【清炒土豆丝】
【制作食材】土豆，食用油，葱，蒜，青椒，小米椒，食用盐
【制作步骤】
l、准备一个稍微大一点的土豆，或者是准备两个个头小一点的土豆，准备完成了之后再准备适量的小葱和大蒜。接着准备一根青椒，两根小米椒，一小撮食用盐和适量的食用油。将这些做清炒土豆丝用到的材料都准备好了之后，咱们就可以开始今天的烹饪了。
2、既然是做清炒土豆丝，那么第1个要处理的食材就是土豆了，将咱们准备好的土豆放到流动的水下面冲洗一下，或者是先放到盆中浸泡一下再清洗，清洗完了之后将其沥干水分放到案板上，然后取来一根筷子将筷子插入到土豆中，这样做的目的是为了削皮和擦丝更加方便。
3、土豆插好筷子之后，咱们就用削皮刀将其削掉外皮。将去完皮的土豆用擦丝器擦成比较细的细丝，细丝直接放到一个碗中就可以了，然后倒入适量的清水浸泡一下，防止土豆丝氧化变黑。土豆丝浸泡上了之后咱们就先把它放到一旁，然后就可以起锅烧油了，在这里建议大家放少量的食用油，因为少油少盐吃起来最健康。
4、起锅烧油并把油烧热之后，咱们放入提前切好的葱和蒜翻炒一下，翻炒出香味之后加入土豆丝继续翻炒，将土豆丝翻炒大概半分钟之后加入适量的清水继续翻炒。一分钟之后加入青椒和小米椒继续翻炒。
5、翻炒到土豆丝断生并且变软之后就可以开始调味了，向里面撒上一点食用盐，然后继续翻炒一分钟。
6、翻炒到土豆丝都入味了以后就可以了，将土豆丝从锅里盛出来放到盘中，这时候可以撒上一点香菜，也可以不撒，一道特别好吃，特别下饭的清炒土豆丝就这样做出来了。
第一种：
炒土豆丝
材料（4人份）
中药：花椒1小匙生姜1片（切丝）
土豆400克胡萝卜5cm小葱10根
酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量
做法：1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。
2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。
3、胡萝卜也切成同样的丝。
4、小葱切成葱花。
5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。
7、盛入盘中，撒上葱花即可。
第二种：
材料： 土豆400克 胡萝卜5cm 小葱10根 酒2大匙 盐1小匙 砂糖适量 油适量 中药：花椒1小匙 生姜1片（切丝） 做法： 1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。 2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。 3、胡萝卜也切成同样的丝。 4、小葱切成葱花。 5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒……
第三种：
炒土豆丝
1.把土豆切丝，丝不是越细越好，是细得均匀才好
2.将土豆丝放水里泡个几分钟（淀粉容易粘锅），然后取出，甩干~~不是洗衣机里甩，在哪甩你看着办吧
3.放油，油七成热，倒土豆丝进去，炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆丝熟但又不烂熟，就象牛排的9成熟~~~。放盐适量，高兴的话放点醋，就是醋溜土豆丝了。青椒土豆丝地话在倒土豆丝之前先倒青椒丝进去炒