一、豆芽炒啥好吃？
一、黄豆芽炒肉丝
1、将肉切割成5公分的细条，豆芽菜择洗干净，用开水焯烫透捞起来，沥净水份，葱、姜切末预留。勺上火烤热，加底油先爆锅丝袜高跟鞋，见掉色当下葱、生姜沫预留。
2、勺上火烤热，加底油先爆锅丝袜高跟鞋，见掉色当下葱、生姜沫，烹绍兴酒，加生抽，下焯好的豆芽菜，烹醋，加食盐、鸡精、白胡椒粉，灶火急炒一会儿，淋麻椒油出勺就可以。
二、绿豆芽炒粉皮
主要材料：绿豆芽300g，红薯粉皮200g
调料：油、盐、葱、生抽、味精
作法：
1、把红薯粉皮用冷水侵泡至软预留。
2、绿豆芽清洗控干水，葱切末，预留。
3、炒菜锅倒进油，烧开后放进葱末炒香。
4、倒进摘洗干净的绿豆芽煸炒。
5、添加红薯粉皮煸炒。
6、添加适量的盐、生抽、味精煸炒，淋入小量的水。
7、大火收汁，起锅摆盘就可以。
二、好吃豆芽菜的4种做法大全
豆芽含有丰富的维生素C、维生素E、叶绿素等营养成份，具有养颜预防肿瘤的功效。你知道好吃的豆芽菜要怎么做吗?下面是我给你整理的豆芽菜的4种做法。
一、酸菜豆芽菜的做法
豆芽菜的材料
酸菜50公克，豆芽菜100公克，红辣椒1支，盐1/2小匙
豆芽菜的做法
1.酸菜洗净切丝，放入水中浸泡约10分钟，捞出沥干水分备用。
2.豆芽菜洗净，去除根部;红辣椒洗净，去皮及籽后切丝;备用。
3.热锅倒入适量油烧热，放入红辣椒小火爆香，加入酸菜丝与豆芽菜改中火拌炒约1分钟即可。
二、爽口绿豆芽的做法
菜谱 简介 开胃、爽口
豆芽菜的材料
绿豆芽，蒜苗，干红辣椒，油炸花生米，柿醋
豆芽菜的做法
将绿豆芽洗好，蒜苗切好，准备少许去皮油炸花生米。
放少许油，等油热后放入干红辣椒。然后放入绿豆芽，快速翻炒，依次放入盐、白糖、柿醋、少许油炸花生米。
最后快出锅时放入蒜苗，整个制作过程只要2-3分钟。
豆芽菜的小诀窍
只要快速翻炒即可
三、炒绿豆芽的做法
菜谱简介 味鲜，脆嫩。
豆芽菜的材料
主料：绿豆芽400克，
辅料：虾米25克，香菜10克，
调料：色拉油30克，盐4克，味精2克，大葱5克，姜5克，胡麻油8克
豆芽菜的做法
1.将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中;
2.葱切段，姜切丝;
3.将香菜梗洗净，切成6厘米长的段;
4.炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、香菜、水发虾米炒拌入味即可。
豆芽菜的食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
四、香辣绿豆芽的做法
豆芽菜的材料
绿豆芽300克，干红辣椒丝、香菜段各少许。油1大匙，酱油醋各1小勺，精盐、味精各1/2小勺，花椒10粒，香油、葱丝各少许。
豆芽菜的做法
1、绿豆芽择洗净，下沸水中焯烫片刻即捞出，沥净水分。
2、炒锅上火烧热，加少许底油，下入花椒粒炸出香味，捞出不要，放葱丝炝锅，烹醋，下入绿豆芽、干红辣椒丝煸炒片刻，加精盐、酱油、味精翻炒均匀，淋香油，撒香菜段，出锅装盘即可。
豆芽菜的特点
脆嫩鲜香
豆芽菜的小诀窍
1、绿豆芽焯水时间不宜过长。
2、炒制时须旺火速成。
青椒炒豆芽菜
用料：
豆芽，青椒，红椒，大蒜，盐，醋。
做法：
大蒜去皮，拍扁，剁成蒜末。青椒和红椒去蒂，去籽，切成丝儿。豆芽洗净，摘去前后。(当然，主要是为了好看。)
热锅凉油，等油温稍微高点的时候，倒入青红椒翻炒，把豆芽倒入锅内，翻炒均匀，加入适量的食用盐调味，炒匀后加入蒜末，炒匀就可以关火了，最后倒入适量的醋，炒匀就可以出锅了。
小贴士：
大蒜一定要后面加，生蒜的蒜味更足，比炒熟的蒜香，如果您不喜欢吃生蒜就可以先炒熟。豆芽选择绿豆芽，黄豆芽的豆腥味太重，绿豆芽比黄豆芽更好熟。这道菜不辣，喜欢吃辣的朋友可以加点小米椒炒。不管是从味道还是色泽，看着都比较有食欲，虽然是素菜，在正月里的餐桌上却是非常抢手的菜。
