炒土豆丝的详细步骤？
炒土豆丝是一道广受大家喜爱，又非常普通的美食，家家户户的桌子上可能都有它的身影，因为炒土豆丝用时很短，也很简单，很快手的一道菜，厨房小白都可以上手做，但是怎么样才能让土豆丝的口感更清脆呢？大厨：这1步不能少，难怪以前不好吃，土豆丝炒出清脆口感的重要一步，就是过水清洗，切好的土豆丝，经过清水洗两道三遍，把表面的淀粉洗掉。这样炒出来的土豆丝口感清脆，又不粘锅，美味极了！另外土豆丝也一定不要切的太细，很容易拈在一起，这道普通的炒土豆丝做法教给你，快学学吧！
清炒土豆丝
By 飘零星
配料：
土豆 1个、柿子椒 1个、花生油 1茶匙、精盐 1小勺、醋 1小勺、小葱 1根、热炒鲜露 1勺
烹饪步骤：
1.土豆和青椒洗净
2.将土豆用擦丝器擦成丝状
3.擦好的土豆丝用水泡下洗净淀粉
4.青椒去蒂去籽，把里面的白色的筋去掉，减轻辣味
5.青椒切成细丝
6.锅内倒油后放入葱花爆香
7.倒入土豆丝翻炒至透明
8.加入适量醋炒匀
9.倒入青椒丝翻炒断生
10.加入热炒鲜露，快速翻炒均匀，加少许食盐调味即可出锅
烹饪小贴士：
1、我选择的是不辣的青椒，将里面的白筋去掉，辣味基本上没有了，孩子吃完全可以接受。2、土豆块茎含有多种维生素和无机盐。食用土豆有益于健康与维生素的作用是分不开的。特别是维生素C可防止坏血病，刺激造血机能等，在日常吃的大米、白面中是没有的，而土豆可提供大量的维生素c。块茎中还含有维生素A(胡萝卜素)、维生素B1，(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素pp(烟酸)、维生素E(生育酚)、维生素B3(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、维生素M(叶酸)和生物素H等，对人体健康都是有益的。此外，块茎中的无机盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等，也是对人的健康和幼儿发育成长不可缺少的元素。
原料：土豆、小葱、生抽、蚝油、盐。
做法步骤：
第1步、土豆洗干净去皮，切一半。
第2步、把一半的土豆切成片。
第3步、把片切成丝（把土豆丝放入清水中浸泡）。
第4步、锅内加油，葱花爆香。
第5步、倒入土豆丝翻炒。
第6步、加入生抽、蚝油、盐。
第7步、翻炒均匀。
小贴士：
土豆丝一定用清水浸泡淀粉，这样的土豆丝清脆可口
第8步、出锅了。
土豆丝的步骤非常简单，首先将土豆去皮清洗干净切成丝，然后切点肉丝，葱姜蒜片，热锅凉油放入葱姜蒜大火爆香，然后再放入肉丝炒香，接着放入土豆丝，放入盐，白糖，鸡精，生抽搅拌均匀，大火炒三分钟出锅即可。
炒土豆丝的做法详细步骤 炒土豆丝的做法：1、将土豆洗净去皮切片，再切丝，然后切葱花备用。2、热锅放油，油热加入葱花爆香，然后再倒入土豆丝，翻炒均匀，然后加盐炒熟即可。马铃薯（学名：Solanumtuberosum，英文：potato），茄科茄属，一年生草本植物，别称土豆、地蛋、洋芋等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。
炒土豆丝，如何才能炒出爽脆顺口的土豆丝来？
炒土豆丝是一道普普通通的家常菜，不仅经济实惠，还非常的好吃。无论是大人还是小孩，无论是男人还是女人，无一另外都被土豆丝独特的口味所吸引而不能自拔。我不知道你们的家里怎样，我们家炒土豆丝的时候非常多，老婆喜欢吃，儿子喜欢吃，自己也喜欢吃，父母也喜欢吃。每次都是一大盘才够吃。
