把土豆丝炒得脆嫩又吃头,要掌握以下方法:
(1)土豆丝要切整齐,不要有切而不断的连刀。
(2)把土豆丝放在水中浸洗二三遍,洗净土豆丝表面的淀粉质,
这样炒时不仅白嫩,而且发脆。
(3)火要旺,油要热,翻炒要快而匀,及时出锅。炒时先用葱
花炝锅,再放土豆丝,快速煸炒,边淋水,边加盐、醋、味精
等,炒土豆丝时淋水是为了防止炒干,炒老,炒软,不可忽略
淘菜谱 2023-02-04 03:31 编辑:admin 204阅读
把土豆丝炒得脆嫩又吃头,要掌握以下方法:
(1)土豆丝要切整齐,不要有切而不断的连刀。
(2)把土豆丝放在水中浸洗二三遍,洗净土豆丝表面的淀粉质,
这样炒时不仅白嫩,而且发脆。
(3)火要旺,油要热,翻炒要快而匀,及时出锅。炒时先用葱
花炝锅,再放土豆丝,快速煸炒,边淋水,边加盐、醋、味精
等,炒土豆丝时淋水是为了防止炒干,炒老,炒软,不可忽略