豆芽的营养价值是含有蛋白质、水分、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C以及钙、磷等矿物元素。豆芽是各种谷类、豆类和树类的种子培育出的、可以食用的芽菜。豆芽中含有的蛋白质、膳食纤维和维生素、矿物质元素等物质，适量食用的话能够使人体营养成分得到补充。此外，豆芽中含有的膳食纤维，有助于促进胃肠道蠕动，从而起到促进排便的效果。因此，有便秘的人群可以适当食用豆芽来改善排便困难的问题。需要注意的是，豆芽虽然有不错的营养价值，对身体有一定的好处，但凡事皆有量，应避免过量食用豆芽。
三、黄豆芽配什么菜，能炒出好吃又鲜美的味道？
我认为黄豆芽加粉条、肉丝炒出来比较好吃。这道菜黄豆芽肉丝炒粉条也是一道老菜。下面我就和大家分享下我的做法，如果你有更好的做法，欢迎评论指点
材料：黄豆芽0.8斤、粉条适量、肉丝0.2斤、小香葱2根、大葱1根、姜适量、蒜子5个、酱油适量、鸡精2小勺、十三香0.5小勺、胡椒粉0.5小勺、味精2小勺
1买红薯粉提前泡一夜。
2把大葱切葱花、姜切成菱形小片、蒜子切成小片、香葱切段，备用。五花肉切丝，备用。
3泡好的粉条用开水烫下捞出，放酱油上色，放油搅拌均匀。这样可以是粉条在炒好不粘在一起，还好吃。
4黄豆芽汆水，捞出控水。倒出锅中水，放油烧热。加肉丝煸炒熟，在加葱、姜、蒜、干辣椒炝锅。然后放黄豆芽、盐、鸡精、味精、十三香、胡椒粉调味，在放酱油上色。最后放加工好的粉条，翻炒均匀即可。
出锅前在放切好的香葱段，翻炒均匀。
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哈喽！大家好，我是洋小厨啊！“黄豆芽配什么菜能炒出好吃又鲜美的味道”，我的回答是这样的：黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，一般的吃法，有清炒黄豆芽，还有黄豆芽鸡蛋汤，黄豆芽炖肉、炖排骨等等。味道也是非常鲜美的，今天我建议大家试试黄豆芽配红薯粉丝，清脆的黄豆芽搭配软绵的粉丝，炒出一道超级好吃的下饭菜，孩子吃过直叫好吃。
简单的只需要5步就OK了
【材料】 ：黄豆芽、粉丝
【配料】 ：蒜瓣、小葱、红辣椒
【调料】 ：植物油、食用盐、味极鲜
第1步： 豆芽用清水洗干净，漂出豆芽壳、摘掉豆芽根。锅里放水烧开，把洗干净的豆芽倒入锅中焯水，水要没过豆芽，用筷子翻动一下，1分钟后捞起来，放冷水里冲一下再沥干水备用 （tips：这步操作后豆芽吃起来没有豆腥味并且更爽脆）。
第2步： 准备一把红薯粉丝，放在水里泡软，再捞起来沥干水备用。 （tips：泡粉丝这一步如果时间紧急的话，可以用开水泡，如果时间充足的话，可以用凉水泡。）
第3步： 切配料，小葱、红辣椒切条，蒜瓣切碎备用。
第4步 ：锅烧热，倒入适量的植物油，油温6成热后，放入切好的蒜瓣和红辣椒炒香。
第5步 ：接着倒入沥干水的豆芽翻炒均匀，再倒入泡好的粉丝一起翻炒。接着放调料，加入2勺味极鲜、1烧耗油、小半勺盐，炒3分钟左右就可以了，出锅前放入切好的葱段。 （tips：全程不用放水，不然粉丝很容易成坨的哈）
简单好吃又下饭的黄豆芽炒粉丝就做好了。
1，关于豆芽的选择，我们在买豆芽的时候注意两点，第一，选择新鲜的豆芽，新鲜的豆芽含水量充足，这种豆芽嫩吃起来口感更清脆，第二，我们要选择带根的豆芽，无根的豆芽，不排除是有一些商贩在豆芽的生长过程中做过什么手脚。
2，豆芽在炒制的过程中，不建议用大火炝炒，因为这样很容易就把豆芽本身的水分炒干，吃起来就不爽口，吃起来需要使劲嚼。（哈哈，我试过的）
3，炒豆芽的时候可以适当的加一点香醋，香醋能保持豆芽的清脆和鲜嫩。
4，豆芽和粉丝下锅前，一定要沥干水哈，不然下锅炒后，水多粉丝很容易成坨紧紧的裹在一起。调料可以根据自己的口味添加哦