炒面怎么做才能不粘不成坨？

炒面怎么做才能不粘不成坨？

炒面要想不粘不或坨，只要把它煮到九成熟时，捞出迅速放入冷水中，然后捞出再放入冷水中，捞出沥干，把事先准备的辣椒丝，鸡蛋块，肉丝，洋葱丝等在锅中用大火翻炒，再把适量的酱油，盐，五香粉，味素放入随即把冷面倒入大火翻炒，放入葱花，香菜段即成，爽滑，不坨很好吃。

炒面怎样才能不坨

面煮的稍微生一点，然后用冷水冲洗，炒之前用一点油拌一下。还有最重要的一点，面一定要好。其实外面的面可以达到那种效果你不觉得奇怪么？那种面里面一般都会加入一些胶质，甚至一些其他添加剂，当然很多不是食品添加剂~~

以米面为例，泡在冷水里几十分钟就行，然后锅一定要烧热，然后倒点油，油不能多。米面捞出，沥掉水，炒的时候火不能太大。如果是一般的比较粗点的粉面，油就要多一些。 锅如果不热，那么面条必定粘锅，一粘锅，必定成一坨的

面过凉水，炒的时候加点水

教你在家做炒面，不油不腻凉了也不坨，秘密在这里