酸辣土豆丝要放酱油吗？
要放酱油
原料
more
土豆 (两个)
干辣椒 适量
小葱 适量
醋 适量
酱油 适量
盐 适量
1，准备两个大土豆，去皮洗净切成丝，多过几遍水，洗掉多余的淀粉，捞出备用。
2/干辣椒切成丝，小葱切成段备用，葱白葱叶分开。
3/热锅凉油，先放入干辣椒丝和小葱白炒出香味。
4/倒入沥干水分的土豆丝，放点酱油，沿锅边倒入一点醋，然后快速翻炒，再加一点盐，继续大火快炒。
5/最后放入小葱叶，既好看又好吃，再倒入适量陈醋，继续翻炒30秒就可以出锅了。
酸辣土豆丝不放酱油，放酱油会使菜色发黑，放一点生抽提味可以。土豆可以做成土豆沙拉，红烧土豆块，火腿土豆饼，香煎土豆片，五花肉炒土豆片，红烧肉炖土豆，排骨炖土豆，素炒土豆丝，干锅土豆片，炒素三丁，拔丝土豆，酱焖土豆块辣子炒土豆，土豆蒸丸子等。
炒土豆丝窍门
炒土豆丝是家常小菜，具有很好的开胃的效果，炒土豆丝的方法也比较简单，最主要的就是要把土豆丝放到凉水里面浸泡一下，这样能够去除土豆丝表面的淀粉，预防在炒土豆丝的时候出现粘锅的情况，另外还能够保证土豆丝炒出来以后比较清脆爽口，下面我们就来了解一下炒土豆丝的家常做法，我们来看一下这方面的内容。
准备土豆一个，准备适量的干辣椒，准备花椒粒儿，准备葱蒜，另外准备适量的白醋。
先把土豆清洗干净，然后去皮，切成细丝，切好的土豆丝放到冷水里面浸泡半个小时，里面稍微放一点盐，这样能够保证土豆丝吃起来比较清脆爽口，把干辣椒清洗干净，切成段儿，把葱切成葱花，大蒜切成蒜粒。
锅中放入适量的油，油温五成热的时候放入花椒粒儿和干辣椒，然后再把葱姜放到里面，炒出香味以后，开大火，把土豆丝放到里面大火翻炒30秒钟，然后放入适量的盐，再大火翻炒30秒，然后烹入少量的白醋，关火盛盘这样炒土豆丝就做好了。
土豆丝的做法非常的简单，吃起来比较清脆爽口，里面放入适量的白醋，再加入干辣椒吃起来酸辣可口。为了保证颜色好看，做到色香味俱佳，一定要放白醋，不能放米醋。土豆丝的做法非常的简单，可以当做开胃小菜，而且还有很好的减肥的作用，适当的吃一些能够促进消化。
1。首先，我们将准备好的土豆丝清洗干净，然后用剃刀除去土豆皮。然后用刀把土豆切成土豆丝。方法非常简单。首先，把土豆的底部切成薄片，然后把它放在一个稳定的位置。然后，把它切成片，然后把刀变成碎片。切土豆时，不要用钢丝刀擦。它很方便，但是当它被做的时候，土豆的味道就不会那么脆和清爽了。
2。切土豆丝后，一个非常重要的步骤是在水中多次清洗，这样大部分淀粉就可以被冲掉，在油炸过程中就不会有黑粘锅了。另一个诀窍是在土豆丝容器中放入适量的盐、醋和水约10分钟，然后在锅中炸。土豆丝口感清爽爽口，不会氧化发黑。
3。土豆丝浸泡后，将沥出的水除去，开始食用油。油热后，放入一些干辣椒、大蒜和胡椒籽。炒香后，加入干土豆丝开大，翻炒几十秒钟，直到土豆丝变透明，基本成熟。然后加入适量的盐、生料酱，用大火翻炒几次，翻炒生料酱的香味，然后准备出锅，加少许米醋，加入适量的盐，将葱在翻炒几十秒钟后即可关锅，这样一盘又热又脆的、酸辣的土豆就可以了。好的，不会粘在锅上。
【食材准备】
土豆，小葱，大蒜，盐，植物油，香醋，鸡精。
【烹饪步骤】
①首先要把土豆去掉皮，然后清洗干净，先从一侧切上一片，然后再把它切成薄片，之后再改刀切成细丝，切土豆丝的时候左手要固定好，右手均匀的把土豆切成丝，切好的土豆丝是成正方体，有棱有角的。
②接下来要把土豆丝放在清水中去冲洗三遍以上，把表面的淀粉全部都冲洗掉才可以，然后放在清水中浸泡备用，浸泡的目的是让它与氧气隔绝开来，这样能够防止氧化，否则土豆丝容易变黑。
