一、炒土豆丝需要放糖吗？
炒土豆丝不需要放糖，应该放醋才对。酸辣土豆丝的做法：主料：土豆2个、干辣椒辅料：花椒、精盐、味精、葱段、姜丝、香油、白醋 做法步骤1. 用刨子把土豆去皮，然后切丝。2. 土豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的菜口感脆。3. 热油锅，油温热时，把花椒粒放进去，炸是十几秒出香味后把花椒捞出不要。4. 再把干辣椒，葱段，姜丝放入爆出香味。5. 倒入沥过水分的土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和白醋，炒熟即可，简简单单的，口味很不错的酸辣土豆丝就可以上桌了！
二、炒土豆丝先放醋还是后放醋？
可以后放，也可以先放，后放酸口的味道会重一点，喜欢酸口的可以后方，先放可以让土豆丝变得很脆，前提是要在泡的过程中放醋，这样炒出来的土豆丝会更加有口感。
具体做法――
注：
1、如果喜欢脆口，切好的土豆丝放白醋浸泡一下，洗去淀粉再炒会更爽脆。白醋炒土豆丝最佳，白醋不上色，而且能起到土豆丝脆的作用。
2、不建议放陈醋，陈醋炒出来颜色暗淡，没有色泽，其次，陈醋的味道较重。
步骤：
食材准备：土豆350克、青辣椒35克、红辣椒20克、食盐2克、食油30毫升、白醋8毫升、白糖5克、花椒2克
1、将土豆去皮后切成细丝，放清水中浸泡5分钟（可放白醋）；
2、锅内将水烧开，放进土豆丝焯约1分钟，捞起过冷水；
3、青椒和红椒分别处理好待用；
4、炒锅热油，把花椒放入爆香，后把花椒捞起；
5、放进红椒继续爆香；
6、然后加入土豆丝、青椒丝；
7、快速炒散，加入少许白醋炒匀；
8、加入食盐、白糖调味；
9、成品。
三、炒土豆丝，何时放醋是关键，学会这1招，土豆丝酸辣脆爽还不粘锅
炒土豆丝，醋是必不可缺的一种调味料，是这道菜好吃的灵魂所在，而何时放醋也是非常关键的，做对了土豆丝才会更加酸脆好吃，这次要分享给大家的便是一道酸辣土豆丝的做法，搭配点青红椒，整道菜有红有绿又有黄颜色，色泽美观，口感也特别美味，炒土豆丝从切土豆丝到炒制，每一步都需要掌握好方法，炒好的土豆丝才会更加好吃，炒土豆丝非常适合家里的小朋友吃，我时不时便会做一次，其有技巧无难度，轻松便可搞定一份美味的炒土豆丝，接下来我们一起学习做法。
备用食材： 土豆2个，青红椒各1个，香葱1根，干红辣椒2个，生抽1勺，香醋2勺，食盐少许；
制作过程： 第一步，土豆削皮，先切成薄片，再切成稍微细一点的丝，土豆丝放入清水中浸泡几分钟，将其表面的淀粉搓洗干净；
第二步，香葱摘去根蒂，切成小段，青红椒摘去根蒂，切成丝，同时再准备几个干红辣椒，下面便可开始炒菜，炒锅中添上少许的食用油；
第三步，放入干红辣椒和葱段，小火煸炒下，将其中的香味炒出，然后放入土豆丝，转至大火快炒30秒，沿着锅边淋入一大勺香醋；
第四步，快速翻炒均匀，让醋蒸发掉，然后加上一小勺生抽，翻炒均匀，再加上点食盐调味，继续翻炒一会，直到将土豆丝炒至微微透明的时候；
第五步，也就是8成熟的时候，沿着锅边淋入一大勺香醋，翻炒至其蒸发，放入青红椒翻炒好，就可以出锅了。
我总结： 土豆丝可以经受的烹饪比较多，炒菜便是非常经典的一种，炒好的土豆丝，不管是搭配大米饭亦或是卷饼吃都是很不错的选择，炒土豆丝虽说是非常简单的，但却处处需要小技巧，这样做的土豆丝酸辣脆爽，而且还不用担心会粘锅，新手也能轻松就做成功，炒土豆丝的时候，葱姜蒜等都可随意做搭配，丰富整体的口感，价值也能变得更为丰富，炒土豆丝便是要保证其清脆酸爽的口感，所以说醋是非常关键的，香醋或者是白醋都可以，按照个人的喜好选择，非常随意，自己学会了做法，不用总是去饭店了。
1、土豆丝切好后，需要加水将其搓洗下，去除表面的淀粉，这样的土豆丝经过炒制才会更加脆爽，而且还可防止因为淀粉过多而容易出现粘锅的情况，所以这点需要注意好；
2、炒土豆丝，无需焯水的步骤，直接下锅炒便可，焯过水的土豆丝很容易变得绵软，便容易影响口感，土豆丝切成细一点，直接炒也是非常轻松就能炒熟；
3、炒土豆丝，不能直接就放醋，而何时放醋也是非常关键的，学会这1招，其实醋要分2次加入锅中，第一次是将土豆丝下锅快速翻炒半分钟加醋，让其快速蒸发，也可变得更加爽脆；第二次则是在出锅前，增加一点酸爽的感觉。
欢迎大家收藏学习炒土豆丝的这个做法，或者是将其分享给更多需要的人！