家有蒜台、木耳、豆腐、豆芽、土豆、粉皮、白菜……有这些菜可以做点什么饭?

淘菜谱 2023-02-04 16:40 编辑:admin 118阅读

一、家有蒜台、木耳、豆腐、豆芽、土豆、粉皮、白菜……有这些菜可以做点什么饭?

1.醋溜白菜,(跟平常炒白菜一样,只是炒好之后放点醋,再放入少许豆粉,这样吃起来口感会更滑更可口。)2。凉拌粉皮,(跟平常的凉菜一样的做法,就是最后在粉皮上洒些香菜和葱花。)3.锅巴洋芋(洋芋就是土豆,用刀把土豆切成自己喜欢的形状,但是大小要适中,不能太大了,会不入味。然后用清水煮熟,把水滤干,用少量的油炒一会儿,看见土豆变成金黄色且带一点锅巴的时候,就可以放佐料了。佐料依个人口味添加。)4.豆腐,豆芽,木耳,这三样可以煮汤。5.蒜苔可以拿来炒肉,蒜苔炒肉很好吃。

白菜、粉皮和豆腐做成羹汤。炒土豆丝、蒜苔炒豆芽、木耳炒鸡蛋。配白饭。够好了

白菜豆腐汤,有鸡蛋的话可以炒蒜苔,豆芽也可以和豆腐一起炒,放点醋,很好吃的。土豆的话,酸辣土豆丝,还不错。

二、豆芽炒粉条是一道家常菜,怎么做最好吃?

红薯粉煮至八成熟,下入黄豆芽,加盐调味,翻炒均匀,稍微咕嘟一会儿,黄豆芽不像绿豆芽,得给它火上的时间才行。汁收的差不多的时候,淋几滴香油出锅豆芽摘掉根部,清洗干净。然后放入开水锅里焯水2分钟,捞起来沥干水分。(黄豆芽炒水后再炒,这样能去掉豆腥味,而且保证豆芽熟透,食用起来更安全)

锅中倒油,食用油烧至五成热,倒入蒜片、干辣椒爆出香味,倒入土豆丝,翻炒2分钟,倒入豆芽翻炒30秒,倒入粉条翻炒30秒,倒入青红辣椒。做豆芽炒粉条首先需要准备黄豆芽、红薯粉、生抽、耗油、干辣椒、葱、蒜、姜。食材都准备好后将粉条用凉水提前浸泡待用。豆芽、粉条都是我们生活中经常吃的食材,营养丰富又好吃,特别是在我们北方,粉条是很受欢迎,过年的时候,每家都会买上很多的粉条,白菜炒粉条、萝卜炒粉条、豆芽炒粉条等都非

经研究发现豆芽里面含有的蛋白质、碳水化合物、维生素和纤维素,既安全又减肥。绿豆芽含有多种维生素,经常食用对于维生素B2缺乏的人群有很大的辅助治疗作用,将汤匙翻炒,加入适量的色拉油,搅入猪肉,翻炒至猪肉变白。加入葱姜和蒜末,加入十三香炒。加入东谷一品新鲜酱油,紫菜蚝油和捣碎的水豆芽,炒5分钟(当你放入豆芽时,你们一般做《豆芽炒粉条》都用黄豆芽多些我就是,真的没有看到用绿豆芽炒粉条的,这是因为绿豆芽太软,而且特别不耐炒。而且黄豆芽就不一样了,那属于硬质豆芽锅里放入适量油,下入干辣椒,葱段,蒜片,7克豆瓣酱炒出香味。倒入黄豆芽和青椒丝,加入半炒勺水。加入味精5克,鸡精3克,白糖3克。

我最喜欢吃的豆芽炒粉条。这个粉条要先泡水半小时;最好加点肉末比较香。先把豆芽洗好备用,起锅烧油葱姜蒜炒香,加入豆芽先炒香,加入豆瓣酱、辣椒油、麻椒生抽翻炒最后加入粉条继续翻炒,然后大火收汁就可以了。

黄豆芽去根洗净,捞出沥水,买黄豆芽的时候后最好买到有根的豆芽,粉条泡水以后捞出沥干水,起锅烧热油,下姜蒜葱以后,下黄豆芽翻炒以后,在粉条与黄豆芽一起炒,加水闷熟以后出锅。

一定要把锅烧的特别热,倒油以后放入葱和蒜片,然后就放入豆芽,炒的差不多断生了以后,放上粉条,不要着急炒在一起,往这些粉条上撒一些生抽和老抽,让它上色增香,粉条炒软了以后再把它们混在一起。

三、一般做什么菜会放醋?

