炒面怎么做才能不粘不成坨?
炒面要想不粘不或坨,只要把它煮到九成熟时,捞出迅速放入冷水中,然后捞出再放入冷水中,捞出沥干,把事先准备的辣椒丝,鸡蛋块,肉丝,洋葱丝等在锅中用大火翻炒,再把适量的酱油,盐,五香粉,味素放入随即把冷面倒入大火翻炒,放入葱花,香菜段即成,爽滑,不坨很好吃。
炒面怎样才能不坨
面煮的稍微生一点,然后用冷水冲洗,炒之前用一点油拌一下。还有最重要的一点,面一定要好。其实外面的面可以达到那种效果你不觉得奇怪么?那种面里面一般都会加入一些胶质,甚至一些其他添加剂,当然很多不是食品添加剂~~
以米面为例,泡在冷水里几十分钟就行,然后锅一定要烧热,然后倒点油,油不能多。米面捞出,沥掉水,炒的时候火不能太大。如果是一般的比较粗点的粉面,油就要多一些。 锅如果不热,那么面条必定粘锅,一粘锅,必定成一坨的
面过凉水,炒的时候加点水
教你在家做炒面,不油不腻凉了也不坨,秘密在这里