一、炒面片配菜？
配菜有圆白菜、洋葱、胡萝卜、瘦肉或者鸡蛋、豆芽、青红椒等。
再准备点姜丝，十三香、耗油、盐、味精、鸡精、生抽、香葱油等，把圆白菜，洋葱、胡萝卜、瘦肉、青红椒都切成丝。
油烧到六七层热依次倒入肉丝、胡萝卜丝、洋葱、白菜，炒到七八层熟放入青红椒，然后倒入煮熟的面片翻炒两三分钟，最后放入调料再翻炒一分钟，出锅到点香油即可。
配菜可以根据个人喜好增减。
二、炒面怎样炒才好吃
炒面的做法如下：
主料：鸡蛋3个、炒面面条一斤、上海青半斤、火腿2根、豆芽一把。
辅料：油适量、盐适量、生抽两勺、老干妈一勺、白胡椒粉适量、葱适量、老抽半勺。
1、鸡蛋磕入碗中，打散备用。上海青和豆芽菜都洗干净，稍微将水份沥干，火腿肠切片，面条煮好过好冷水。不要煮太久烂了，大约八成熟即可，可以自己手指掐一下。
2、油锅烧至五成热，将葱花倒入锅中，爆香。
3、将鸡蛋液倒入锅中，不要动锅，稍微等一会，让蛋液微微凝固。
4、蛋液稍微凝固后，用锅铲翻炒，将鸡蛋炒散，盛出备用。
5、锅不用洗，直接再加点油，调大火，将火腿片倒入锅中煸炒，一边炒，一边让火腿肠煎一煎。
6、火腿片微微变软后，将豆芽菜倒进去，一起炒软。
7、将上海青片也倒入锅中，上海青要选小颗的，吃起来更入味。
8、加入过凉的面条，这时候就不要用铲子了，用两双筷子分别从两边不停地将面条挑起来，翻拌。
9、加入半勺老抽、3勺生抽、一点胡椒粉，小火翻拌，然后加入老干妈。一定要注意，老干妈四勺，两勺老干妈豆豉，两勺老干妈里的辣椒油。
10、不停用筷子搅啊搅，搅拌好后，最后加入炒好的鸡蛋块，翻拌均匀。
11、出锅装盘，炒面即可制作完成。
三、炒面的做法有哪些？
老是对我冻手冻脚，手脚冰冰凉；手脚冰冰凉不想动，不想动肚子还要饿，饿了还得吃饭，不然就得“成仙”了哦。当然，想“成仙”是不可能的啦。不想动就不想做饭做法，冷的又想来口热乎的美食，咋办呢？思来想去，反复斟酌，还是做份炒面吧，一来热气腾腾，二来好吃美味，三来简单方便，四来能解馋。话不多说，多说半句，都是浪费时间。来吧，做一份【三丝炒面】吧，来吧，走起！
【三丝炒面】主料：凉面（挂面、水叶子面、意大利面、方便面，家里有哪种面都可以用）。
辅料：大青椒、大红椒、洋葱、火腿肠、香葱、鸡蛋。
调料：味精、鸡精、盐、海鲜酱油（或者味事达）、老抽、辣椒油。
做法：
1、（各种面的预处理）：起锅烧水，将水烧开后加一点冷水，让水不沸腾，将面抖散下锅，期间用筷子注意将它挑散，防止粘连而出现生面。
2、准备一盆凉开水，面煮至八成熟左右，捞起，将热面放入冷水中凉透后捞出（这是做好炒面条的秘诀之一，会让出来的面条更为Q弹有韧性），沥水，加一点干净的植物油拌匀（防止面条之间相互粘连，这是做好炒面的秘诀之二）。
3、青椒、红椒、洋葱洗净切丝，火腿肠切丝，香葱切成葱花或者葱段。
4、空锅烧热，放入宽油润锅，将热油倒出，再次放入冷油（这是做好炒面的秘诀之三）。取鸡蛋1-2只（没钱的时候就少放一个），在碗中打散，倒入锅中，待成型后用铲勺搅散，放入切好的青红椒和洋葱丝翻炒出香。加凉面不停翻炒！不要停。
5、放入适量盐、鸡精、味精、少量糖、海鲜酱油（如果颜色不够好，可以适当加些老抽），再次不停翻炒。期间如果发现面有点发干了，就加些干净的植物油（炙锅时的熟油就可以）。
6、最后加入火腿肠，再不停翻炒！挑少量面起来，尝味，调味。感觉味道可以了就翻炒起锅，撒上葱花，开动咯。
5大窍门总结：
1、煮面八成熟。
2、放入凉水中凉透。
3、加油拌匀防面粘。
4、提前加油润锅防面粘锅上。
5、铲勺或者筷子，不停翻炒均匀。
相信做到了如上的5点，你做出的炒面一定是根根筋斗，条条够味！不说了，我都馋出口水了，决定了，待会儿，吃炒面
瘦肉切丝，豆芽洗净，青椒切丝，圆葱洗净切丝，面条煮熟凉水过凉盛出，锅中烧油放肉丝翻炒，变色后放圆葱丝，青椒丝，豆芽翻炒，放十三香，盐，蚝油翻炒，放面条翻炒倒酱油上色，放蒜末鸡精出锅拌一拌就可以开吃了。
1、将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲; 2、锅烧热，滑油(这样不会粘锅)，放入鸡蛋，炒熟盛出;3、放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精(或鸡精)、老抽调味，再放入面继续翻炒;
火腿蔬菜炒方便面的做法
切葱花，蒜末，胡萝卜丝，火腿肠切片，小油菜洗净。
锅水烧开，放入方便面煮八分熟。
放入小油菜烫一下和方便面一起捞出。
锅倒油烧热，放入葱，蒜，胡萝卜炒香。
倒入火腿肠翻炒。
倒入方便面翻炒。
淋入料酒，老抽，生抽，盐，鸡精。
大火快速翻炒均匀即可。
四、炒面的做法是什么
素炒面的制作材料：
主料：面条(标准粉)500克
辅料：腐竹40克,蘑菇(鲜蘑)60克,冬笋60克,油菜心100克,
调料：大葱10克,姜5克,盐6克,味精3克,酱油4克,料酒5克,香油10克,花生油35克
素炒面的特色：
此面颜色金黄，鲜香味美，清淡适口。
素炒面的做法：
1.将蘑菇洗净，切成条；油菜心洗净，切成段；笋洗净，切成条；腐竹用温水泡发洗净也切成丝；将葱、姜去皮洗净，均切成丝，备用。
2.将面条煮熟，捞出投凉。
3.将锅内倒入花生油，烧热后放入面条，炸至金黄色时，捞出，控干油分。
4.另取一锅，倒入花生油少许，待烧至七八成热后，放入葱丝、姜丝炝锅，再放入蘑菇条、腐竹丝、鲜笋条、油菜心煸炒，加入料酒、酱油、精盐、清汤，烧开后放入炸好的面条翻炒，改用小火，加盖略焖片刻，加入味精，淋上麻油，即可食用。
素炒面的制作要诀：
麻油即为香油；配料中的蘑菇、冬笋最好选用鲜嫩一些的，这样做出的面条将更加鲜香味美，清淡适口；调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。