怎样炒酸辣土豆丝？

一、怎样炒酸辣土豆丝？

第一步、土豆洗干净后去皮，先切成薄片，再切成火柴棍粗细的土豆丝，大概3毫米左右。做这道菜，很多人第一步就错了，土豆丝要用刀切，不能用擦子擦丝，容易打弯。

第二步、用清水把土豆丝冲洗2遍，洗掉表面的淀粉。再放入清水中，加入一勺米醋，浸泡10分钟。土豆丝为什么会粘连？就是因为含有大量的淀粉，先淘洗再浸泡，可以充分去除淀粉，就不会粘连、粘锅了。加米醋或白醋，能让土豆丝更亮白，口感更脆爽。

第三步、大葱剥洗干净后切片，生姜洗净后切丝，大蒜剥皮后切蒜片，干辣椒切段。

第四步、青红辣椒去籽去蒂，洗干净后切成辣椒丝，土豆丝加入一些辣椒丝，颜色更好看，味道也更鲜。

第五步、土豆丝浸泡好后，捞出再冲洗2遍，沥干水分。锅里倒入适量清水，大火烧开，加入适量食盐、白醋，倒入土豆丝，焯水10秒钟，立刻捞出用冷水过凉，并沥干水分。土豆丝不要直接炒，很容易粘锅的，先焯一下水，不仅不粘锅，口感也更脆爽。

第六步、锅里倒入适量油，加十几粒花椒炸香，捞出不用，再加葱段、姜丝、蒜片、干辣椒炒出香味，倒入土豆丝后转大火，快速翻炒10秒钟，沿锅边淋入一勺米醋，烹出醋香味。

第七步、加入适量食盐、鸡精，再继续用大火翻炒半分钟，放入青红辣椒丝，翻炒至断生。

第八步、淋入一些明油，炒匀后即可关火出锅，酸辣土豆丝就做好了。

二、酸辣土豆丝，该怎么做呢？

引言：很多人都对美食有研究，喜欢去各种各样的地方吃美食，但是经常性地去餐厅或者饭店吃这些东西就有点不太现实。如果在家里的时候想要吃酸辣土豆丝的话，应该怎么样做才能最好吃呢，今天小编就来给大家讲一下。

一、酸辣土豆丝的做法

首先就是将土豆洗干净去皮儿，然后将不好的地方给去掉，切好的土豆丝就泡在水里边，这是为了防止土豆变黑。还要准备一些青红椒，青红椒也是需要洗干净，然后切成丝放在一旁备用。在锅中加入一些清水水烧开后，再放入两勺盐，将切好的土豆丝放进锅里边焯水。之后再将葱姜蒜末切成片剁椒也切成末，再将锅里边放一些色拉油，用大火把油烧到七分熟的时候下调料。之后再将准备好的土豆丝用大火进行爆炒，炒过之后再放入一些盐，味精，白醋，鸡精之后再继续用大火翻炒两分钟，翻炒均匀后就完成了。

二、需要注意的地方

在土豆下锅之前一定要先切好放在水里面泡，必须要放在凉水里面泡，不然的话土豆就会变黑。如果土豆丝再炒的时候会粘锅的话，那就在洗土豆之前多清洗几遍就不会粘锅了。而且土豆一定要先放入烧开的水中焯水。在进行调料的炒之前先炒调料，调料炒完之后再将土豆丝放进去炒，一定要用大火。

大火在炒的时候炒个两分钟就好了，那在出锅前就淋上5克的香油，会味道更香，然后把土豆丝的颜色炒的均匀之后就可以出锅食用了。如果喜欢吃比较清脆口感的土豆丝话，就可以不用炒那么熟，如果喜欢吃软一点的土豆丝就可以多炒一会儿。用清洗冲洗土豆丝，主要就是把土豆丝上面的淀粉给冲洗掉。

先将土豆切成丝，然后清洗干净。起锅烧油，放入花椒，然后放入葱，姜，蒜，放入小红椒，炒出香味后，放入土豆丝翻炒一段时间后，放入青辣椒和盐，这样就可以了。

酸辣土豆丝的制作方法，就是直接将土豆切成丝，然后清洗，起锅烧油，把辣椒放入锅中进行翻炒，然后再将土豆丝放入锅中倒入一些醋，再放入一些食盐，翻炒均匀之后就制作好了。

要将土豆丝准备好，之后用辣椒炝锅，放入土豆丝进行翻炒，最后出锅的时候放入醋，这样可以保证土豆丝的味道。

三、酸辣土豆丝怎么炒好吃总是炒不成饭店那种的？

酸辣土豆丝的做法

1.土豆去皮，洗净后切薄片，然后再切成细丝。

2.将切好的丝在水龙头下冲洗片刻，冲掉淀粉。

3.锅里放水烧开后将土豆丝焯一下水（水开后煮1-2分钟），然后滤水待用。

4.干辣椒切小段备用。

5.锅洗净烧热，转小火，倒入适量花生油，将干辣椒段放油里煸炒至变色。

转大火，倒入土豆丝快速翻炒几下，倒入适量镇江香醋继续翻炒完全断生。加了醋的土豆丝会比较脆，不会被炒软烂。镇江香醋里已添加了白糖，所以醋有甜丝丝的味道，非常提升酸的口感。

6.加入辣椒油、盐、鸡精继续翻炒几下，再滴入香油炒匀后起锅装盘。

四、酸辣土豆丝怎么炒的啊？

制法一主料：土豆(300克) 辅料：红辣椒(15克) 辣椒(青、尖)(15克) 酸辣土豆丝调料：花椒(2克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 大葱(5克) 盐(3克) 味精(2克) 香醋(5克) 花生油(15克) 香油(5克) 蒜（5克）类别：家常菜便秘调理水肿调理高血压调理养颜美容调理延缓衰老调理制作工艺 1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。特写(20张)炒前捞出，沥干水分。 2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。 3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

五、酸辣土豆丝该怎么炒

爽口，也比较健康，不易发胖哦。有些人喜欢粉粉的话可能不做这一步）

用小煲煮小半煲开水，这一步不用做）

热锅（厚点的锅可以热久点，倒醋（我喜欢陈醋，也有人用白醋），拌两下，关火，或者可以热锅后先关火再下油放料再开火），再翻两下，出锅，很香很爽口很下饭~~

以上全部本人实践加辛苦一个字一个字打出来的，如果薄的铁锅就不要热太狠了，下油。

放辣椒爆（最好是剁椒那种），然后下土豆丝，下土豆丝焯水，八分熟,沥干水。（这样可以不用炒太久，拌几下，这时就基本熟了，马上下葱段（最好是小葱切小段），保持土豆丝的爽口，也不易炒糊。但如果前面不泡水的话，这样炒出来的丝很脆我的做法是：

土豆切丝（尽量均匀，还有我喜欢细细的丝，当然有些人喜欢条状一点的）