豆芽app店铺可靠吗？

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我在陕西，想开家猪蹄火锅店，哪家猪蹄火锅店有名呀，怎么加盟？

你说的这个猪蹄火锅店，我还真吃货，而且对那个味道一直念念不忘，

好些年前，在我们新乡中同街有一家这样的火锅店，其实现在看来，也就是我们现在说的干锅，就是制作好的猪蹄，放入锅中，上桌后，客人先吃猪蹄，吃完后，加汤，涮菜，一般情况下也是分微辣，中辣，特辣。那时候感觉吃着特别好吃，过瘾，可惜他后来不开了，关门了

我现在也是开火锅店的，干锅类的，虾，排骨，鸡，鱼，肥肠，兔，都会做，都是在重庆学的，后来偶尔跟师傅聊起过这个干锅猪蹄，其实你会发现，所有干锅类的火锅锅底，在制作上都有很相似的地方

我没做过这个猪蹄，但我可以大概跟你说下，我觉得应该是这么做的，猪蹄买回来后，洗净，下料酒，姜片焯水，焯水后捞出，按照卤猪蹄的做法，把猪蹄卤熟备用

客人点这锅底时，选制干锅底菜（洋葱、西芹、豆芽、黄瓜、白菜、生青、红菜椒等）都

可以，用色拉油炒熟加调味粉和盐，倒入干锅中待用。

锅入干锅红油烧热，加入油酥土豆、干辣椒、花椒、大葱、大蒜、老姜

片、泡红椒、泡姜、野山椒、小青椒炒出香味，加入猪蹄炒至入味后加入香辣料、调味粉炒匀，再加入香料、料酒翻炒，出锅倒入有

底菜的干锅上，最后放上干辣椒、花椒、葱丝；锅入色拉油加热至120度时，淋在上面，撒上香菜、芝麻即可出堂。

客人吃完干锅菜品后，根据各地的口味变化，可加入高汤煮制生、熟菜品。

我感觉应该是这么个过程，你可以试下，所有的干锅在炒制上区别不大，就是前期处理不太一样，有的食材是需要过油的，有的是需要高压锅焖的，而你说这个干锅猪蹄，前期处理应该是卤的，就像干锅鸭头样

至于你说的加盟，我觉得就实在没必要了，主要就是现在的加盟公司太坑了，各种费用交过后，最核心的技术你还没有，你后期还得从他那买料，实在不划算，如果真想学的话，你可以按照我说的方法试下，感觉不行的话，再去学

学的话就找个实体店去学，给她些费用，让她把全部技术教给你，一般来说，你不跟他在一个城市开的话，一般都会教的