炒河粉用哪种河粉？

炒河粉用哪种河粉？

炒河粉用的是牛河粉

做法

1.准备食材

瘦肉50克，猪肝50克，绿豆芽30克，小葱三条，蒜瓣三个，适量食盐、生抽和蚝油。

2.处理食材

瘦肉和猪肝清洗干净切成丝状，小葱切段，留少量尾部绿色部分切葱花，蒜瓣拍碎切末，把处理好的食材配料分别装在盘子里备用。

3.起锅烧油，花生油爆香蒜末，放入切好的猪肉和猪肝翻炒几次，加入适量食盐、生抽和蚝油翻炒均匀，加入适量清水，清水刚没过食材为宜，盖上锅盖小火煮一分钟后加入豆芽，翻炒到豆芽变软后，再加入小葱段翻炒均匀，然后加入河粉翻炒半分钟起锅撒上小葱花，瘦肉猪肝炒河粉就做好啦！

小tip

马铃薯淀粉

河粉中加马铃薯淀粉，马铃薯淀粉是一种变性淀粉，它是一种经过改性过的淀粉。这种淀粉具有一些特殊的理化性能，添加到食品配方中后可以使食品在加工或食用时具有更好的性能而且安全。

想问下大家摆地摊炒河粉，用什么调料最好吃呢？

炒河粉是摊点上普遍的特色小吃，尤其是在夜市街上是十分火爆的。炒河粉的味儿较为与众不同，里边放进了很多的调味品来开展提鲜。除开口感好以外，炒河粉里边还放进了牛羊肉等食物，因此也具备一定的营养成分。假如大伙儿想学着制作炒河粉的话，最先应当学好炒河粉调味品的配置。那N，炒河粉用哪种调味品呢？

关键食物

河粉(六两)、牛羊肉(一两)、豆芽菜(二两)、酱油、鸡精、生抽酱油、糖适当混合备用

作法

作法一

河粉(六两)、牛羊肉(一两)、豆芽菜(二两)、酱油、鸡精、生抽酱油、糖适当混合备用。

先将腌好的牛羊肉下油锅，留意一定要将牛羊肉伸开铺平，煎好一面再翻过去煎另一面。

1、放进豆芽菜炒成八完善后，出锅备用。

2、加点油烧开再放进河粉，并将调好的味汁搅拌淋在粉上，煸炒两下。

3、倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后就可以起锅上碟。

作法二

原材料：河粉空型灶、生鸡蛋、盐、生抽酱油、米酒、木薯淀粉、葱、姜、味精。

1、河粉用温开水侵泡;

将生鸡蛋磕在碗里，放进米酒、盐划散，下锅煎熟，划为租橘一小块，盛起预留;

姜清洗切条，蒜黄切条;

锅内放底油，可稍放多一些，油烧开后，放进姜片炒成香气后;

加圆葱，放进河粉，火灾煸炒;用筷子将粉划散;

放进红萝卜丝炒至斗扮稍软，放进料汁，最终下葱段、炒好的鸡蛋炒匀; [1]

放进味精炒匀就可以。

作法三

原材料：河粉 生鸡蛋 生猪肉 黄豆芽 包心菜 食用油 生抽 食用盐 葱 姜 蒜米酒 木薯淀粉 白砂糖

将生鸡蛋打撒，放少量盐、糖;生猪肉切条，用生抽、木薯淀粉、米酒腌制5分钟;

包心菜、姜、蒜切条，葱切割成葱段预留;

鸡蛋摊饼切割成丝预留将丝袜高跟鞋入锅煸炒至掉色捞起来预留锅内留油，

放进姜、蒜鲜进行爆香，放黄豆芽、包心菜丝煸炒;

放进河粉稍微煸炒;

再放进预留的鸡蛋丝、丝袜高跟鞋煸炒再加适当的盐、米酒、生抽调料;

最终放进葱段就可以。

营养成分

1、补充动能：含碳量水化合物，糖原，能快速为人体出示动能。

2、安神助眠除烦：碳水化合物化合物能够补充人的大脑耗费的葡萄糖，减轻头部葡萄糖供奉不够而出现的疲倦、爱生气、头昏、失眠、夜间出汗、专注力松散、记忆减退、极其口干、消沉、化混乱，乃至产生幻觉。  

需要用到的调料就是盐，鸡精，蚝油，生抽，料酒，白糖，梁宴胡椒粉，五香粉，辣椒油，香油，小茴香，配亏大料，花椒，培渣神八角。

在制作的时候里面就可以选择用麻酱或者是可以用胡椒粉，还可以选择用辣椒粉，也可以选择用醋搅拌。

我觉得用芝麻酱是最好的，因为芝麻酱的口感比较丰富，而且吃起来不是特别的腻，也不是特别甜。