由于家里经常吃土豆丝，所以关于土豆丝的吃法就比较多了。比如《蒜泥土豆丝》，《洋葱土豆丝》，《凉拌土豆丝》《青椒土豆丝》，《炝炒土豆丝》，《泡椒土豆丝》，《醋溜土豆丝》，《酸辣土豆丝》，《土豆丝煎蛋》，《土豆丝煎饼》，《土豆丝炒肉丝》这些基本上就是我们家经常做的土豆丝的菜肴了，是不是非常丰富。今天就《洋葱土豆丝》，《蒜泥土豆丝》两种吧，其余的那些土豆丝做法估计已经被写了很多了。
《洋葱土豆丝》 注：因为添加了食材洋葱，使得整道菜的口感就非常的不一般，非常的好吃。洋葱带有一点点的甜味，可以让这道菜非常鲜美清甜。
准备食材：
土豆1个、洋葱半个、青椒1个、独蒜1个、精盐少许、香醋少许、鸡精少许、食用油适量。
做法：
《蒜泥土豆丝》 这道菜主要突出一个蒜香味，在土豆丝的香气中夹带着蒜泥的味道，使得本菜更加的好吃，香气扑鼻。
准备食材：
土豆2个，瓣蒜1大个，葱花适量，食用油，盐，鸡精。
做法：
这两道秘制的土豆丝，非常的清香，因为没有使用特别辣的辣椒，所以很多小孩子都非常喜欢吃。老年人也很喜欢。如果觉得辣味不过就加干红辣椒哈。这两道土豆丝的做法其实很简单，一看就会，而且可以做的非常吃。
你好很高兴回答你的问题，主要炒土豆丝想要脆，第一你首先选菜土豆，发黄心的土豆，
第二，你要把土豆丝多泡一会让土豆粉泡干净，
第三，你焯水不要过了，开水就下土豆丝马上就捞
第四，炝锅下土豆丝了，就放醋，火候要猛，加口出锅，你掌握了着几点肯定炒出的土豆丝又脆又好吃 ，希望能帮助你，
土豆丝是我们日常生活里最常见的了，几乎人人都吃过土豆丝，但是在家里有人在做土豆丝的时候就做不出来那种好吃的味道，但实际上做土豆丝没有那么难，只要我们掌握了几个方法就很容易了，就也可以做出美味的炒土豆丝，在家里也可以很容易的吃到美味可口的菜。
炒土豆丝这是很典型的一道家常菜，有时候时间很赶的话，我们在家也可以做出一道好吃的炒土豆丝。主要的食材就是土豆了，然后再搭配一些配料，一起炒出来味道就更好了，而且炒出来的土豆丝味道可口，颜色也很鲜亮，基本上老年人小孩子都爱吃，所以这个菜还是很受欢迎的。
我们都知道土豆丝其实还是很 健康 的，但是外面有很多那种膨化食品都是用土豆丝做的还是尽量少吃，对身体 健康 没有好处，所以我们在家就可以自己做美味的土豆丝， 这是家的味道，吃起来脆脆的，很容易下饭吃，而且做法不难，很容易就学会了。
【主要食材】： 土豆1个
【配料】： 葱，蒜，干辣椒
【调料】： 油，花椒，盐，五香粉，生抽
【具体步骤】：
1、土豆切成丝，放清水中浸泡一下洗几遍，捞出控水
2、葱切成丝，蒜切成片，干辣椒切段备用
3、锅中倒油，油六成热放蒜片，干辣椒，花椒炝炒出香味
4、倒入土豆丝，大火翻炒半分钟，放半勺盐，五香粉调味
5、淋入适量的生抽，翻炒均匀放入葱丝，再翻炒几下出锅装盘
好了，这样一道简单又美味，好吃又下饭的炝炒土豆丝就做好了。
――【内容总结之“你问我答”】―― 1，为什么炒土豆的时候土豆都先选择表面顺溜的？
答：我们都知道一道菜的质量与食材是有很大关系的，所以我们选土豆时不要选那种奇形怪状的，要选小一点的因为这样的土豆是有一定的硬度的，切的时候就能感受到。所以这样的土豆炒出来味道是很好的，又香又脆。
2，为什么切好的土豆丝还要再用水洗一遍？
答：因为土豆里面含有很多的淀粉，我们在洗土豆丝的时候就会发现洗过的水其实还是很脏的，这就是因为洗掉了很多淀粉，这样在炒土豆丝的时候就不会粘锅了。
3，为什么土豆丝可以直接炒？
答：因为土豆丝里面的营养还是很多的，不像其他的肉类还要提前用水煮一下，所以用水过滤是怕这样做出来的土豆丝口感就不怎么好了，所以直接下锅炒的话是完全没有问题的。
4，为什么炒土豆丝的时候要不停翻炒？
答：这是为了让土豆丝可以均匀的受热，在锅里翻炒的时候每个土豆丝都可以接触到锅里的油，这样也不会轻易的就粘住锅了 ，所以在炒的时候要不停翻炒。
