炒面用的面是什么样的面条?

淘菜谱 2023-04-06 05:38 编辑:admin 61阅读

用一般的面条来炒面都是可以的,炒面做的不好跟面条本身的关系不大,除了面之外还和煮面的技巧及炒面时的火候有关。现以肉丝炒面为例:

肉丝炒面的做法

用料:手工面、里脊肉、土豆、青菜、绿豆芽、青椒、蒜、干红辣椒、生抽、糖、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、老抽(各适量)

肉丝炒面的做法

1、将里脊肉切丝,加水淀粉、老抽、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉拌匀放一旁腌制。

2、然后把土豆洗干净切丝,淘洗几遍泡在水里。

3、再把青菜洗干净,甩干净青菜表面的水份即可。

4、然后把绿豆芽冲洗干净,甩干净豆芽残留的水份即可。

5、再把青椒洗净切丝,蒜切片,干红辣椒切段。

6、炒锅里烧热油滑入肉丝,另一边锅里开始烧热水准备煮面条。

7、肉丝炒变色推到一边,放入蒜片和辣椒爆香。

8、土豆丝控干水分放入锅里翻炒,放老抽、生抽、盐、糖和胡椒粉,炒2-3分钟后捞出。

9、另一锅水烧开了之后,放面条进去煮,煮到面条8成熟后捞出,过凉水控干。

10、把面条和炒好的肉丝倒入炒锅里,再依次放绿豆芽、青菜、青椒。炒5分钟后即可出锅。