下面我给大家介绍一个醋溜土豆丝的做法。
1、首先把削好的土豆，均匀的切成1mm厚的薄片，再均匀的切成细丝，最好放到凉水里浸泡一下，这样能洗掉土豆里的淀粉，炒制的时候，不容易粘锅，土豆丝的口感也会很滑很脆，这一步很关键 。
2、热锅凉油，放入几颗花椒和八角炸出香味儿，用笊篱把花椒和八角捞出去，再在花椒油里放入葱花，然后下入土豆丝，大火翻炒，炒至土豆丝断生，再淋入一点醋，再放适量的盐，淋醋是很关键的一步，能激发出土豆的香气 。
3、炒土豆丝切记不要过度放入调料，像酱油，生抽等容易改变土豆丝颜色的最好不放。
4、翻炒的时间不宜过长，土豆丝很容易熟，翻炒均匀，再放入适当的蒜末，就可以出锅装盘 。
可以放点青椒丝和胡萝卜丝作为点缀，越简单越原始的做法，越容易保留土豆丝酸爽可口的口感。