高筋细面条。先把面条蒸熟，然后炒菜，菜可以做成肉的，也可以做成素的。一般情况下，做炒面都是用五花肉先煸炒，炒出多余的油脂，再加入自己喜欢的调料和配菜，菜炒至半熟的时候，把面条加进来，煸炒两分钟就可以了。