糖醋带鱼、糖醋鲤鱼、糖醋小排、糖醋蒜、醋溜白菜、糖醋里脊、老醋花生、老醋木耳、青蒜爆糖醋虾、醋烹鸡、糖醋肉段、糖醋茄子、糖醋带鱼、糖醋脆皮豆腐、糖醋藕丁 、糖醋丸子等等。

做菜用醋的目的――

1、解腥:在烹调鱼类时可加入少许醋,可破坏鱼腥。

2、祛膻:在烧羊肉时加少量醋,可解除羊膻气。

3、减辣:在烹调菜肴时如感太辣可加少许醋,辣味即减少。

4、添香:在烹调菜肴时加少许醋能使菜肴减少油腻增加香味。

5、引甜:在煮甜粥时加少许醋能使粥更甜。

6、催熟:在炖肉和煮烧牛肉,海带,土豆时加少许醋可使之易熟易烂。

7、防黑:炒茄子中加少许醋能使炒出的茄子颜色不变黑。

8、防腐:在浸泡的生鱼中加少许醋可防止其腐败变质。

9、起花:在豆浆中加少许醋.能使豆浆美观可口。

扩展资料:

一、烹饪方面醋的日常妙用――

1、软化鱼骨:煮鱼时添加少许醋,能将小鱼鱼骨煮得柔软可口。

2、蛋皮剥壳:煮蛋前,先在水中加些醋,煮好后便容易剥壳。

3、使肉柔软:炒肉或炖肉时,加进一小匙白醋,就能使肉柔软而且快熟;从冰箱取出待退冰的肉,先沾上一点醋,约经一小时后烹煮,则肉质柔嫩可口。

4、淡化酱菜咸味:酱菜太咸时加点醋,可使咸味变淡而味美。

5、鱼不腐败:鱼剖开洗净后去水气,浸于醋中,则鱼久不变味,醋亦不变浊。

二、用药角度――

对高血压困扰的老人来说,醋又可以作为盐的替代品,醋被人体吸收后,可促进脂肪分解,防止胆固醇类物质在血管壁沉积,对老年人预防心血管疾病也有一定作用。

如果从中医角度来说,醋性味酸苦温,具有散淤、解毒、杀虫等功效。它对于改善胃的酸性环境,抑制有害细菌的繁殖都有效果。

参考资料:百度百科-醋

下面几样菜最好要放醋。

脆爽的蔬菜。在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候放点醋,能让菜肴脆嫩爽口。因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁,使其保持坚挺。但在炒油(油食品)菜、小白菜等绿色蔬菜(蔬菜食品)时不要放醋。

紫红色的蔬菜。在凉拌心里美萝卜、炒紫甘蓝的时候,放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。这是因为这种紫红色的菜肴富含花青素,而花青素在酸性条件下能成漂亮的红色。

含钙(钙食品)多的排骨类荤菜。动物的骨头里含有丰富的钙质,这些钙主要以炭化钙的形式存在,在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋,能促使骨头中的钙溶解出来,利于人体吸收。

胶原蛋白多的蹄或皮。动物的蹄或皮、爪等含有丰富的胶原蛋白,是女性(女性食品)喜爱的养颜菜。可是,胶原蛋白需要长时间的熬炖才能溶出。如果在煮的时候加点醋,能促使胶原蛋白(胶原蛋白食品)分解出来。

吃海鲜河蟹要蘸醋。水产品容易感染寄生虫和微生物。而食醋有很好的杀菌功效。在吃水产品的时候蘸醋,不但能去腥提鲜,还能起到杀菌消毒的作用

清炒土豆丝点上几滴醋会让土豆丝清脆丝丝分明;烧鱼的时候放勺醋去鱼腥味;象糖醋排骨、醋溜白菜,醋是主要调料是必放的;喜欢吃爽口的拌菜需要滴点醋提鲜

放醋的时机也是有讲究的,食材刚下锅的时候放醋可以保持菜的清脆,比如土豆丝,莴笋丝,藕片这类清脆的蔬菜;如果要去腥味就在放料酒的时候放;熬骨汤在骨汤煮沸的时候放;菜出锅前放醋能使菜味提鲜。

吃海鲜的时候,习惯调点姜丝醋蘸着吃,去腥提鲜杀菌;吃麻辣香锅的时候,要上一碗醋,醋还能解辣。

醋能降血压,能帮助减肥,还能减少钠盐的摄入。中国烹饪协会美食营养专家提议,下面几样菜最好要放醋:

脆爽的蔬菜

在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候放点醋,能让菜肴脆嫩爽口。因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁,使其保持坚挺。但在炒油菜、小白菜等绿色蔬菜时不要放醋。

紫红色的蔬菜

在凉拌萝卜、炒紫甘蓝的时候,放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。这是因为这种紫红色的菜肴富含花青素,而花青素在酸性条件下能成漂亮的红色。

含钙多的排骨类荤菜

动物的骨头里含有丰富的钙质,这些钙主要以炭化钙的形式存在,在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋,能促使骨头中的钙溶解出来,利于人体吸收。

胶原蛋白多的蹄或皮

动物的蹄或皮、爪等含有丰富的胶原蛋白,是女性喜爱的养颜菜。可是,胶原蛋白需要长时间的熬炖才能溶出。如果在煮的时候加点醋,能促使胶原蛋白分解出来。

吃海鲜河蟹要蘸醋

水产品容易感染寄生虫和微生物。而食醋有很好的杀菌功效。在吃水产品的时候蘸醋,不但能去腥提鲜,还能起到杀菌消毒的作用。

适合糖醋味的菜可以放醋,如土豆丝、豆芽、白菜。另一种适合有醋就是青椒。特别是有名的虎皮青椒,醋就更是主角了。