一、兰州回民大饼做法?
1、面粉200克、水110克、酵母粉1小勺、糖1大勺、盐1/4小勺、色拉油1/2大勺混合均匀,揉成面团,放在温暖处发酵至两倍大。
2、芝麻酱加少量水加椒盐混合成稀糊状。
3、发酵好的面团擀成约3毫米厚的面片。 把调匀的芝麻酱均匀的涂在上面。
4、将面团卷起成筒状,切成8等份,取一个小挤把两端包住揉圆,按成小圆饼。
5、把饼坯排入烤盘,中间留一定的空间。防止烤的时候粘连。 在饼坯上涮蛋液,撒上白芝麻。 烤箱预热170度,中层上下火20分钟即可
用料
普通面粉 500克
牛奶 200克
鸡蛋 2个
清油 20克
酵母 5克
回民大饼做法步骤
步骤 1
准备好所用食材
步骤 2
鸡蛋、牛奶、清油大碗中混合,搅拌均匀。
步骤 3
酵母放少量温水,化开,备用。
步骤 4
面粉加酵母水中,揉成面团,揉好,放盆中,盖保鲜膜发酵。
步骤 5
面团发酵两倍大,揉面排气,揉长条,分100克左右的小面团
步骤 6
小面团擀成直径10厘米左右面饼。
步骤 7
面饼放电饼铛,烙至两面金黄即可。
二、大饼的做法大全
中国地大物博,幅员辽阔,南北方的食物也各不相同,南方主要以米饭为主,北方主要以面食为主,烙大饼就是北方人民很喜欢的主食之一,尤其是发过的面饼,比较松软,容易消化,非常适合老人和小孩的食用,那么大饼要怎么做呢?
首先,选用优质的高精面粉半斤,并取适量的水、食盐、食用油、酵母备用。取一个大盆,将面粉全部倒入,一边注入部分热水,一边用手搅拌面粉,将面粉和水彻底糅合,期间加入酵母,并不断进行揉面,揉到面团变得光滑,盖上一层保鲜膜,静置1小时,让面团充分发酵。发酵完成后,将面团取出,分成3个圆团,将每个圆团用擀面杖擀平,变成薄饼,然后在饼上轻轻刷一层油,将饼卷起来再首尾卷成一个圆圈,再擀成薄饼,在锅内刷一层油,将饼放入锅中,煎30秒,然后进行翻面,再进行刷油一遍,直到饼成型出锅。
大饼的做法很简单,就是将面粉揉成面团并重复发酵,最后擀成薄饼放入锅内煎,适当地刷一层油,这样烙出来的饼,非常的松软可口,深受北方家庭的喜爱。
大饼的做法
用料
普通面粉 500克
温水 370克
酵母 0.5克(一点点)
葱花 适量
葱花大饼、蓬松柔软又简单的大葱烙饼的做法
面粉里加0.5克酵母粉拌匀,加温水用筷子搅拌成软面团。此时面团很软,用筷子搅拌至没有干粉后静置5分钟。撒面粉用手抓成光滑面团即可,不用过度揉面。盖保鲜膜静置一到两个小时
(注)酵母是为了起到葱花饼的蓬松感,0.5克左右或者最多一克哦
静置后的面团不用过度揉,抓光滑就可以。面板上撒面。擀成大片,撒盐用手抹匀。想吃咸一点还是谈一点这一步就看你了
抹油,多抹点,香啊!用面皮相互沾开
撒一层薄薄的面粉,这一步不仅起到分层的作用,还能使成品更加的香酥
最后一步撒葱花
从上往下卷起
分成5~6个剂子,我分了6个
捏紧切口,按扁,盖保鲜膜松弛五分钟。没时间的话也可以直接做
擀成八寸披萨大小的饼皮
电饼铛上下档提前预热,刷一层油。放上饼皮,饼皮上面也刷一层油,盖上盖子
大概40~50秒,电饼铛冒出大热气时,翻面。面饼鼓起表示熟透,翻个一到两次面即可。不用总是来回翻,容易导致葱花饼的水分流失
层次多,外皮酥脆,内里宣软,满满的葱花香味,超满足哦
加了一点点酵母增加了葱花饼的蓬松感,一点也吃不出发面的感觉来
超香,真的比外面买的好吃。即使凉了也很软,再也不馋外面买的葱花大饼啦
小贴士
一点点酵母是为了起到葱花饼的蓬松感,不能超过0.5克以上哦。烙饼的时间不要太长,会破坏成品的松软度,面饼鼓起即可熟透
将面粉揉成面团并重复发酵,发酵完成后取出用擀面杖擀成薄饼,然后在饼上刷一层油,将饼卷起来首尾卷成一个圆圈,再擀成薄饼,在锅内刷一层油,将饼放入锅中,煎30秒,然后翻面再刷油,直到饼成型出锅。
三、大饼怎么做才松软?