5，为什么在炒土豆丝的过程中不能加点水 ？
答：在炒土豆丝之前只用油锅预热就行，加水的话就会影响口感，炒出来的土豆丝就不是你那么脆了，不像我们做一些青菜之类的菜的时候还要在里面加一点水让青吸收那样味道更好 ，但是炒土豆丝是不存在这个问题的。
――炒土豆丝之“方法小提示”： （1）如果只炒土豆丝这一种食材的话，口味也是很好很下饭的，但是我们可以适当加一点佐料或是调味品让土豆丝味道更鲜。
（2）在切土豆丝的时候尽量把土豆丝切的大小相同，不要切太厚。
（3）炒土豆丝还可以加入花椒油，这样土豆丝更香。
土豆最家常的吃法就是炒酸辣土豆丝，爽口开胃下饭，简单易学，家常必炒！
酸辣土豆丝
食材准备：
土豆 2个，干辣椒5到8个，大蒜3到5瓣，花椒适量，盐，蚝油，醋，生抽，糖。
制作步骤：
1.土豆去皮切丝，干辣椒切断，大蒜切末，备用。
2.土豆切丝后，用凉水洗去淀粉，沥干水分备用。
3.起锅烧油，放入干辣椒 ，花椒，大蒜末爆香，放入土豆丝翻炒均匀。
4.加入1勺生抽，3勺醋，适量蚝油，适量盐，少量的糖，翻炒均匀。超级下饭的酸辣土豆丝就完成啦！
我是爱 美食 的小晓Guo，希望我的回答能帮助到您！
炒土豆脆爽好吃绝妙之法，与大家分享:
1、去皮手切丝，不用刨刀。辣与不辣自己选择。
2、清水浸泡约3-5分钟，捞起。
3、盐与油一起下锅。此乃保持脆嫩绝招。
4、文火快速翻炒5-8分钟，熟即可。若炒10-15分钟，保持快速翻炒不粘锅，依然脆嫩不粉。
5、起锅前滴少许白醋。
6、土豆丝还可直接油炸，不失为下酒好物。小朋友也忒喜爱。
7、注意点:下锅时火不宜太大，防翻炒不及粘锅。炒软后改中火。全过程翻炒速度要快。
特点:味香、色艳晶莹剔透、口感脆爽鲜嫩。
我是趴窗看雨的小龟，我来回答这个问题。 土豆丝做的好吃，要求火候掌握的好，调料简单而且香味足，吃起来脆爽；另外如果单炒土豆丝，从卖相和口感看来都有些寡淡，因此我会建议与胡萝卜丝一同炒制，胡萝卜丝不仅从颜色还是口感上，都能给土豆丝以提升加分的特点。
下面，我来介绍一下胡萝卜炒土豆丝的做法：
一、胡萝卜炒土豆丝的做法 步骤1: 土豆丝洗净切丝后泡水洗去淀粉，胡萝卜切丝，葱切末；
步骤2: 热锅凉油，加入花椒炒香后捞出扔掉；
步骤3: 锅里倒入少许香油，下入胡萝卜炒香炒软后，再下入土豆丝，不停翻炒；
步骤4: 等炒制七成熟时，沿锅边淋少许醋，搅拌均匀，再加入少许生抽，盐，继续翻炒至土豆丝成熟后，装盘撒上葱花即可食用。
二、烹饪技巧 1. 这里在炒菜之前，我们先用油把花椒的香味炸出来，然后再加入些香油，这样一方面使锅中的油温稍稍降低，另一方面，将菜油、花椒油、香油香味融为一体，这样炒出来的土豆丝的香味才能十足。
2. 锅边淋醋能保证土豆丝的口感脆爽，如果直接倒在土豆丝上，会让部分土豆丝塌软，影响整体的成熟度和口感，而锅边温度高，从锅边淋入醋能让醋味浓郁，也能让醋更好的包裹在土豆丝上，吃起来更香。（北方人喜欢陈醋或者米醋，醋香醇厚，如果你担心陈醋的颜色会让菜成品不好看的话，也可以用白醋代替。）
3. 土豆一定切丝后泡水洗去淀粉，以免炒制时粘锅，而且土豆丝吃起来也更加脆爽。
4. 炒时一定要大火，而且要不停地用铲子翻炒，确保土豆丝与胡萝卜丝受热均匀。
5. 另外，胡萝卜丝的加入不仅能让人从颜色上看起来有食欲，在营养上也能让这道菜事半功倍；先炒胡萝卜丝，胡萝卜遇热油会释放大量胡萝卜素，和土豆一起炒还有利于土豆中蛋白质及钙、磷等元素的吸收。
土豆丝怎样炒的又香又脆？学会这点小技巧，做的味道比饭店还好吃
首先，土豆丝过水去淀粉，然后高油温，大火快炒，这样土豆丝很脆。
本人从厨12年精通淮扬菜系，以下是酸辣土豆丝的教学视频