一、炒土豆丝怎么做?
酸辣土豆丝:是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣
二、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
三、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净
五、开火、坐炒锅、添油。
六、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。
七、花椒一定要捞出不要，不然吃的时侯你就会知道了。
八、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
九、掂锅翻炒几下。
十、倒白醋。
十一、放盐，动作要快。
十二、再翻炒几下，使盐味更匀。
十三、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了
二、怎么做炒土豆丝？
土豆切成细丝,用水淘两遍,洗去淀粉,不然土豆丝不脆. 准备一些姜丝=蒜片. 炒锅放油,放几料花椒,如果能吃辣的,也可以在此时放一些小红椒,煸出香味后 放姜/蒜,然后放入土豆丝, 同时放醋,醋的选择很重要,不要用老醋和香醋,米醋就可以,炒熟就能出锅了.要想好看,还可以在盘子上撒些香菜什么的.
三、急求炒土豆丝的做法
1。切土豆丝要规格整齐，长短，粗细一致，要避免切而不断的连刀。
2。切好的线要放在清水中浸洗两，三遍，直到把土豆的表面淀粉质洗净，洗白为止。土豆越洗越白，并溶解了变色物质，炒时不但白嫩，而且香脆。
3.火要旺，油要热，翻炒快而匀，及时出锅，最好炒时先用葱花炝锅（ 或炸花椒香味），再放土豆丝，急速煽炒至白色，并边淋水，边加盐，醋，味 精等，淋水是关键，它是防止炒干，炒老，炒软的重要措施，炒好后，马上盛入盘内