右即可。
4.煎饼做好了，在卷上自己喜欢的菜就可以吃了，比如土豆丝，炒鸡蛋，凉拌黄瓜丝等等，自己喜欢的菜就行。
三、大饼放时间长了很硬应该怎么吃才好吃
和牛奶一起吃吧
四、我烙的大饼总是硬的，怎么烙才是软的
家常饼的做法
1.将面粉加温开水适量揉和揉透
2.摊开冷却，醒20分钟
3.揪成一定大小均匀的面团
4.擀成圆饼
5.在圆饼上均匀涂抹上油和盐
6.搓成长条
7.然后卷起来
8.擀成圆饼待用
9.在锅里放少许油加热
10.将饼放入锅内用小火烤烙
11.两面呈金黄色时即可
12.装盘
五、剩下的玉米面饼子有点硬怎么吃
蒸一下再吃吧，热了就软了
六、做大饼，为什么凉了一后它会变硬，怎样做的大饼可口，好吃？
正常情况，你看谁家的大饼放在那里不会硬的。都会这样。但大饼的面发的越好。变硬的时间就越长。还得看你发面的水平。