炒面怎么才能不粘锅?

淘菜谱 2023-02-08 04:42 编辑:admin 208阅读

要使炒面不粘锅,锅很重要,电磁炉选不粘锅最好,煤气灶可以用铁锅。首先,水烧开,下面条,把面条捞熟后迅速捞起,过凉水,滤干水后倒入盆中,倒少许食用油,用筷子拨匀,这样的面条不会粘住,条条分明。

配菜:香菇、瘦肉丝儿、鸡蛋、荷兰豆,手工肉丸、葱花

大火油热,打入鸡蛋,炒至金黄,放入瘦肉丝儿(提前放入少许玉米淀粉、生抽,料酒腌制)、炒半熟后加入香菇片、荷兰豆(口感脆脆的,颜色也漂亮)、手工肉丸放入锅中翻炒至6分熟,倒入面(转小火)、用筷子快速将面和配菜搅拌均匀,放适量盐巴、鸡精、生抽、蚝油、最后放点酒,快速搅匀,撒上葱花,一道既美味又高颜值的炒面就做好啦