③再准备一头大蒜，先用刀把它拍扁，然后把蒜皮去掉，这个方法去蒜皮也是非常简单省事的，然后再把它切成小碎粒，准备一块葱绿，把它切成1cm左右的葱丝。
④在锅中倒入植物油，加热到六成热，接着放入土豆丝开始煸炒，注意油要多放一些，否则土豆丝容易糊锅，保持中火快速的翻炒，不停的颠锅，让土豆丝能够均匀的受热。
⑤接下来放入一勺香醋，然后快速翻拌均匀，等土豆丝六成熟之后，再把大蒜放入，切记不要早放大蒜，否则味道会受影响，快速的去翻拌均匀。
⑥等土豆丝熟透了之后，最后再撒上葱丝，撒上盐和鸡精，翻拌均匀，这样一道非常好吃的炒土豆丝就做好啦。这样土豆丝做出来清爽开胃，非常好吃，喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈在放入醋的时候不要直接放进去，要先把醋放在勺子中，然后放在锅上面让它加热，这样能够挥发掉醋里面非常酸的部分，这样做出来的土豆丝既酸又香，不是只有酸的口感。
⒉这道菜大蒜是非常提味的，所以要多放入一点大蒜去烹饪，这样味道会更加好吃，切记大蒜不能放的时间过早，否则大蒜味是很浓的，做出来的土豆丝就不够脆爽了。
炒土豆丝的小技巧，
炒土豆丝简单的家常，没有人不爱的，不过要想炒的清爽不糊锅也是不易的，不是炒的糊塌塌的，就是还有生粉的味道。
一、土豆丝切的要均匀，这样受热才均匀。刀功不好，可用那种可以刨四方的刨子刨丝。
二、切好的土豆要漂洗掉淀粉。
三、快速焯烫，入滚水中十几秒就可。
四、土豆丝捞出后不要过冷水，直接下油锅炒，时间不超过30秒。
五、要想达到如此神速就要事先调好一碗酱汁。
好了，让我们通过下面的芫爆土豆丝制作来增加感性认识吧！
芫爆，是鲁菜的一种烹饪方法，是用芫荽的茎来爆香菜肴。芫荽，又称胡姜、香菜。
材料：
土豆280克、香菜1把、大蒜2瓣、葱白1节
做法：
1.香菜只取茎（约10克），带几片叶子也可，切成寸段；大蒜略拍一下，剥去外皮切片；大葱葱白切丝。
切好的配料放在盘里撒点盐、胡椒粉，倒点香醋、香油、米酒或料酒备用。
2土豆切细丝，或用可以刨四方的刨子刨丝（通常刨子擦出来的丝是扁的，一炒就蔫了）。
清洗几遍，洗去淀粉，如不马上使用，请泡在水里备着。
3.烧开半锅水，下土豆丝焯烫，水略出现泡泡时，立即将土豆丝倒入漏勺中控水。
4.炒锅里倒油，不要太多（有15克就好），油热下土豆丝，快速翻两铲子，然后将过程“1”调好的料的配料下锅，翻炒匀，最后滴几滴香油出锅装盘。
关键处再一次重复，包教包会哟
焯烫过的土豆不要过冷水，如果土豆丝变凉，就要花较多的时间炒热，土豆也就不脆了；
如果等不及土豆变热，就下香菜等配料，就不能体现“爆香”，香味迟迟不能释放，香菜就蔫了。
炒土豆的时间大约有就几十秒，动作一定要快。
教你炒土豆丝的做法，5毛钱成本搞定，入口微辣口
马上就到假期了，这期我来教大家做一道简单的家常菜炒土豆丝，孩子们放假了可以做给他们吃，下面我就把方法分享给你们。
我们需要准备的食材有：土豆、食用油、酱油、白糖、食用盐、红辣椒
首先我们把土豆削皮，切成薄片之后横刀切丝，把切好的土豆丝放进碗中，加入清水清洗干净。（这个步骤建议反复操作两次）
锅中加入少许食用油，把刚刚清洗好的土豆丝放进锅中翻炒至5分熟，加入适量酱油调色，加入白糖提鲜，加入食用盐翻炒均匀。
最后加入红辣椒翻炒即可出锅。
一道家里人特别爱吃的土豆丝炒辣椒就已经做好了，趁着假期，喜欢的朋友可以试试哦