一、炒土豆丝要焯水吗？
炒土豆丝不需要焯水。因为焯水的火候不好掌控，焯水后的土豆丝就会变得很软，口感就会很糟糕。土豆丝切出来之后我们先要用流水将它洗几遍。这样可以洗去它上面的淀粉，这样炒出来的时候才不会粘连，口感会比较好。
淘洗之后我们可以用盐水浸泡一会儿，这样也让它不会因为氧化而发黑。在浸泡的时候，我们除了加入少量的盐，还要向里面倒上一些醋。加入醋的作用是使炒出来吃起来更加的清脆，不会那么容易发软。
炒土豆丝的技巧。
在下锅炒的时候一定要开大火，快速的翻炒。缩短烹饪时间才能保持它清脆的口感，这一道很简单的美味看似做起来很轻松，其实需要注意的地方还是很多的。要炒出土豆丝色泽金黄，清脆爽口。你就需要多练习几遍才能够做到。
二、炒土豆丝的时候要加水吗
我在炒时放点白醋，不放水
三、炒酸辣土豆丝要放水吗?
要放点水，我每次炒都放。
四、炒土豆丝要加水吗？加水是不是能让土豆丝不粘锅？
不是的。
炒土豆丝是否加水，关键看土豆丝的状态。
一般来讲，如果土豆丝刚刚切成或者是叉成，是不能直接炒的。这是因为土豆丝中具有很多淀粉，他们会粘锅的。
如果将土豆丝用清水冲洗，然后马上炒，就不用加水了。加水后炒出的土豆丝，口感不好。为增加口感和工艺性，最好加适量的醋。
五、炒土豆丝到底用不用加水
炒土豆丝还有个更好的炒法，西红柿炒土豆丝，西红柿本身就有点酸酸的，所以醋都省了，营养油美味，也不需要放水，西红柿本身就有汁。