北方干炒面的正宗做法？
所需食材：细挂面1小把，鸡蛋1个，西红柿1个，蒜苗3根，蚝油1勺，老抽2勺，老干妈1勺，盐、鸡精、胡椒粉适量。
做法：
1.把胡萝卜洗净擦丝，香菜洗净切碎，葱、姜、蒜、蒜苗都分别切好；
2.鸡蛋放炒锅炒成炒鸡蛋；
3.准备干的细圆面条；
4.放开水锅里煮2-3分钟；
5.捞出来放小盆中，用香油拌拌；
6.炒锅上油，加姜、蒜、葱炒出香味手，加入一小勺甜面酱炒香；
7.放入胡萝卜丝炒一分钟；
8.放入煮好的面条翻炒匀上色后，放入蒜苗、炒好的鸡蛋；
9.小碗里放一点酱油、西红柿酱，加少量水调匀；
10.把调好的酱倒入炒锅让面条上色更好，快起锅时加入香菜碎炒匀，关火装碗。
炒蒸面可以放蚝油不
可以的
难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
主料
面条
鸡蛋
青菜
辅料
老抽
蚝油
香油
家常炒面的做法步骤
1.
水烧开后下面条，放点食用油，煮到6成熟就可以；
2.
面条放入冷水过凉后再放入碗里控干水分后再放几滴油拌一下；
3.
把青菜焯好水后放入冷水里过量；
4.
在面条里放半勺老抽上色，加半勺左右蚝油调味；
5.
热锅冷油，放入面条煸炒，不断用筷子翻炒，把水分全部炒出后放入青菜煸炒到有些面条有点焦了淋上香油就可以了；
6.
再煎个鸡蛋放在炒面里，配上一碗紫菜汤什么的更绝。
可以。耗油就是提鲜用的，炒菜、炒面、都可以适当
的放些。没有什么副作用。