大饼的做法
发面饼:
用酵母适量和面,醒半小时(室温25度以上),平底锅刷上油烧热,放入擀好的面饼,加点水(约没
特色美味大饼图片(19张)过饼的一半)加盖。水干后翻面,小火烙黄就行。
葱油饼:
加水和面,软一点。擀薄刷上一层油,加调好的葱花(盐、花椒面) 铺匀卷起来,再擀成薄饼,放入平底锅两面烙黄就可以了 家常大饼:醒面二个小时左右后再揉面就至光滑。 将面擀开成片状。 先在薄面饼上洒上一层细盐再均匀地涂一层清油。 将薄面饼从头开始卷起来,并将两头及接缝处掐紧,防止露油。 按照自己满意的大小掐成二或三段,将两头掐紧后旋转拧成大个儿的计子。 醒面后擀成饼状,注意不要太薄也不要太用力,擀死了饼就好不吃。 热平底锅,不必放油,直接烙即可。大约十五分钟,饼鼓起即可。烙的时候不能用数码,所以直接看看成品
想要大饼做的松软,需要具备以下条件:
1、面必需求软;
2、上锅前的饼坯表层有必要刷满油;
3、出锅后当即放进盆里加盖防止水分蒸发。
大饼做法:
准备食材:面粉500克,温开水适量,盐5克,食用油适量,电饼铛
具体步骤:
和面:面粉参与温开水(基本是人体温度),一边倒水一边用筷子搅拌,记住,面团一定要软,软到拿不起个。加盖或封保鲜膜饧一个小时,时间长点非常好;
饧到时间,面板撒匀面粉,将面团移到面板上轻柔几下,让悉数面团外表沾上面粉;
擀成饼坯,表层刷满油,撒上食盐,再撒一层面粉,面粉用油刷刷匀,任何一侧堵截,叠角。逆时针方向旋转卷起,卷筒紧实点非常好;
卷完后,将终究封口捏紧,原则不要漏油。把长条卷筒立起竖向按扁;
按扁后用擀面杖擀成规则的圆形饼坯,如果有沾手现象随时在面皮上撒面粉;
电饼铛开战,烧到扎手刷油,将饼坯放入盖好盖子,约二分钟饼坯充气鼓起,将饼坯反正面刷油并翻个,加盖二分钟大饼出现金黄色就OK了。出锅后当即放进盆里盖好盖子,防止水分蒸发,记住这儿很首要;
如果是烙大个的饼,应该用大面板擀饼坯,刷油后从一侧向另一侧卷起,然后揪成剂子,竖向按扁擀皮就可以了。
大饼的做法
发面饼:
用酵母适量和面,醒半小时(室温25度以上),平底锅刷上油烧热,放入擀好的面饼,加点水(约没
特色美味大饼图片(19张)过饼的一半)加盖。水干后翻面,小火烙黄就行。
葱油饼:
加水和面,软一点。擀薄刷上一层油,加调好的葱花(盐、花椒面) 铺匀卷起来,再擀成薄饼,放入平底锅两面烙黄就可以了 家常大饼:醒面二个小时左右后再揉面就至光滑。 将面擀开成片状。 先在薄面饼上洒上一层细盐再均匀地涂一层清油。 将薄面饼从头开始卷起来,并将两头及接缝处掐紧,防止露油。 按照自己满意的大小掐成二或三段,将两头掐紧后旋转拧成大个儿的计子。 醒面后擀成饼状,注意不要太薄也不要太用力,擀死了饼就好不吃。 热平底锅,不必放油,直接烙即可。大约十五分钟,饼鼓起即可。烙的时候不能用数码,所以直接看看成品